МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ

Для приготовления масляных смесей рекомендуется брать свежее масло. С солеными продуктами — несоленое масло, а с овощами — соленое. Вместо масла можно брать сливочный маргарин. Масло и маргарин применять в размягченном виде. Для этого их держать несколько часов при комнатной температуре, а затем растереть деревянной ложкой в миске и слегка взбить.

Масляные смеси можно использовать для приготовления бутербродов, украшения холодных блюд, для заправки соусов.

Следующая глава >

СОУСЫ ЯИЧНЫЕ И ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЕ Соус яичный. Яйца и яичные желтки взбить с сахаром, добавить натертую лимонную цедру, небольшими порциями влить горячее белое вино, непрерывно взбивая венчиком и подогревая на слабом огне, пока не образуется пышная масса Подается соус сразу

МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ 0,5 кг масла за 1,5 – 2 у. е. Масло килечноеИнгредиенты: 400 г сливочного масла, 100 г кильки, 1 столовая ложка лимонного сока.Приготовление: в размягченное масло ввести протертую через сито килечную массу, потом надо добавить лимонный сок и хорошо размешать. Из

МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ И ПАСТЫ К БУТЕРБРОДАМ Масляные смеси и пасты широко применяют для приготовления различных бутербродов (закрытых, открытых, канапе и др.), в качестве самостоятельной закуски, а также в виде дополнительного гарнира к холодным блюдам.Масляным смесям и пастам

Масляные кольца Состав: мука — 800 г, масло — 500 г, сливки — 250 г, яйца — 2 шт., дрожжи — 1 стакан, цедра одного лимона, корица для посыпки.Налить в кастрюлю сливки, добавить масло, поставить на огонь и мешать до тех пор, пока масло не разойдется. Остудить, влить стакан дрожжей,

МАСЛЯНЫЕ БУЛОЧКИ ? л молока, 30 г дрожжей, 1—2 ст. ложки сахара, ? чайной ложки соли, 100—150 г сливочного масла или маргарина, 400—450 г муки. Яйцо для смазывания.Приготовить слоеное дрожжевое тесто так, как это описано в предыдущем рецепте. Готовое тесто раскатать в тонкий

Масляные ромашки из сливочного теста с фруктовым или ягодным вареньем «Бакинское

Масляные шарики с миндалем, ванилью и сахаром по-голландски «Качество выше

Масляные шарики из теста на блинной муке с кедровыми орешками и тростниковым сахаром

Масляные конусы с какао и сахаром «Трюфели на скорую

Масляные полукружия из теста с кукурузной мукой, желтками и сахаром по-итальянски

Масляные шарики с начинкой из орехов в шоколадной глазури с вафельной крошкой «Метеориты далекой

Масляные шарики из теста на блинной муке с какао и сахарной пудрой

Масляные булочки 4 стакана муки, 1 стакан молока, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г дрожжей, 1 стакан сливок, 1 яйцо, 30 г сахара, ванилин, 1/2 ч. ложки соли, 25 г миндаля. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Когда тесто подойдет, разделить его на

МАСЛО К ЗАКУСКАМ И МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ При подаче сливочного масла к закускам его можно украсить и при править. Масло формуют в виде маленьких шариков, квадратных брусков или цветочков, так как тогда оно имеет красивый вид и его удобно брать. Подготовленное таким образом масло

95. Клецки масляные продукты 2 1/2 ст. л. сливочного масла, 8 ст. л. молока, 8 ст. л. муки, 1 яйцо. Время приготовления – 20 мин. Масло размягчить и взбить. Добавить в него муку (по ложке), молоко и яйца, замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске.

Клецки масляные 2? ст. ложки сливочного масла, 8 ст. ложек молока, 8 ст. ложек муки, 1 яйцо.Масло размягчить и взбить. Добавить в него муку (по ложке), молоко и яйца, замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске. Столовую ложку обмакнуть в горячую