Пряный клюквенный соус с перцем и гвоздикой «Валаамский»

• 1 кг свежей или замороженной клюквы

• 1 стакан сахара (или больше — по вкусу)

• 1/2 стакана воды

• 1/2 пакетика желфикса

• 4–5 горошин черного перца

• 3 бутона гвоздики

• 1 щепотка свежемолотого черного перца

• 1 щепотка соли

Клюкву промойте, положите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на слабый огонь. Когда ягоды начнут лопаться, перемешайте смесь, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и поварите содержимое 15–20 минут. Часть ягод разомните в кастрюле до получения пюре.

Смешайте 1 ст. ложку сахара с желфиксом и положите в кастрюлю. Все перемешайте и доведите смесь до кипения. Добавьте оставшийся сахар, соль, перец и гвоздику. Снова доведите до кипения, попробуйте и добавьте то, что считаете нужным.

Разлейте горячий соус по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Следующая глава >

181. Соус клюквенный сладкий Клюква 200, крахмал картофельный 20, сахар 200.Сырую клюкву растолочь и отжать сок через салфетку. Выжимки залить холодной водой и варить 10— 15 минут после закипания. Отвар процедить, добавить сахар, размешивать, пока весь сахар не растворится.

Соус «Клюквенный» Требуется: 50 г клюквы, 1/2 стакана воды, 40 г цедры лимона или апельсина, 1 ст. л. лимонного сока, корица, гвоздика, листик базилика, 20 г сахара.Способ приготовления. Клюкву разомните вилкой в неглубокой плоской посуде. Затем ягоды залейте холодной водой и

Соус пряный Основной красный соус, сваренный по первому варианту, – 500 мл, чернослив – 5–6 ягод, изюм – 2 ст. л., ядра грецких орехов – 2 ст. л., масло сливочное или топленое – 1–2 ст. л., перец черный душистый горошком – 2–3 шт., лавровый лист – 1 шт. Сухофрукты (чернослив и изюм)

Пряный плов с курагой, изюмом, черносливом, топленым маслом, гвоздикой, корицей и сахаром «Очарование Востока» 2 стакана риса1/2 стакана чернослива1/2 стакана кураги1/2 стакана изюма1/2 стакана топленого маслагвоздика, корица и сахар — по вкусуРис слегка промойте и замочите в

Соус из сливы с корицей, гвоздикой, красным и черным перцем «Волочаевский» • 1 кг спелой сливы• корица, гвоздика, сахар, красный и черный молотый перец, соль — по вкусуСливу помойте, удалите косточки и пропустите через мясорубку. Добавьте перец, гвоздику, корицу, соль и

Соус из нектарин с лимонным соком, сменами горчицы, зирой, корицей, гвоздикой, коричневым сахаром, имбирем и луком «Чатни фруктово-пряный» • 8 нектарин средней величины• 1 луковица• 125 мл яблочного уксуса• 1/3 стакана сахара (лучше коричневого)• 1/4 стакана лимонного

Соус из яблок с изюмом, луком, имбирем, жгучим перцем, корицей, кардамоном, гвоздикой и коричневым сахаром «Чатни яблочно-изюмный» • 2 кг яблок• 1 стакан изюма без косточек• 3 луковицы• 2 стакана яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом)• 1,33 стакана коричневого

Соус «Пряный» 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка французской горчицы, 1/3 лимона, 1 ст. ложка кориандра, 2 ст. ложки измельченной кинзы, молотый черный перец и соль по вкусу. Лимон вымыть и вытереть. Снять с него мелкой теркой цедру, а из мякоти выжать сок и

ПРЯНЫЙ СОУС ДЛЯ ЗАПРАВКИ САЛАТОВ 1 стручок жгучего перца, 120 мл саке, 50 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, 40 г тертого имбиря, 40 мл рисового уксуса, 50 мл соевого соуса, 75 г сахара, 15 г соли. Чеснок и имбирь смешать с солью и перцем, тщательно перемолоть в

Яблочно-клюквенный соус «Вери гуд» Ингредиенты 3–4 яблока, 1 стакан клюквы, вода, сахар.Способ приготовления Яблоки мелко порежьте, смешайте с размятой толкушкой клюквой и сахаром. Налейте немного кипятка и тушите под крышкой до готовности. По желанию готовый соус

Соус сладкий клюквенный 300 г ягод клюквы700 мл воды20 г сахарной пудры1. Ягоды клюквы промыть, перебрать, переложить в сотейник, залить водой и держать на слабом огне до размягчения. Полученную массу протереть сквозь сито, всыпать сахарную пудру, тщательно все перемешать и

Пряный клюквенный соус с орехом пекано ? ингредиенты200 г сахара, 250 мл воды, 4 чашки замороженной клюквы, цедра 1 апельсина, изюм, молотый мускатный орех, корица, замороженная черника, орехи пекан.? способ приготовления1. Помыть и перебрать ягоды клюквы. В сотейник насыпать

Соус пряный ПРОДУКТЫ• 1 ч. ложка соли• 1 стручок жгучего перца• 4 дольки чеснока• 1 ст. ложка тертого имбиря• 1 ст. ложка растительного масла• 1 ст. 3 %-ного уксуса• 2 ст. ложки сахара• ? стакана соевого соуса• 1 стакан сакэПРИГОТОВЛЕНИЕРастолочь в ступке перец с солью,

Клюквенный соус Ингредиенты400 г клюквы (замороженной), 1 палочка корицы (маленькая), 5 г кардамона, 2 гвоздички, 5 г стручкового острого зеленого перца (без семян), 50 г апельсиновой цедры (нарезанной стружкой), 300 мл виноградного сока, 100 мл воды, 120 г фруктового сахара, 80 г

Пряный банановый соус «Пируэт» • 2 банана• по 1 головке белого салатного лука, зубчику чеснока• 50 г сливочного масла• 30 г тертого корня имбиря• 50 мл соевого соуса• 30 мл рома• 15 мл яблочного уксуса• куркума• сольСливочное масло разогрейте, выложите в него