Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами
Ингредиенты:
10 кг свинины, 400 г ягод можжевельника, 100 г сахара, 500 г соли.
Куски мяса промыть и просушить. Ягоды можжевельника растереть с солью и сахаром, полученной смесью натереть куски мяса. Уложить мясо в посолочную емкость (шкуркой вниз), установить гнет и убрать в прохладное место на 2–3 недели. По истечении этого времени образовавшийся сок слить, мясо оставить для досаливания еще на 3–4 дня. Затем залить куски мяса водой и вымачивать 14 часов. После этого достать и промыть в проточной воде, подвесить для выветривания в сухом помещении. Коптить холодным способом в течение 2–3 недель, делая перерывы на 2 дня. В последние дни копчения добавить для дымообразования можжевеловые ветки.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Копченая ветчина сухого посола с чесноком
Копченая ветчина сухого посола с чесноком Ингредиенты10 кг свинины, 100 г сахара, 10 зубчиков чеснока, 500 г соли.Способ приготовленияЧеснок растолочь и смешать с сахаром и солью. Полученной смесью натереть куски свинины и уложить их в посолочную емкость. Установить гнет и
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами Ингредиенты10 кг свинины, 250 г ягод можжевельника, 100 г соли.Для рассола: 7 л воды, 50 г сахара, 200 г соли.Способ приготовленияКуски ветчины промыть, просушить, натереть солью и уложить в посолочную емкость,
Копченая ветчина сухого посола с чесноком
Копченая ветчина сухого посола с чесноком Ингредиенты 10 кг свинины,10 зубчиков чеснока,100 г сахара,500 г соли. Способ приготовления Мясо промыть. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, смешать с сахаром и солью. Полученной смесью натереть куски свинины и
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами Ингредиенты 10 кг свинины,400 г ягод можжевельника,100 г сахара,500 г соли. Способ приготовления Куски мяса промыть и обсушить. Ягоды можжевельника растереть с солью и сахаром, полученной смесью натереть
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами Ингредиенты 10 кг свинины,250 г ягод можжевельника,50 г сахара,300 г соли. Способ приготовления Куски мяса промыть, обсушить, натереть 100 г соли и уложить в посолочную емкость, перекладывая ягодами
Говяжья ветчина сухого посола
Говяжья ветчина сухого посола Ингредиенты: 5 кг мяса, 50 г посолочной смеси (с нитритами), 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. измельченных можжевеловых ягод Мясо нижней части бедра коровы (кострец) нарезать крупными кусками, натереть посолочной смесью с сахаром и измельченными
Ветчина «Пастушья» сухого посола
Ветчина «Пастушья» сухого посола Ингредиенты: 1 кг баранины, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, хмели-сунели, молотый черный перец, молотый красный перец, 1 ч. л. сахара, 50 г нитритов с солью Для посолочной смеси смешать измельченный чеснок, лавровый лист, хмели-сунели,
Копченая ветчина сухого посола с чесноком
Копченая ветчина сухого посола с чесноком Ингредиенты:10 кг свинины, 10 зубчиков чеснока, 100 г сахара, 500 г соли.Мясо промыть. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, смешать с сахаром и солью. Полученной смесью натереть куски свинины и уложить их в посолочную емкость.
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами Ингредиенты:10 кг свинины, 400 г ягод можжевельника, 100 г сахара, 500 г соли.Куски мяса промыть и обсушить. Ягоды можжевельника растереть с солью и сахаром, полученной смесью натереть куски мяса. Уложить мясо в
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами Ингредиенты:10 кг свинины, 250 г ягод можжевельника, 50 г сахара, 300 г соли.Куски мяса промыть, обсушить, натереть 100 г соли и уложить в посолочную емкость, перекладывая ягодами можжевельника.Для приготовления рассола
Копченая ветчина сухого посола с чесноком
Копченая ветчина сухого посола с чесноком Ингредиенты:10 кг свинины, 100 г сахара, 10 зубчиков чеснока, 500 г соли.Чеснок растолочь и смешать с сахаром и солью. Полученной смесью натереть куски свинины и уложить их в посолочную емкость. Установить гнет и убрать в прохладное
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами Ингредиенты:10 кг свинины, 250 г ягод можжевельника, 100 г соли.Для рассола:7 л воды, 50 г сахара, 200 г соли.Куски ветчины промыть, просушить, натереть солью и уложить в посолочную емкость, перекладывая ягодами
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами Ингредиенты:10 кг свинины, 400 г ягод можжевельника, 100 г сахара, 500 г соли.Куски мяса промыть и просушить. Ягоды можжевельника растереть с солью и сахаром, полученной смесью натереть куски мяса. Уложить мясо в
Копченая ветчина сухого посола с чесноком
Копченая ветчина сухого посола с чесноком Ингредиенты: 10 кг свинины, 100 г сахара, 10 зубчиков чеснока, 500 г соли.Чеснок растолочь и смешать с сахаром и солью. Полученной смесью натереть куски свинины и уложить их в посолочную емкость. Установить гнет и убрать в прохладное
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами Ингредиенты: 10 кг свинины, 250 г ягод можжевельника, 100 г соли.Для рассола: 7 л воды, 50 г сахара, 200 г соли.Куски ветчины промыть, просушить, натереть солью и уложить в посолочную емкость, перекладывая ягодами
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами Ингредиенты: 10 кг свинины, 400 г ягод можжевельника, 100 г сахара, 500 г соли.Куски мяса промыть и просушить.Ягоды можжевельника растереть с солью и сахаром, полученной смесью натереть куски мяса. Уложить мясо в