ЛУКОВЫЙ СОУС

ЛУКОВЫЙ СОУС

Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука не изменился. В пассерованный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8 — 10 минут. После этого влить красный основной соус, добавить сахарный песок, соль и варить 10–15 минут. Заправить соус сливочным маслом. Этот соус можно также готовить с добавлением отвара шампиньонов.

Луковый соус используется для тушеного мяса, подается к мясным биточкам и котлетам; кроме того, под этим соусом запекается мясо.

Состав: красный основной соус — 800 г, сливочный маргарин — 45 г, сливочное масло — 30 г, репчатый лук — 300 г, сахарный песок — 5 г, соль, 9 %-й уксус — 75 г, перец горошком, лавровый лист.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Луковый соус

Из книги Аджика, лечо, икра - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Луковый соус 1 кг лука обжарить в 1 ст. растительного масла и пропустить через мясорубку. 2 л томатного сока уварить до 1 л, добавить 3 стручка горького перца, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу и варить 15 мин.Добавить 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. кориандра, варить еще 5 мин. Разложить по


Луковый соус

Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -

Луковый соус 1 кг лука обжарить в 1 ст. растительного масла и пропустить через мясорубку. 2 л томатного сока уварить до 1 л, добавить 3 стручка горького перца, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу и варить 15 мин. Добавить 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. кориандра, варить еще 5 мин. Разложить по


Луковый соус

Из книги Салаты, закуски, ассорти - 8 автора Кулинария Автор неизвестен -

Луковый соус 1 кг лука обжарить в 1 ст. растительного масла и пропустить через мясорубку. 2 л томатного сока уварить до 1 л, добавить 3 стручка горького перца, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу и варить 15 мин.Добавить 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. кориандра, варить еще 5 мин. Разложить по


Соус луковый

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Соус луковый Ингредиенты: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 6 луковиц, 1 стакан бульона, 2 ст. ложки сметаны, молотый перец, соль, сахар, уксус.Приготовление: лук нарезать ломтиками или мелко порубить, спассеровать на масле, всыпать муку и все вместе еще раз


Луковый соус к рыбе

Из книги Самые вкусные блюда из рыбы автора Костина Дарья

Луковый соус к рыбе 0,5 кг репчатого лука, 2–21 / 2 стакана рыбного бульона или воды, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 ч. ложка жженого сахара. Репчатый лук почистить, мелко нашинковать, залить кипящим рыбным бульоном или водой и варить до


Соус луковый

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Соус луковый Растопить на сковороде жир, положить мелко нашинкованный репчатый лук и, когда он побелеет, засыпать муку и поджарить до золотистого цвета, затем залить бульоном и варить 20 минут. Посолить. Можно добавить уксус.? л бульона, по 30 г жира и муки, 50 г лука,


Соус луковый

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Соус луковый 1-й рецепт. Обжарить в масле мелко нарезанный лук, добавить муку и, помешивая, медленно влить молоко. Поварить 15 минут и процедить.Подать горячим.3 луковицы, 2 ст. ложки муки, ? стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла.2-й рецепт. Мелко нарезать лук и обжарить на


ЛУКОВЫЙ СОУС

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

ЛУКОВЫЙ СОУС Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука не изменился. В пассерованный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8 — 10 минут. После этого влить красный основной соус, добавить сахарный


713. СОУС ЛУКОВЫЙ

Из книги Кулинарная книга православных постов автора Кашин Сергей Павлович

713. СОУС ЛУКОВЫЙ 2 стакана красного (основного) соуса, 1 — 1? луковицы, 1—1? ст. ложки уксуса (9%), ? ст. ложки масла, сахар.Приготовить красный (основной) соус (710). Мелко нарезанный лук поджарить на масле, залить уксусом, кипятить до почти полного испарения жидкости. Положить лук в


Луковый соус

Из книги Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Луковый соус Способ приготовления: обжарить в масле 150 граммов мелко нарезанного лука, добавить 2 столовые ложки муки и, помешивая, медленно влить 1/4 стакана белого вина.Варить 15 минут, затем процедить.Подавать соус


Луковый соус с грибами

Из книги Салаты, закуски и ассорти автора Сборник рецептов

Луковый соус с грибами ? 450 г любых свежих грибов? 150 г пармезана? 1 зубчик чеснока? по 2 ст. л. сливочного масла, мелко рубленого зеленого лука, хереса? 1 ст. л. оливкового масла? 1 ч. л. пшеничной муки? 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха? черный молотый перец? соль? 250 мл жирных


Луковый соус

Из книги Детская поваренная книга автора Перепаденко Валерий Борисович

Луковый соус 1 кг лука обжарить в 1 ст. растительного масла и пропустить через мясорубку. 2 л томатного сока уварить до 1 л, добавить 3 стручка горького перца, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу и варить 15 мин.Добавить 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. кориандра, варить еще 5 мин. Разложить по


Соус луковый (миронтон)

Из книги Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации автора Кашин Сергей Павлович

Соус луковый (миронтон) К пассерованному мелко шинкованному луку добавьте уксус, перец горошком, лавровый лист, кипятите 5–7 мин, затем долейте красный основной соус, проварите всю смесь и заправьте маргарином.Такой соус подают к биточкам, жареной и отварной свинине и


Соус луковый классический

Из книги Сочная буженина и зельц автора Лукьяненко Инна Владимировна

Соус луковый классический Ингредиенты:2 луковицы, 5 столовых ложек рафинированного растительного масла, 1 чайная ложка яблочного или виноградного уксуса, 2 столовые ложки томатной пасты, 10 столовых ложек мясного бульона, 2 столовые ложки сметаны (жирной), 1 белок, пряности


Соус-пюре луковый

Из книги автора

Соус-пюре луковый Ингредиенты:1 луковица, 1 белок, 3 столовые ложки сметаны (жирной), 2 столовые ложки оливкового масла, 10 столовых ложек мясного бульона, ? чайной ложки черного перца, соль.Способ приготовления:лук очистить, нарезать небольшими кусками и варить на пару до


Соус острый луковый

Из книги автора

Соус острый луковый Ингредиенты: 200 г лука, 50 г корнишонов, 50 г томатной пасты, 300 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, 30 мл столового уксуса, 30 г муки, соль, молотый черный перец по вкусу Муку обжарить в половине количества сливочного масла, развести мясным