Крем с белками

Крем с белками

Взять 12 яичных белков, взбить в густую пену и в это время всыпать в них понемногу 2 чайных чашки мелкого сахару; между тем, влить в кастрюлю 2 бутылки молока, поставить на огонь и, когда молоко закипит и белки будут взбиты, брать ложкою белки и опускать в кипящее молоко, чтобы белки заварились. Заварившиеся белки вынимать, класть на сито, а в молоко опускать новые, пока все белки заварятся. Две бутылки густых сливок взбить в пену, прибавить 2 столовых ложки сахару, истолченного и просеянного с ванилью, перемешать, выложить на блюдо горкой, обложить заваренными белками и поставить на лед. Нашинковать мелко цукаты и фисташки, когда подавать на стол, уложить цукаты и фисташки на взбитые сливки, на белки же положить варенья малины или вишен. (12).

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

133. ПИРОЖНОЕ СО ВЗБИТЫМИ БЕЛКАМИ

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

133. ПИРОЖНОЕ СО ВЗБИТЫМИ БЕЛКАМИ Мука 2 ? стаканаЖелтки 3 штукиСметана ? стаканаМасло сливочное 7 столовых ложекСахар-песок 1 стаканОтделка:Белки 5 штукКонсервированные плоды или ягоды 1 стаканЯичные желтки растирают с двумя столовыми ложками сахара-песка, растертые


Гренки с сыром, белками и маслом

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Гренки с сыром, белками и маслом Булки очистить от корки, нарезать ломтиками; масло растереть с сыром, ввести взбитые белки. Намазать этой смесью гренки, разложить их на смазанном маслом и посыпанном мукой листе и подрумянить в духовке.2 городские булки, 2 ст. ложки тертого


Гренки двойные с сыром и белками

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Гренки двойные с сыром и белками Булки нарезать круглыми ломтиками одинаковой величины; тертый сыр растереть с теплым маслом, ввести взбитые белки и намазать этой массой ломтики хлеба. Затем разложить их на смазанном маслом и посыпанном мукой листе и подрумянить в


Кляр с желтками и белками (1-й вариант)

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Кляр с желтками и белками (1-й вариант) Муку смешать со сливками, желтками, ввести взбитые белки, соль, 1 стакан муки, 0,5 стакана сливок (молока), 5 яиц,


Кляр с желтками и белками (2-й вариант)

Из книги Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером автора Нестерова Дарья Владимировна

Кляр с желтками и белками (2-й вариант) Муку смешать со сливками и растертыми желтками, ввести взбитые белки, соль, измельченную зелень.1 стакан муки, 0,25 стакана сливок, 5 яиц, укроп, зелень петрушки,


Яблоки по-голландски (со взбитыми белками)

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Яблоки по-голландски (со взбитыми белками) Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и положить на смазанное маслом глубокое блюдо. Желтки растереть с половиной сахара и ванилином, смешать со взбитыми с сахаром белками, покрыть этой массой яблоки


Шоколад с белками

Из книги Коктейли для взрослых и малышей автора Звонарева Агафья Тихоновна

Шоколад с белками В большую кастрюлю влить сливки и молоко. Когда жидкость закипит, всыпать понемногу, постоянно взбивая, тертый шоколад, смешанный с ванилином и сахаром; довести до кипения. Затем добавить взбитые белки и продолжать взбивать, пока не образуется пена. Не


ПИРОГ С ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ И ШОКОЛАДОМ

Из книги автора

ПИРОГ С ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ И ШОКОЛАДОМ 150 г сливочного масла или маргарина, 200—250 г сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка, 250 г муки; ? стакана молока, 100 г шоколада, 4 яичных белка. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.Масло или маргарин взбить с сахаром,


Каша манная со взбитыми белками

Из книги автора

Каша манная со взбитыми белками 100 г манной крупы, 1 стакан молока, 3 ст. ложки сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки орехов, 4 ст. ложки клюквы, ванилин.Сварить на молоке полувязкую манную кашу, охладить, добавить растертые с сахаром и ванилином желтки, размельченные орехи, ввести взбитые


Ревень со взбитыми белками

Из книги автора

Ревень со взбитыми белками 500 г ревеня, 100 г сахара, 2 белка, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 зерна горького миндаля.Приготовить компот из ревеня и охладить его. Затем сильно взбить белки с сахарной пудрой, добавить тертый миндаль и осторожно ввести в компот. Приготовленным


Малина со сливками и яичными белками

Из книги автора

Малина со сливками и яичными белками Ингредиенты 300 г малины, 250 г взбитых сливок, 3 яичных белка, сахар. Способ приготовления Белки смешать с сахаром в блендере. Малину вымыть, протереть через сито и ввести небольшими порциями в белки.Добавить


Клубнично-коньячный крем с яичными белками

Из книги автора

Клубнично-коньячный крем с яичными белками Ингредиенты 750 г клубники, 3 яичных белка, 50 мл коньяка, сахар. Способ приготовления Клубнику перебрать, вымыть, растереть с половиной сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром в миксере, добавить


Крем со сливками и яичными белками

Из книги автора

Крем со сливками и яичными белками Ингредиенты 400 мл взбитых сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры. Способ приготовления Яичные белки смешать с 50 г сахарной пудры, взбить с помощью миксера, добавить сливки, перемешать, разложить по креманкам,


773. МАЗУРКА С БЕЛКАМИ

Из книги автора

773. МАЗУРКА С БЕЛКАМИ 400 г муки, 25 г дрожжей, 8 яиц, 150 г масла, 150 г сахара, 2/3 стакана молока, немного соли, ? стакана изюма или коринки, которые можно заменить сушеной черникой, ? стакана цукатов (сваренных в сахаре сухофруктов), ? стакана сладкого миндаля, 100 г сахарной пудры, ?


Шалфейный коктейль с яичными белками

Из книги автора

Шалфейный коктейль с яичными белками Состав: вода – 40 л, яичные белки – 16 шт., цветков шалфея мускатного – 0,5 кг, сахар – 5,5 кг, элевые дрожжи —0,5 кг.Воду, сахар и белки хорошо перемешать. Отварить на медленном огне один час и тщательно снять пену. Затем перелить в чан,