Читайте также
Свиная запеканка на капустных листьях
– свиные отбивные – 2 шт.– свинина «с жирком» – 100 г– морковь – 2 шт.– репчатый лук – 1 шт.– чеснок – 1 зубчик– капустные листья – 3–4 шт.– сыр (тертый) – 50 г– соль – по вкусу2 порции50 минутСвинину пропустите через мясорубку с
Колбаса свиная
Ингредиенты: 4 кг жирной свинины, 6 кг свиной грудинки, 1 г порошка глюкозы, 10 г коньяка, 350 г соли, 1 г нитрита натрия, 10 г сахара, 5 г белого молотого перца, 5 г чеснока
Подготовленное мясо поместить в морозильную камеру на 3 ч. Свинину пропустить через
Свиная луканка
Ингредиенты: 1 кг постной свинины, 1 кг жирной свинины, 300 г говяжьих кишок, 1 зубчик чеснока, 3 г толченого тмина, 1 г молотого душистого перца, 4 г молотого черного перца, 1 г селитры, 3 г сахара, 25 г соли
Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками по 100 г. Соль
Свиная грудинка
Ингредиенты: 3 кг свиной грудинки, 2 зубчика чеснока, 4 ч. л. измельченных ягод можжевельника, 1 ч. л. зерен кориандра, 1 ч. л. сахара, 120 г посолочной смеси (с нитритами)
Свиную грудинку нарезать крупными кусками. Смешать посолочную смесь с сахаром,
Запеканка свиная по-французски
? 1 кг картофеля? по 500 г свинины, шампиньонов? 2 головки репчатого лука? 50 г сыра? 3 ст. л. майонеза? черный молотый перец? сольСвинину вымойте, обсушите, нарежьте маленькими кусочками, поперчите и выложите на противень. Лук очистите,
Колбаса свиная
Свинина – 500 гГовядина – 150 гМайоран – ? столовой ложкиЛук репчатый – 1 шт.Бульон костный – ? стаканаЧерный и душистый перец – 5 горошинСольСильно замороженную жирную свинину мелко порубить, смешать с более крупно порезанной говядиной, пряностями,
Тушенка свиная
Мясо окорока или филейной части нарезать на куски такого размера, чтобы они только пролезли в горловину банки, и посолить из расчета 1 ст. л. соли на 1 кг мяса. Затем куски уложить на разделочную доску и наклонить ее, чтобы жидкость стекла.Противень обильно
Колбаса свиная
6 кг грудинки свиной, 4 кг свинины жирной, 10 мл коньяка, 1 г глюкозы, 350 г соли, 10 г сахара, 5 г перца белого молотого, 5 г чеснока, 0,75 г нитрита натрия, черевы.
Мясное сырье зачистить от жилок, пленок, хрящей и выдержать 3 часа в холодильнике.
Свиная луканка
1 часть нежирного мяса на 1 часть мяса с салом, 25 г соли, 1 г селитры, сахар, 4 г молотого черного перца, 3 г толченого тмина, 1 г толченого душистого перца, 1 зубчик чеснока на 1 кг мяса.
Мясо нарезать кусками по 100 г, перемешать с 25 г соли, 1 г
Колбаса свиная
Ингредиенты200 г свинины (мякоть), 25 г сала-сырца, 40 г тонких свиных кишок, 10 г репчатого лука, ? г чеснока (толченого), 15 мл молока или воды, 1 г черного молотого перца, 10 г свиного жира, соль.Способ приготовленияСвинину промыть, пропустить через мясорубку с
ГРУДИНКА СВИНАЯ
Требуется: 700 г свиной грудинки, 1 стакан риса, 70 г сливочного масла, 3 стакана мясного бульона, 1,5 стакана воды, соль и черный перец горошком, зелень по вкусу.Способ приготовления. Грудинку сварите в мясном бульоне. Рисовую крупу положите в кастрюлю и
СВИНАЯ ГОЛОВА
Знаменитый Бовилье и не менее знаменитый господин де Куршан приводят один и тот же рецепт приготовления свиной головы или головы кабана, поэтому мы думаем, что лучше всего нам присоединиться к этим двум великим мэтрам и последовать их примеру в искусстве
Свиная луканка
Для приготовления свиной луканки необходимо взять 1 часть нежирного мяса и 1 часть мяса с салом.Приготовить посолочную смесь из расчета: на 1 кг мяса – 25 г соли, 3 г сахара, 1 г селитры. Мясо нарезать на куски весом не более 100 г, натереть посолочной смесью,
Свиная рулька
- свиная рулька- 1 ст.л.оливкового масла- 1 ст.л. смеси специй для мяса- 1 ст.л. соевого соуса- 2-3 дольки чеснока- соль, перец по вкусу- 1 мультистакан водыПоскольку у меня было две маленьких рульки, я решила поэкспериментировать. С одной я сняла шкурку и отделила