БЕФ-СТРОГАНОВ

БЕФ-СТРОГАНОВ

Мясо (толстый, тонкий края, внутренняя и боковая части задней ноги) промыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой и нарезать мелкой соломкой. Репчатый лук пошинковать полукольцами и обжарить на масле. Когда лук поджарится, добавить к нему мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить 5–6 минут, помешивая. Потом мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 3 минуты. Затем добавить сметану и проварить 3 минуты, заправить острым соусом или кетчупом и посолить по вкусу. На гарнир подать жареный картофель. При отпуске посыпать зеленью.

Состав: мясо — 500 г, сметана — 200 г, острый соус — 50 г, лук — 80 г, мука — 25 г, масло — 120 г, соль, перец по вкусу, зелень, гарнир.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Беф-строганов

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Беф-строганов Мясо (толстый, тонкий края, внутренняя и боковая части задней ноги) промыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой и нарезать мелкой соломкой. Репчатый лук пошинковать полукольцами и обжарить на масле. Когда лук поджарится,


Беф-строганов — СССР

Из книги Пряности автора Шедо Антон

Беф-строганов — СССР Строгановы были новгородскими купцами, которые в 18 веке были на вершине своей власти и получили многочисленные царские привилегии. По их любимому блюду, говядине в горчичном соусе, получило название и это всемирно известное блюдо русской кухни.1


244. БЕФ-СТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

244. БЕФ-СТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ 1 кг говядины (вырезка, толстый край, задняя нога), 3 луковицы, 1? ст. ложки топленого масла, комбижира или топленого сала, 1 стакан сметаны, 1? ст. ложки муки, 2 ст. ложки томатного пюре, молотый перец, зелень петрушки для украшения, соль.Обмытую,


979. БЕФ-СТРОГАНОВ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА (Для лечебных столов №№ 1,5,7,10,11,15)

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р. Н.

979. БЕФ-СТРОГАНОВ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА (Для лечебных столов №№ 1,5,7,10,11,15) 200 г говядины, 10 г масла, 40 г сметаны, 50 г моркови.Отваренную нежирную говядину охладить и нарезать продолговатыми тонкими ломтиками. Положить в горшок, залить водой и, добавив сваренную и протертую через


Беф-строганов в сметанном соусе

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Беф-строганов в сметанном соусе КомпонентыГовядина без костей – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1 стакан Паста томатная – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ


Беф-строганов в горшочках

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Беф-строганов в горшочках КомпонентыГовядина без костей – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1 стакан Паста томатная – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ


Беф-строганов в сметанном соусе

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Беф-строганов в сметанном соусе КомпонентыГовядина без костей – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1,5 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложкиЛавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ


Салат «Строганов»

Из книги автора

Салат «Строганов» 400 г охлажденной отварной постной говядины, 250 г небольших нарезанных маринованных грибов, 6 нарезанных перьев зеленого лука, 1 очищенный и нарезанный сладкий красный перец (без семян), листья салата-латука.Для кислой сметанной приправы: 100 г густой