РАССОЛЬНИК «МОСКОВСКИЙ»

РАССОЛЬНИК «МОСКОВСКИЙ»

Приготовить мясной бульон с курицей, потрохами домашней птицы, почками. Коренья петрушки, сельдерея, пастернака нарезать соломкой и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать полукольцами и тоже обжарить. Щавель и шпинат перебрать, промыть и нарезать. Огурцы соленые зачистить от кожицы и семян и пошинковать ромбиками. Бульон нагреть до кипения, положить в него обжаренные овощи, огурцы и варить 15 минут. Далее добавить нарезанные щавель и шпинат, процеженный и прокипяченный рассол, соль, лавровый лист, довести до кипения и снять с огня. Подать со сметаной и зеленью.

Можно рассольник зальезонить: желтки яиц развести кипяченым молоком и прогреть на водяной бане, не доводя до кипения, до загустения. Сметану можно не добавлять.

Состав: курица, куриные потроха, почки, огурцы — 50 г, лук-порей — 40 г, петрушка — 60 г, сельдерей — 20 г, пастернак — 40 г, репчатый лук — 25 г, щавель — 25 г, шпинат — 25 г, сливочное масло — 10 г, зелень — 3 г, сметана — 30 г, молоко — 75 г, рассол, яйцо — 1/4 шт.,

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Рассольник московский с почками

Из книги автора

Рассольник московский с почками 250–300 г говяжьих почек, 4–5 корней петрушки, 2 корня сельдерея, 1–2 луковицы, 2 морковки, 80 г щавеля, 80 г зеленого салата, 2 средних соленых огурца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 ст. сливок или молока, 1 яйцо, 2 л воды или бульона, пучок


«МОСКОВСКИЙ СБИТЕНЬ»

Из книги автора

«МОСКОВСКИЙ СБИТЕНЬ» Компоненты: мёд — 500 гр. вода — 2 литров патока белая — 750 гр. пряностиВ кипящую воду кладем мёд, растворяем его полностью, патоку, а затем различные пряности: хмель, мятный лист, кусочки корицы, гвоздику. Кипятим полчаса, затем процеживаем и подаем


172. Борщ московский

Из книги автора

172. Борщ московский продукты 100–150 г свиных копченостей; 1 ст. л. сливочного масла, остальные продукты как для борща домашнего (кроме жира); 120 г говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка); 80 г копчено-вареного окорока (со шкуркой и костями); 2–3


Борщ московский

Из книги автора

Борщ московский Очистить, помыть и мелко нашинковать свеклу, слегка обжарить с жиром, сбрызнуть уксусом, положить в кастрюлю, влить немного мясного бульона и тушить на слабом огне 1?—2 часа. В кипящий мясной бульон положить нарубленную капусту и варить 30—40 минут, добавить


Рассольник московский с белыми грибами

Из книги автора

Рассольник московский с белыми грибами Состав: белые грибы — 100 г, кости для бульона — 100 г, петрушка — 1–2 корня, пастернак — 1 шт., сельдерей — 1 корень, лук — 1 шт., щавель или шпинат — 25 г, соленый огурец — 1 шт., молоко — 0,5 стакана, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 1–2 ст.


РАССОЛЬНИК «МОСКОВСКИЙ»

Из книги автора

РАССОЛЬНИК «МОСКОВСКИЙ» Приготовить мясной бульон с курицей, потрохами домашней птицы, почками. Коренья петрушки, сельдерея, пастернака нарезать соломкой и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать полукольцами и тоже обжарить. Щавель и шпинат перебрать, промыть и


Рассольник московский с белыми грибами

Из книги автора

Рассольник московский с белыми грибами Состав: белые грибы — 100 г, кости для бульона — 100 г, петрушка — 1–2 корня, пастернак — 1 шт., сельдерей — 1 корень, лук — 1 шт., щавель или шпинат — 25 г, соленый огурец — 1 шт., молоко — 0,5 стакана, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 1–2 ст.


Рассольник московский

Из книги автора

Рассольник московский Почки предварительно замочить в холодной воде, довести до кипения и проварить в течение 10 минут. Затем слить воду, промыть почки в холодной воде и вновь варить до готовности. Бульон процедить и использовать для приготовления рассольника.


Московский самогон

Из книги автора

Московский самогон Калган, имбирь, анис, мяту залить двойным самогоном и настаивать 3 недели. Затем добавить воду и перегнать, получив первоначальный объем.Компоненты: калган – 8 г, имбирь – 8 г, анис – 8 г, мята – 8 г, двойной самогон – 1 л, вода – 1,5


«Московский» с почками

Из книги автора

«Московский» с почками 250 – 300 г говяжьих почек, 4 – 5 корней петрушки, 120 г корня пастернака, 2 корня сельдерея, 1 – 2 луковицы, 80 г щавеля, 80 г салата, 2 средних соленых огурца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сливок (или молока), 1 яйца, 2 л воды или бульона С


Сбитень «Московский»

Из книги автора

Сбитень «Московский» 200 г меда, 150 г патоки, 1 г корицы и по 2 г гвоздики, хмеля, мускатного ореха, душистого перца, 1 л воды Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 мин. Затем дать настояться в течение 30 мин.,


40. Рассольник московский с ночками

Из книги автора

40. Рассольник московский с ночками Почки говяжьи 71, бульон мясной или костный 350, петрушка 45, пастернак 30, сельдерей 15, лук репчатый 20, лук порей 30, щавель 20, шпинат 20 или салат 20, огурцы солёные 30, масло сливочное 10, зелень 2; для льезона: яйца 8 или желток 3, молоко


Рассольник московский с почками

Из книги автора

Рассольник московский с почками 70 г говяжьих почек, 350 г мясного бульона, по 1 корню петрушки и сельдерея небольшого размера, 2 головки репчатого лука, 30 г лука-порея, по 20 г щавеля и шпината, 3–5 соленых огурцов, 1 ч. л. сливочного масла, лавровый лист, перец душистый


Рассольник московский с телятиной (курицей)

Из книги автора

Рассольник московский с телятиной (курицей) 80 г телятины или курицы, остальные продукты те же, что и для «рассольника московского» (кроме почек).Готовить его надо так же, как описано в предыдущем рецепте, только вместо почек в тарелку положить заранее отваренную телятину,


РАССОЛЬНИК «МОСКОВСКИЙ ОСОБЫЙ»

Из книги автора

РАССОЛЬНИК «МОСКОВСКИЙ ОСОБЫЙ» Требуется: 250 г квашеной капусты, 7 картофелин, 2 морковки, 200 г корня петрушки, 1 большая луковица, 3 соленых огурца, 50 г маргарина, 2 л мясного бульона, специи, соль, зелень.Способ приготовления. Нарежьте соломкой овощи, морковь, лук, огурцы,


РАССОЛЬНИК «МОСКОВСКИЙ» С КУРИЦЕЙ

Из книги автора

РАССОЛЬНИК «МОСКОВСКИЙ» С КУРИЦЕЙ Требуется: 400 г мяса курицы, 3 луковицы, 2 соленых огурца, 1 морковь, 60 г сливочного масла, 2 л куриного бульона, соль, специи, зелень.Способ приготовления. Отварное куриное мясо (использованное для варки бульона) порежьте на мелкие