Зразы из говядины с солеными огурцами и каперсами

Зразы из говядины с солеными огурцами и каперсами

Ингредиенты:

600 г говядины, 2 ломтика белого хлеба, 1 яйцо, 100 мл молока, 300 г соленых огурцов, 120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 250 мл говяжьего бульона, 50 г каперсов, 2 луковицы, 1 морковка, 70 мл оливкового масла, 30 г сладкой горчицы, 20 г сливочного масла, 30 г муки, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, специи, соль.

Способ приготовления:

Для приготовления соуса морковь очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Каперсы нарубить. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом (30 мл), жарить до светло-золотистого цвета, затем посыпать мукой, добавить сливочное масло и жарить еще 3 минуты на слабом огне, периодически помешивая.

Влить в сковороду мясной сок и бульон, довести до кипения при постоянном помешивании, готовить 3–4 минуты. Добавить в подливу каперсы, часть зелени укропа и петрушки, приправить и посолить по вкусу. Огурцы нарезать маленькими кубиками.

Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать.

Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой соленые огурцы, сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в оливковом масле. Выложить зразы на блюдо, полить соусом и украсить веточками укропа и петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

Из книги Кремлевская диета. Блюда из мяса и рыбы автора Вишневская Анна Владимировна

РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ На 4 порции:4 ломтика филе говядины, 4 ч. ложки горчицы, 8 ломтиков бекона, 8 луковиц,4 маринованных огурчика, 1 ст. ложка тимьяна, 1 пучок кореньев для супа, 3 ст. ложки растительного масла, 125 г красного вина, 250 мл бульона из кубиков, 300 г


РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ На 4 порции:4 ломтика филе говядины, 4 ч. ложки горчицы, 8 ломтиков бекона, 8 луковиц,4 маринованных огурчика, 1 ст. ложка тимьяна, 1 пучок кореньев для супа, 3 ст. ложки растительного масла, 125 г красного вина, 250 мл бульона из кубиков, 300 г


Зразы из говядины

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Зразы из говядины Требуется: 400 г говядины (мякоти), по 200 г копченого сала для шпика и картофеля, 3 яйца, соленый огурец, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 стакан мясного бульона, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль.Способ приготовления. Мясо очистите от


Отбивные говяжьи зразы с солеными огурцами и шпиком

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Отбивные говяжьи зразы с солеными огурцами и шпиком Мякоть говядины – 1 кгШпик – 200 гСоленые огурцы – 2 штукиСметана – 100 гГорчицаМука для панировкиЖир для обжариванияМясной бульонСоль по вкусу1. Обработанное мясо нарезать ломтиками и отбить.2. Соленые огурцы и шпик


Зразы из говядины с рисом

Из книги Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день автора Жукова Елена Витальевна

Зразы из говядины с рисом Говядина – 100 гПшеничный хлеб – 10 гМолоко – 1 ст. л.Рис – 1 ст. л.Репчатый лук – 40–50 гЯйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.Сливочное масло – 0,5 ч. л.Раствор соли – 0,25 ч. л.Говядину и размоченный в молоке хлеб 2 раза пропустить через мясорубку.Из


Салат из говядины с солеными огурцами по-сибирски

Из книги Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней автора Лагутина Татьяна Владимировна

Салат из говядины с солеными огурцами по-сибирски * Говядина – 400 г * Соленые огурцы – 2 шт. * Картофель – 3 шт. * Яйца – 2 шт. * Майонез – 100 г * Соль, перец по вкусу. Говядину потушить, картофель и яйца отварить, остудить. Картофель нарезать кубиками, говядину и огурцы –


Зразы из говядины с омлетом

Из книги Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Зразы из говядины с омлетом Ингредиенты:Говядина — 300 г, яйцо — 1 шт., пшеничный хлеб — 40 г, молоко — 40 мл, сливочное масло — 20 г, соль по вкусу.Способ приготовления:Хлеб размочить в воде, затем слегка отжать, пропустить вместе с мясом через мясорубку, добавить в полученный


Зразы картофельные с солеными грибами

Из книги Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков автора Кашин Сергей Павлович

Зразы картофельные с солеными грибами Состав: соленые грибы — 100–150 г, картофель — 4–5 шт., рис — 0,5 стакана, лук — 2 шт., яйцо — 1 шт., сливочное масло — 3–4 ст. ложки, соль.Отварить рис до полуготовности, поджарить лук. Мелко нарезать и слегка обжарить соленые грибы, все


Зразы из говядины с солеными огурцами и каперсами

Из книги Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы автора Кашин Сергей Павлович

Зразы из говядины с солеными огурцами и каперсами Ингредиенты:600 г говядины, 2 ломтика белого хлеба, 1 яйцо, 100 мл молока, 300 г соленых огурцов, 120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 250 мл говяжьего бульона, 50 г каперсов, 2 луковицы, 1 морковка, 70 мл оливкового масла,


Зразы из говядины с омлетом

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Зразы из говядины с омлетом Ингредиенты:Говядина — 300 гЯйцо — 1 шт.Пшеничный хлеб — 40 гМолоко — 40 млСливочное масло — 20 гСоль по вкусуСпособ приготовления:Хлеб размочить в воде, затем слегка отжать, пропустить вместе с мясом через мясорубку, добавить в полученный фарш


Зразы из говядины рубленые

Из книги Оливье и другие праздничные салаты автора Кулинария Автор неизвестен -

Зразы из говядины рубленые Мясо и намоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку, сформовать лепешки в палец толщиной. Приготовить начинку. Лук спассеровать, смешать с рублеными крутыми яйцами или поджаренными грибами, сухарями и рубленой зеленью. На середину


Соус «Майонез с каперсами и огурцами»

Из книги Оригинальные рецепты украинских кушаний автора Треер Гера Марксовна

Соус «Майонез с каперсами и огурцами» 250 г майонеза, 1 ст. ложка мелко нарезанных каперсов (маринованных почек дерева каперса), 2 ст. ложки соуса «Южный», 1 маринованный огурец, сок 1/4 лимона и 1 ч. ложка сахара. В майонез положить нарезанные каперсы, огурцы, соус


Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами «По-настоящему полтавские»

Из книги Блюда из селедочки автора Треер Гера Марксовна

Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами «По-настоящему полтавские» ? 600 г говядины? 50 г сала? 10 картофелин? 2 соленых огурца? 4 зубчика чеснока? 2–4 ст. ложки воды? 3 ст. ложки молотых сухарей? 4 ст. ложки топленого сала? 2 ст. ложки растительного


Солянка с сельдью, сардинами, помидорами, сладким перцем, солеными огурцами, каперсами, оливками, петрушкой и лимоном «Обалденная»

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Солянка с сельдью, сардинами, помидорами, сладким перцем, солеными огурцами, каперсами, оливками, петрушкой и лимоном «Обалденная» – 400 г соленой сельди– 100 г консервированной сельди– 100 г консервированных сардин в масле– 1 помидор– 1 шт. небольшого сладкого перца– 2


Зразы из говядины и овощей

Из книги автора

Зразы из говядины и овощей КомпонентыГовяжья вырезка – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 1 шт. Хлеб белый с отрубями – 2 ломтика Молоко нежирное – 0,75 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Вино белое– 1 стакан Бульон мясной обезжиренный – 1–1,5


Зразы из говядины и овощей

Из книги автора

Зразы из говядины и овощей КомпонентыГовяжья вырезка – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 1 шт. Хлеб белый с отрубями – 2 ломтика Молоко нежирное – 0,75 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Вино белое– 1 стакан Бульон мясной обезжиренный – 1–1,5