Уха из судака

Уха из судака

Ингредиенты:

200 г судака (свежего или мороженого), 100 г рыбных отходов (кости, кожа, головы), 3 картофелины, 2 помидора, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3–4 веточки петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, 600 мл воды, соль.

Способ приготовления:

Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть, нарезать кусками. Картофель очистить и нарезать дольками. Рыбные отходы промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, добавить очищенный корень петрушки и поставить на огонь.

Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить 40 минут. Затем кости вынуть, а бульон процедить. Опустить в рыбный бульон нарезанный картофель, поставить на огонь и варить в течение 15 минут.

Нарезать томаты, лук очистить. Опустить эти ингредиенты в уху, положить куски рыбы, посолить. Варить еще 15 минут, затем снять с огня и заправить уху маслом. Подавать на стол с зеленью петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рулетики из судака

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Рулетики из судака 800 г филе судака, 100 г окорока, 2 ст. ложки смальца, 1 кабачок цуккини, 2 красные луковицы, 2 зубка чеснока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки красной икры, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа,


Котлеты из судака

Из книги Обед за полчаса автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Котлеты из судака Рыбу очистить, вынуть кости, посолить, поперчить.Поджарить в ложке постного масла мелко нарубленную луковицу, смешать с мелко нарубленной рыбой, положить намоченную в воде булку, 1 ложку масла.Истолочь все это в ступке, протереть сквозь дуршлаг, сделать


Уха из судака

Из книги Кухня эконом-класса автора Звонарева Агафья Тихоновна

Уха из судака Время приготовления: 40 минКоличество порций: 3-4Ингредиенты: 200 г судака, 400 г рыбной мелочи, 4–5 клубней картофеля, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 3–4 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 л воды, 1 пучок петрушки или укропа, специи, соль по


Из судака

Из книги Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков автора Кашин Сергей Павлович

Из судака Филе судака нарезать средними кусками, посолить, посыпать черным перцем. Дать немного постоять. Подготовить тонкие полоски из сала, нарезанные так, чтобы кусочек судака можно было бы полностью завернуть в полоску сала. Сало можно взять свежее или соленое, тогда


Из судака с лимоном

Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.

Из судака с лимоном 2 судака средней величины, соль, перец, зелень, 2 луковицы, 1 лимон.Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать на куски, посолить и поперчить. Нанизать рыбу на шампуры и жарить над раскаленными углями. Подать с луком, лимоном и


Уха из судака

Из книги Мультиварка. Рыбные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Уха из судака Ингредиенты:200 г судака (свежего или мороженого), 100 г рыбных отходов (кости, кожа, головы), 3 картофелины, 2 помидора, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3–4 веточки петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, 600 мл воды, соль.Способ приготовления:Очищенную и


Уха из судака

Из книги Барбекю. Шашлык из рыбы и морепродуктов автора Кашин Сергей Павлович

Уха из судака Судак – 500 г, картофель – 3 шт., помидоры – 1 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 50 г, лук репчатый – 2 шт., бульон белый – 1,5 л, масло сливочное – 50 г, лавровый лист – 2 шт., укроп и петрушка – 1 пучок, соль – по вкусуВлейте бульон в кастрюльку мультиварки.


Уха из филе судака

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Уха из филе судака Ингредиенты: 300 г филе судака, 2 картофелины, 2 морковки, 1/2 пучка зеленого лука, лавровый лист, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Филе судака промыть, крупно нарезать, выложить


Суп из судака по-восточному

Из книги Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины автора Кашин Сергей Павлович

Суп из судака по-восточному Ингредиенты: 500 г филе судака, 100 г тертого корня хрена, 5 г тертого имбиря, 5 г черемши, 20 г кукурузного крахмала, 20 мл соевого соуса, 5 мл кунжутного масла, 40 мл растительного масла, 20 мл 3%-ного уксуса, 1 пучок петрушки и укропа, перец, соль.Способ


Суп-пюре из судака

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Суп-пюре из судака Ингредиенты: 400 г филе судака, 50 г муки, 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ приготовления: Филе судака промыть, выложить в чашу, залить 1 1/2 л воды, готовить в режиме «Тушение» 1 час. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе


Шашлык из судака

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Шашлык из судака Ингредиенты:1 кг судака, 200 г репчатого лука, 200 г помидоров, 200 мл белого сухого вина, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Рыбу потрошат, отрезают голову и хвост, удаляют кости и промывают. Филе нарезают небольшими кусочками, укладывают в


Суп из судака

Из книги 100 лучших блюд украинской кухни автора Рачковская Л.

Суп из судака КомпонентыСудак – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Гречневая крупа – 0,25 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 1,5–2 л Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияРыбу очистить от


Уха из судака

Из книги автора

Уха из судака Ингредиенты: 200 г судака, 400 г рыбной мелочи (любой), 4–5 картофелин, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3–4 помидора, 1 ст. л. сливочного мала, 2 л воды, 1 пучок петрушки или укропа, специи (любые), соль. Способ приготовления: Из рыбной


Суп из судака

Из книги автора

Суп из судака КомпонентыСудак – 200 г Вода – 750 г Картофель – 2 штуки Морковь – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Зелень петрушки – 1 столовая ложка Соль и перец – по вкусуСпособ приготовленияПочистить овощи; картофель и морковь мелко нарезать соломкой, лук нарезать


Рулетики из судака

Из книги автора

Рулетики из судака 800 г филе судака, 100 г окорока, 2 столовые ложки смальца, 1 кабачок цуккини, 2 красные луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки красной икры, 1 столовая


Завиванец из судака

Из книги автора

Завиванец из судака Рыбу чистят, моют, отрезают голову, разрезают тушку вдоль, вынимают позвоночные и реберные кости, брюшную полость фаршируют массой из рубленых яиц, перца, соли и и мелко рубленой зелени петрушки, сворачивают рыбу трубочкой и перевязывают. В кипящую