Вкусный суп – «козырь» хорошей хозяйки!
Вкусный суп – «козырь» хорошей хозяйки!
Практически все супы, которые я готовлю для своей семьи, состоят из продуктов растительного происхождения, таких, как овощи, бобовые, а также грибы. Супы на мясных бульонах я варю крайне редко. В последние годы они почему-то не пользуются у нас успехом. Поскольку я привержена здоровому образу жизни и придерживаюсь современных взглядов на культуру питания, меня это даже радует. Но, как бы то ни было, в самом начале этой главы я даю способы приготовления куриного и говяжьего бульонов, отдавая, таким образом, дань традициям. Хорошая хозяйка, несомненно, должна уметь приготовить классический бульон!
Как я уже говорила выше, я стараюсь, чтобы еда была вкусной, полезной, быстро приготовленной и не слишком дорогой. Вегетарианские супы полностью удовлетворяют всем этим требованиям! Во-первых, они варятся в 2–3 раза быстрее, чем мясные. Во-вторых, они экономичны, так как овощи и бобовые культуры стоят дешевле, чем мясо. Что же касается сытности, то все зависит от того, как их приготовить! Мужчины, например, любят супы наваристые и достаточно густые. Я готовлю вегетарианские супы таким образом, что они становятся, пожалуй, еще более сытными, нежели мясные. Для достижения нужной плотности супов я загущаю их, используя разнообразные мелкие крупы. Загущение не только обогащает вкус супа, придавая ему дополнительные оттенки, но и делает суп более питательным, богатым углеводами, витаминами и другими необходимыми веществами. Не удивляйтесь, если ваши домочадцы после тарелки супа, приготовленного по одному из указанных ниже рецептов, откажутся от второго блюда, ссылаясь на чувство полного насыщения.
Хочу особо подчеркнуть тот факт, что я почти никогда не применяю бульонные кубики для заправки своих супов. Разве такое возможно? – удивятся многие. Излишне повторять, что для нашего организма наиболее полезными являются природные, натуральные продукты, не подвергшиеся чересчур длительной промышленной переработке. А теперь возьмем бульонные кубики, которыми некоторые хозяйки довольно щедро уснащают свои блюда. Как подумаешь о том, какой длинный путь обработки прошло свежее куриное или коровье мясо (вернее, кости и субпродукты), прежде, чем все это превратилось в желтый спрессованный порошок, так желание применять эти кубики полностью пропадает. На мой взгляд, они подверглись настолько сильной конвейерной переработке, что польза, приносимая ими весьма и весьма сомнительна.
Ну, хорошо, а как же тогда сделать суп по-настоящему вкусным и аппетитным? Резонный вопрос! Я и сама люблю, чтобы еда была, как говорится, «смачной», ни в коем случае не пресной и безвкусной. К счастью, есть масса способов приготовить вегетарианские блюда так, чтобы их можно было назвать «мечтой гурмана»! Во-первых, как уже говорилось выше, я непременно обогащаю вкус своих супов, используя разнообразные крупы (конкретные примеры приведены в каждом отдельном рецепте). Во-вторых, я широко пользуюсь богатыми вкусовыми возможностями приправ, применяя для заправки супов молотые травяные смеси.
И вот еще что. Я употребляю лавровый лист в большем количестве, нежели это рекомендуется в кулинарных книгах. Чем это вызвано? Тем, что лавровый лист грузинского производства, который продается повсеместно, на мой взгляд, имеет довольно слабый вкус. Того количества, которое обычно указывается в рецептах (например, три листка на кастрюлю супа), явно недостаточно, это не дает нужного эффекта. Можно, конечно, использовать импортный (преимущественно средиземноморский) лавровый лист, который сейчас свободно продается. Он имеет более сильный аромат, нежели грузинский, и поэтому обычно трех листиков, действительно, хватает. Однако, импортный лавровый лист довольно дорог. Но главное другое. Лавровый лист, кроме того, что он является необходимой вкусовой приправой, исключительно полезен для здоровья. Его отвар (в частности, в супе) эффективно очищает суставы от отложения солей, выводя их из организма!
Итак, в рецептах своих супов я использую много разных компонентов. Благодаря ним я добиваюсь нужных оттенков вкуса. Каждый ингредиент обогащает блюдо, принося в него особые, присущие ему вещества: углеводы, витамины, минеральные добавки. Таким образом, пища становится не только вкуснее, но и полезнее!
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Кетчуп «Вкусный»
Кетчуп «Вкусный» 5 кг спелых помидоров и 3 большие луковицы пропустить через мясорубку и проварить, помешивая, 30 мин. Протереть через дуршлаг с мелкими ячейками, чтобы отжать кожуру и семечки. Полученное пюре опять слить в кастрюлю и тушить 2 ч. Затем добавить 0,5 кг сахара,
4.2. Кто хорошей пище рад, получает Акхлаат
4.2. Кто хорошей пище рад, получает Акхлаат «Чтобы слова не расходились с делом, надо молчать и стараться ничего не делать». Из крылатых фраз Премудрого пескаря. «Даже белке в колесе нужен отдых!» О том, как пища кормит организм – В общем, все имеет момент созревания, и
Заправка для солянок и рассольников с огурцами, морковью, луком, чесноком, укропом и петрушкой «Примета хорошей кухни»
Заправка для солянок и рассольников с огурцами, морковью, луком, чесноком, укропом и петрушкой «Примета хорошей кухни» • 2 кг соленых огурцов• 3 шт. моркови• 3–4 луковицы• 1 головка чеснока• 7 ст. ложек 9 %-ного уксуса• 3 ст. ложки сахара• зелень укропа и петрушки — по
Кетчуп «Вкусный»
Кетчуп «Вкусный» 5 кг спелых помидоров и 3 большие луковицы пропустить через мясорубку и проварить, помешивая, 30 мин. Протереть через дуршлаг с мелкими ячейками, чтобы отжать кожуру и семечки.Полученное пюре опять слить в кастрюлю и тушить 2 ч. Затем добавить 0,5 кг сахара,
Вкусный салатик
Вкусный салатик Ингредиенты:450 г мяса куропатки, 1/2 стакана изюма, сок 1 апельсина, 1/2 стакана кедровых орехов, 1 маленькая щепотка молотой гвоздики, 1/2 стакана чистого нерафинированного оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1–2 ч. л. бальзамического уксуса, листья
Домашние заготовки – визитная карточка хорошей хозяйки!
Домашние заготовки – визитная карточка хорошей хозяйки! Вот и наступило лето – сезон разнообразных овощей и фруктов, и уже сейчас многие хозяйки задумываются, как бы сохранить такое изобилие на зиму.С незапамятных времен умение сохранять продукты гарантировало
Пирог «Вкусный»
Пирог «Вкусный» Для начинки: Лук – 3 шт., рис отварной 150 г, яйца отварные – 4 шт., масло растительное для обжаривания, масло сливочное для выпечки Для теста: Мука пшеничная – 1 стакан, разрыхлитель – 2 ч. л., майонез – 200 г, яйцо куриное – 2 шт., соль, перец – по вкусуМелко
Шашлык «Вкусный»
Шашлык «Вкусный» 1 кг свинины, 140 г коричневого сахара, 4 ст. ложки воды, 1 ст. ложка соуса соевого темного, 1 ст. ложка устричного соуса, 3 ст. ложки рисового вина или сухого хереса, 1 ч. ложка кунжутного масла, ? ч. ложки морской соли, салат листовой – по вкусу.
Бутерброд вкусный
Бутерброд вкусный Нарезать ломтиками хлеб, придать им любую форму и смазать сливочным маслом со столовой горчицей. Сверху положить тонкий ломтик ветчины такой же формы и размера, как и хлеб.В таком же порядке можно готовить бутерброды и с колбасой.Состав: белый хлеб —
Салат «Вкусный»
Салат «Вкусный» 6 кг баклажанов сварить в 5 л воды с добавлением 0,5 кг соли до мягкости (5 мин), остудить, нарезать кубиками. 0,5 кг лука нарезать полукольцами, 0,5 кг моркови натереть на крупной терке, 0,5 кг сладкого перца (красного) нарезать лапшой, 300 г чеснока мелко
Вкусный салатик
Вкусный салатик Время приготовления: 1 ч 10 минКоличество порций: 4 — 6Ингредиенты: 450 г мяса куропатки, 1/4 стакана изюма, сок 1 апельсина, 1/4 стакана кедровых орехов, маленькая щепотка молотой гвоздики, 1/4 стакана чистого нерафинированного оливкового масла, 1 ст. ложка белого
Мечта хозяйки
Мечта хозяйки Кто из хозяек не мечтал о чудо-приборе, который мог бы жарить, парить, кашеварить, тушить, печь пироги: положишь в такую печку продукты, нажмешь кнопку, и все, как по мановению волшебной палочки, готово, как в сказке о горшочке с кашей.Пожелания были услышаны
Шалфей. Пряность для хорошей памяти
Шалфей. Пряность для хорошей памяти Шалфей нам более известен как лекарственная трава. Но в мировой кухне многие виды шалфея являются популярной пряностью, которая используется в блюдах из птицы и рыбы, в соусах, подливах и маринадах. Однако обсудим все по порядку.?