ВикиЧтение

ВикиЧтение

Готовим на природе
Мельников Илья

Строганина

Строганина

Приготовление строганины предельно просто. Берется промороженный насквозь кусок сырого мяса или печени и с него острым ножом срезаются очень тоненькие ломтики – они должны просвечиваться и завиваться кольцами. Ломтики берут рукой, обмакивают в соль и едят.

Сибиряки готовят к строганине острый соус из уксуса, горчицы, соли, перца с добавлением нарезанного репчатого лука и чеснока.

Больше книг — больше знаний!

Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом

ПОЛУЧИТЬ СКИДКУ

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Строганина

Строганина Приготовление строганины предельно просто. Берется промороженный насквозь кусок сырого мяса или печени и с него острым ножом срезаются очень тоненькие ломтики – они должны просвечиваться и завиваться кольцами. Ломтики берут рукой, обмакивают в соль и

Строганина

Строганина 500 г мороженой скумбрии или пеламиды, 250 г репчатого лука, уксус, черный перец, соль, подсолнечное масло.Свежемороженую скумбрию или пеламиду нарезать острым ножом на тонкие пластины. Заправить все уксусом, подсолнечным маслом, солью, черным перцем по вкусу.

Строганина из сельди с сахаром, луком, уксусом и ароматным подсолнечным маслом

Строганина из сельди с сахаром, луком, уксусом и ароматным подсолнечным маслом – 2 тушки свежемороженой сельди– 3 луковицы– 2 ст. ложки сахара– 50 мл столового уксуса– ароматное подсолнечное масло и перец – по вкусу– 11/2 ст. ложки солиЗамороженную сельдь ополосните в

Строганина

Строганина Свежемороженую скумбрию или пеламиду нарезать острым ножом на тонкие пластины. Заправить все уксусом, подсолнечным маслом, солью, черным перцем по вкусу. Подать к столу сразу же, не дав рыбе оттаять. Не бойтесь – рыба уже не сырая, она сварена в уксусе. Для

Содержание История

Hе мудрствуя лукаво (Готовим быстро)
Шашлыки из мяса
Маринады
Маринад для мяса (без кипячения)
Маринад для шашлыков с пряностями и кореньями
Способ приготовления.
Маринад для шашлыка из птицы
Маринад простой
Маринад для мяса (С кипячением)
Маринад
Рецепты шашлыков
Шашлык по – кавказски
Армянский шашлык
Шашлык по-карски
1-ый вариант.
2-ой вариант.
Шашлык по-кавказски
Шашлык в кастрюле
Шашлык из говядины
Шашлык из говядины с луком и шампиньонами
Шашлык из говяжьей вырезки по-грузински
Шашлык из говядины по-грузински
Шашлык из баранины по-таджикски
Шашлык из свинины
Шашлык из баранины с кабачками
Шашлык узбекский
Шашлык из баранины по-таджикски
Шашлык любительский
Шашлыки из птицы и рыбы
Шашлык из курицы
Шашлык из тушки птицы
Шашлык из курицы в ореховом маринаде
Шашлык из осетрины
Шашлык из морской рыбы
Гарниры и приправы к шашлыкам
Соус ткемали из слив
Приправа чесночная
Соус горчичный
Приправа из зеленых листьев чеснока
Соус томатный из свежих помидоров
Соус томатный с вином
Охотничья кухня
Как сохранить дичь от порчи
Как подготовить дичь к кулинарной обработке
Специфика кулинарной обработки охотничьих трофеев
Предлагаем несколько рецептов для маринования дичи.
Способы кулинарной обработки дичи
Варка
Тушение
Жаренье
Запекание
Блюда из сырого мяса дичи
Строганина
Бифштекс из сырой вырезки
Закуска по-корейски
Готовим дичь на костре
Приготовление дичи на вертеле
Приготовление дичи в глине
Приготовление дичи в золе
Копчение дичи
Блюда из дичи
Водоплавающая и болотная дичь
Суп и жаркое из кряквы и чирков с луком и помидорами
Гусь, жареный с яблоками
Лысуха, тушеная с можжевеловыми ягодами (по-походному)
Нырковые утки, запеченные на вертеле
Бекасы и дупеля жареные
Боровая дичь
Суп из рябчика со свежими грибами.
Рябчик жареный
Рябчик в сметане
Рябчик, тушеный в соусе, с гарниром и гренками
Солянка московская на сковороде
Филе рябчика с овощами
Филе рябчика фаршированное, в сухарях
Белая куропатка, тушеная в сметане
Глухарь, тушеный с брусникой (по-походному)
Тетерев, жаренный с лесными орехами
Рябчик, жаренный с брусникой
Вальдшнеп, жаренный с красным вином
Заливное из рябчика
Голуби по-монастырски
Степная и горная дичь
Суп из перепелов
Перепела, жареные с грибами
Перепела с вишнями
Перепела, тушеные с рисом
Перепела в сметане с сырными кнелями
Перепела с томатным соусом
Перепела, запеченные в баклажанах
Перепела, фаршированные печенкой
Перепела, жареные в виноградных листьях
Перепела, запеченные в тыкве
Плов с дичью
Коростель, запеченный в фольге (по-походному)
Куропатка по-сельски
Куропатка в сливках с изюмом
Куропатка с апельсинами
Куропатка с овощами
Куропатка, жаренная на решетке, с шампиньонами
Зайцы
Паштет и жаркое из зайца
Заяц, жареный в сухарях
Заяц, жареный в сметане
Заяц, тушенный в горшке
Заяц, тушенный в сметане
Рагу из зайца
Заяц по-гречески
Соус из заячьей печени
Соус подают к жаркому из зайца в отдельной посуде.
Дикие копытные животные
Филе косули, жаренное на вертеле
Филе косули, тушенное с вином и яблоками
Жаркое из оленины со сметаной
Оленина и лосятина жареные
Охотничья похлебка
Бульон из мяса сайгака с пельменями
Мясо лося, тушенное с курагой
Рыбацкая кухня
Подготовка рыбы к кулинарной обработке
Блюда из рыбы
Отварная рыба
Рыба отварная с картофелем
Судак отварной с овощным гарниром
Рыба, отваренная в пергаменте
Отварная рыба с картофелем и шпигом
Консервированная рыба с картофелем
Паровая рыба
Консервированные судак, лососина, нельма в белом вине
Судак в красном вине
Угорь на вертеле
Винегрет из картофеля с сельдью (холодный)
Сельдь с гарниром
Сельдь в сметане с яблоками и луком
Шпроты из уклейки
Уха обыкновенная, двойная…
Уха обыкновенная
Уха двойная
Уха тройная
Уха прозрачная
Уха по-сибирски
Уха из ершей
Соление рыбы
Копчение рыбы
Вяление рыбы
Любителям экзотики