Режим «микроволны + конвекция» для водоплавающих птиц
Мясо водоплавающих менее ценно, оно более темное, чем куриное и индюшачье, в нем меньше белков и много жира. Такое мясо лучше начинать готовить при максимальной мощности, а затем доводить до готовности при средней мощности.
Утка и гусь при термической обработке выделяют много жира, который поглощает микроволны, поэтому этот жир нужно периодически убирать.
Утка тушеная
Компоненты
Утка – 1,5 килограмма Бульон куриный – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Лимон – 1 штука Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Утку выпотрошить и промыть, обвязать бечевкой так, чтобы выступающие части прижать к тушке.
В жаровню положить сливочное масло, подготовленную утку и обжарить со всех сторон в течение 5 минут.
Затем утку положить в высокую посуду, добавить бульон, посолить, поперчить и тушить под крышкой 20–25 минут при стандартном режиме (при средней мощности микроволн и температуре 180 градусов) до полной готовности утки.
Из лимона выжать сок.
Бульон слить и добавить к утке лимонный сок в качестве соуса.
Утка с рисом и грецкими орехами
Компоненты
Утка – 1,6 килограмма Рис – 1 стакан Грецкие орехи – 1/2 стакана Лук репчатый – 1 головка Яйцо – 1 штука Сыр тертый – 1/2 стакана Соус соевый – 2 столовые ложки Мелко нарезанная зелень сельдерея – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис перебрать, промыть и предварительно замочить в холодной воде.
Подготовленный рис отварить обычным способом и охладить.
Грецкие орехи растолочь.
Лук очистить и мелко нарезать.
Смешать грецкие орехи с луком, сыром, сельдереем, яйцом, смесь посолить, поперчить и добавить в рис, все перемешать.
Утку выпотрошить и промыть, начинить приготовленной смесью и обмазать соевым соусом.
Утку положить в жаровню грудкой вниз, поставить на нижнюю решетку и жарить 15–20 минут, перевернуть, полить соусом и жарить еще 15–20 минут при стандартном режиме (средней мощности микроволн и температуре 180 градусов).