Запеченные кабачки под острым соусом с зеленым горошком, сливками, сметаной, петрушкой, мускатным орехом и сыром «Алуштинские»

Ингредиенты:

2–3 кабачка (молодых), 300 г зеленого горошка, 4 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 1/2 пучка петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка растительного масла, перец, соль.

Для соуса: 100 мл сливок, 100 мл куриного бульона, 50 г тертого сыра (любого), 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 столовая ложка сливочного масла, молотый мускатный орех, перец, соль.

Способ приготовления:

Зеленый горошек сварите, обсушите, протрите через сито, смешайте со сметаной, 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла и взбитыми яйцами. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.

Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и наполните начинкой. Фаршированные кабачки уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и залейте соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Для соуса растопленное сливочное масло смешайте с мукой, бульоном, сливками, томатной пастой, тертым сыром, солью и мускатным орехом. Все тщательно перемешайте и поварите на слабом огне до загустения.

Следующая глава >

Запеченные рулетики с фаршем-ассорти, грецкими орехами, сливками и мускатным орехом «Золотое руно» Ингредиенты2 листа лаваша, 400 г фарша из говядины, свинины, курятины, ? стакана измельченных грецких орехов, ? стакана жирных сливок, 4 ст. л. майонеза, мускатный орех, приправы

Запеченные кабачки со свининой, вешенками, сладким перцем, зеленым горошком, петрушкой, кинзой и кресс-салатом «Никольские» Ингредиенты:3–4 кабачка (молодых), 300 г свинины (вареной), 100 г вешенок, 1 сладкий перец, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки консервированного

Запеченные кабачки с индейкой, маслинами, кукурузой, помидорами, острым соусом, салатом и зеленым луком «Юкатанские» Ингредиенты:2–3 кабачка (молодых), 300 г филе индейки, 100 г маслин (без косточек), 4 столовые ложки консервированной кукурузы, 1 помидор, 1 огурец, 1 яйцо, 100 г

Запеченный картофель с кабачками, зеленым горошком, тмином, кориандром, петрушкой, шпинатом, острым и сладким перцем «По-винницки» Ингредиенты:6–8 картофелин, 1/2 кабачка, 3 сладких перца, 1 острый перец, 1 помидор, 1 морковка, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки

Запеченные рулетики с фаршем-ассорти, грецкими орехами, сливками и мускатным орехом «Золотое руно» • 2 листа лаваша• 400 г фарша из говядины, свинины, курятины•  1 / 3 стакана измельченных грецких орехов•  ?стакана жирных сливок 4 ст. ложки майонеза• мускатный орех,

Запеканка под сухарным соусом с рыбой, цветной капустой, зеленым горошком, сметаной и сыром «По-бальзаковски» ?1 кг филе любой рыбы?1 кочан цветной капусты?1 стакан консервированного зеленого горошка без жидкости?1 стакан сухарного соуса? 1/ 2стакана сметаны?1 ст. ложка

Творожная запеканка с брокколи, сметаной и мускатным орехом под сливочным соусом «Дарлинг» ?200 г творога?600 г брокколи?150–170 г сметаны? 1/ 4ч. ложки молотого мускатного ореха?4 яйца?2–3 ст. ложки муки?1 ст. ложка манной крупы?растительное масло, перец и соль – по вкусуДля

Куриный суп с листьями салата, укропом, петрушкой, мускатным орехом, сливками и оригинальными клецками «Бабушкины колобочки» ? 200 г филе куриной грудки? 700–800 мл мясного бульона? 3 яйца? 100 мл сливок? 100 г панировочных сухарей? 1 пучок петрушки? 1 пучок укропа? 1 пучок салата?

Суп с эмментальским сыром, луком, желтками, петрушкой, мускатным орехом и белым хлебом «Эмми» ? 80 г швейцарского (эмментальского) сыра? 80 г белого хлеба? 1 крупная луковица? 1 желток? 1 л 250 мл овощного отвара? 1 ст. ложка сливочного масла? зелень петрушки, тертый мускатный орех

Бульон с эдамским сыром, сухим белым вином, мускатным орехом, сметаной, петрушкой и чесноком по-французски «От мадам Сандрин» ? 150 г эдамского сыра? 2 желтка? 2–3 ст. ложки сметаны? 120–130 мл сухого белого вина? 1 л обезжиренного бульона? 4 ст. ложки муки? 50 г сливочного масла?

Запеченные кабачки со свининой, вешенками, сладким перцем, зеленым горошком, петрушкой, кинзой и кресс-салатом «Никольские» Ингредиенты3–4 кабачка (молодых), 300 г свинины (вареной), 100 г вешенок, 1 сладкий перец, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки зеленого горошка

Запеченный картофель с фаршем-ассорти, острым перцем, сметаной, сливками, петрушкой и тмином «По-валдайски» Ингредиенты8–10 картофелин, 200 г говяжьего и свиного фарша, 1 острый перец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, 100 г сыра (любого, тертого), 3 столовые ложки

Запеченные кабачки с индейкой, маслинами, кукурузой, помидорами, острым соусом, салатом и зеленым луком «Юкатанские» Ингредиенты2–3 кабачка (молодых), 300 г филе индейки, 100 г маслин (без косточек), 4 столовые ложки кукурузы (консервированной), 1 помидор, 1 огурец, 1 яйцо, 100 г

Запеченные кабачки с креветками, картофелем, зеленым горошком, яйцами, кинзой и петрушкой «Стильные» Ингредиенты3–4 кабачка, 400 г креветок, 100 г зеленого горошка (консервированного), 2 картофелины, 2 яйца (сваренных вкрутую), 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки

Запеченные кабачки под острым соусом с зеленым горошком, сливками, сметаной, петрушкой, мускатным орехом и сыром «Алуштинские» Ингредиенты2–3 кабачка (молодых), 300 г зеленого горошка, 4 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 1/2 пучка петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1

Запеченные артишоки со шпинатом, яйцами, луком, чесноком, майонезом, сыром, мускатным орехом и петрушкой «Бонапартики» Ингредиенты6–8 артишоков (консервированных), 200 г шпината, 3 яйца (сваренных вкрутую), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 г майонеза, 100 г сыра (любого, тертого),