Украинский простой борщ

Украинский простой борщ

Ингредиенты:

500 говядины, 0,25 кочана капусты, 4 картофелины, 1 свекла (крупная), 25 г свиного сала, 25 г сливочного масла, по 1/2 стакана томатной пасты (можно заменить 2 помидорами) и сметаны, 1 морковка, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 чайные ложки сахара, 1 неполная столовая ложка муки, 3 лавровых листа, 4–5 зубчиков чеснока, 5–6 горошин черного перца, 1–2 столовые ложки красного молотого перца, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, укроп и зелень петрушки, соль.

Способ приготовления:

Мясо залить водой, поставить на слабый огонь и варить до готовности. Свеклу нарезать не слишком мелко, потушить с уксусом, частью сала или жиром, снятым с поверхности бульона, сахаром и томатной пастой. В сливочном масле обжарить лук, морковь, корень петрушки. Когда мясо будет почти готово, добавить к нему картофель и капусту. Через 15 минут положить в кастрюлю тушеную свеклу и коренья (лук, морковь, корень петрушки), оставив все это вариться примерно на 10 минут. Потом заправить борщ тертым салом, сливочным маслом и мукой, разведенной холодной водой, сахаром, черным и красным перцем, не забыв посолить.

Перед тем как снять с огня, положить в кастрюлю с борщом лавровый лист, укроп, а незадолго до обеда — зелень петрушки и чеснок.

Сметана добавляется прямо в тарелки, хотя можно подать ее к столу отдельно, лучше в глиняной чашке.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Борщ зеленый украинский

Из книги автора

Борщ зеленый украинский Из расчета на 1 порцию: 50 г свинины, 100 г костей, 60 г свеклы, 150 г картофеля, 25 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 80 г щавеля, 80 г шпината, 3 г пшеничной муки, 0,25 яйца, 20 г сметаны, 3 г сахара, 5 г уксуса, 10 г


Борщ постный украинский

Из книги автора

Борщ постный украинский 5 шт. сушеных грибов, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 шт. свеклы средней величины, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1,5 ст. ложки муки, черный перец горошком, соль – по вкусу. Приготовить, как обычно, бульон из сушеных грибов и


Борщ украинский

Из книги автора

Борщ украинский Ингредиенты: 300 г говядины, 150 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 3 зубчика чеснока, 1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, 1 болгарский перец, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка уксуса, 2 1/2 л воды, сахара, черный


Борщ украинский

Из книги автора

Борщ украинский КомпонентыСвекла красная – 1 шт. Бульон говяжий – 1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Корень петрушки – 3–4 шт. Картофель – 3–4 шт. Капуста белокочанная – 300 г Паста томатная – 2 столовые ложки Сало – 50 г Чеснок – 4 зубчика Зелень


Борщ украинский

Из книги автора

Борщ украинский КомпонентыСвекла красная – 1 шт. Бульон говяжий – 1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Корень петрушки – 3–4 шт. Картофель – 3–4 шт. Капуста белокочанная – 300 г Паста томатная – 2 столовые ложки Сало – 50 г Чеснок – 4 зубчика Зелень


Борщ украинский

Из книги автора

Борщ украинский Приготовить мясной бульон и процедить. Свеклу нашинковать, посолить, положить в кастрюлю, сбрызнуть уксусом, добавить жир, снятый с бульона, томат, сахар и тушить. Нашинкованный лук, коренья петрушки и морковь слегка обжарить на масле.В процеженный бульон


Борщ украинский

Из книги автора

Борщ украинский Ингредиенты:400 г мяса, 100 г свеклы, 100 г капусты, 110 г фасоли, 100 г кореньев, 50 г сливочного масла, 10 г муки, 20 г сухих грибов, 120 г сметаны, 100 г картофеля, 10 г сахара, специи и зелень; для закваски — помидоры или свекольный квас.Способ приготовления:Мясо


Борщ украинский

Из книги автора

Борщ украинский В кипящий бульон положить сначала капусту, потом картофель, а через 10–15 минут — отдельно сваренную и нашинкованную свеклу, пассерованные овощи, специи (лавровый лист, перец, коренья). Заправить борщ чесноком, растертым со


Борщ украинский

Из книги автора

Борщ украинский 300 г говядины, 150 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 3 зубчика чеснока, 1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, 1 болгарский перец, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка сахара, 2 ? л воды,


Борщ украинский

Из книги автора

Борщ украинский 1,2 кг разного мяса: говядины, свинины, ветчины, сосисок, пучок основных кореньев, пучок зелени с зеленым луком и свекольником, 200 г кислой или свежей капусты, 400 г свеклы, квас, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сметаны, 5 – 10 горошин душистого перца, 1 – 2


Украинский борщ

Из книги автора

Украинский борщ Свинина – 700 гБелокочанная капуста – 300 гКартофель – 300 гСвекла – 200 гМорковь – 100 гРепчатый лук – 100 гВода – 8 стакановЧеснок – 4 зубчикаЛавровый лист – 2 штукиРастительное масло – 4 столовые ложкиТоматная паста – 2 столовые ложки9 %-ный уксус – 1


31. Борщ украинский

Из книги автора

31. Борщ украинский Говядина 40, кости 100, свёкла 60, капуста свежая 80, морковь 20, петрушка 8, лук 15, картофель 100, томат-пюре 20, чеснок 1,5, мука 3, шпиг 5, сало свиное 5, сахар 5, уксус 5, перец болгарский 10, сметана 10, зелень 4, специи. Свёклу нарезать соломкой и тушить с добавлением жира,


Борщ украинский

Из книги автора

Борщ украинский 30 г говядины, 30 г баранины, 60 г свеклы, 80 г капусты, 1 картофелина, 1 ч. л. фасоли, 0,5 корня сельдерея, 10 г моркови, 15 г репчатого лука, 80 г помидоров или томат-пасты, 1 моченое яблоко, 100 г кваса свекольного, небольшой кусочек сала-шпик, 1 ст. л. топленого масла,


Борщ «Украинский»

Из книги автора

Борщ «Украинский» Требуется: 300–400 г свинины с косточкой, 1 кг свежей капусты, 2–3 картофелины, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 1 свеклу, 20–30 г шпика, 100 г сметаны, зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец.Способ приготовления. Мясо промойте и выложите в широкую кастрюлю,


Борщ украинский

Из книги автора

Борщ украинский Соотношение продуктов — по вкусу.В кипящий костный бульон положите мясо, сварите его до готовности и разрежьте на порции. Свеклу нарежьте соломкой, посолите, сбрызните уксусом, добавьте жир из бульона, сахар, томат-пюре и тушите до полуготовности. Морковь


Украинский борщ

Из книги автора

Украинский борщ - 4 маленьких свеклы- 2 крупной моркови- 1 мультистакан фасоли (сухой)- 1 крупная луковица- 1 столовая ложка томатной пасты- 1/4 небольшого кочана капусты- 3 средних картофелины- мясо свинина на косточке- соль, специи, растительное масло Положить в кастрюльку МВ