Беф-строганов — СССР
Беф-строганов — СССР
Строгановы были новгородскими купцами, которые в 18 веке были на вершине своей власти и получили многочисленные царские привилегии. По их любимому блюду, говядине в горчичном соусе, получило название и это всемирно известное блюдо русской кухни.
1 луковицы, 40 г. масла, 3 г муки,
1/4 л мясного бульона, горчица, соль, лимонный сок,
1/8 л сметаны, 2 квашеных огурца,
100 г. тушеных шампиньонов,
500 г. говяжьего мяса,
40 г. масла.
Лук нарезать крупными ломтиками, поджарить на масле до появления светло-желтого цвета, посыпать мукой и залить мясным бульоном. Поварить соус 15 минут. Добавить горчицу, соль, лимонный сок и влить сметану. В приготовленный соус положить тонко нарезанные грибы и огурцы и немного прокипятить. Мясо нарезать на кусочки и равномерно обжарить со всех сторон на разогретой сковороде. В середине мясо должно остаться красноватым, а не коричневым и пережаренным, иначе оно утратило бы правильный вкус. Сок, образовавшийся при жарении мяса, добавить к соусу. Приготовленное мясо также кладется в соус, чтобы могло им пропитаться, но уже не варится. Некоторые любители этого блюда добавляют в соус и нарезанные помидоры или же лук.
Соус с мясом гарнируется жареным картофелем, рисом, макаронными изделиями или булочными кнедликами.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Беф-строганов в сметанном соусе
Беф-строганов в сметанном соусе КомпонентыГовядина без костей – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1,5 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложкиЛавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ
Беф-строганов в сметанном соусе
Беф-строганов в сметанном соусе КомпонентыГовядина без костей – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1 стакан Паста томатная – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ
Беф-строганов в горшочках
Беф-строганов в горшочках КомпонентыГовядина без костей – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1 стакан Паста томатная – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ
БЕФ-СТРОГАНОВ
БЕФ-СТРОГАНОВ Мясо (толстый, тонкий края, внутренняя и боковая части задней ноги) промыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой и нарезать мелкой соломкой. Репчатый лук пошинковать полукольцами и обжарить на масле. Когда лук поджарится,
Беф-строганов
Беф-строганов Мясо (толстый, тонкий края, внутренняя и боковая части задней ноги) промыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой и нарезать мелкой соломкой. Репчатый лук пошинковать полукольцами и обжарить на масле. Когда лук поджарится,
Всемирно известные блюда народов СССР
Всемирно известные блюда народов СССР Шашлык — СССР, Восток Известно большое количество рецептов для приготовления шашлыка или кебаба. За обоими названиями скрывается одно и то же блюдо. Шашлык можно приготовить из свиного, говяжьего, телячьего или бараньего мяса или
Шашлык — СССР, Восток
Шашлык — СССР, Восток Известно большое количество рецептов для приготовления шашлыка или кебаба. За обоими названиями скрывается одно и то же блюдо. Шашлык можно приготовить из свиного, говяжьего, телячьего или бараньего мяса или же из нескольких видов мяса. Обычно
Солянка — СССР
Солянка — СССР Солянка — всемирно известный русский суп. Ее можно приготовить разными способами. С квашеной капустой, с рыбой, из свежей капусты и остатков жареного мяса, в виде рыбного супа и т. п. Приводим рецепт на рыбную солянку. 500 г. рыбы (судак, щука, форель и др.),
Борщ — СССР
Борщ — СССР Это национальный русский суп, приготовление которого отличается большим количеством вариантов. Основными его компонентами чаще всего бывают капуста и говяжье мясо. К этому относится еще сметана и иногда свекла.500 г. говяжьего мяса, соль, черный перец,1 зубчик
244. БЕФ-СТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ
244. БЕФ-СТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ 1 кг говядины (вырезка, толстый край, задняя нога), 3 луковицы, 1? ст. ложки топленого масла, комбижира или топленого сала, 1 стакан сметаны, 1? ст. ложки муки, 2 ст. ложки томатного пюре, молотый перец, зелень петрушки для украшения, соль.Обмытую,
979. БЕФ-СТРОГАНОВ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА (Для лечебных столов №№ 1,5,7,10,11,15)
979. БЕФ-СТРОГАНОВ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА (Для лечебных столов №№ 1,5,7,10,11,15) 200 г говядины, 10 г масла, 40 г сметаны, 50 г моркови.Отваренную нежирную говядину охладить и нарезать продолговатыми тонкими ломтиками. Положить в горшок, залить водой и, добавив сваренную и протертую через
Салат «Строганов»
Салат «Строганов» 400 г охлажденной отварной постной говядины, 250 г небольших нарезанных маринованных грибов, 6 нарезанных перьев зеленого лука, 1 очищенный и нарезанный сладкий красный перец (без семян), листья салата-латука.Для кислой сметанной приправы: 100 г густой
СССР
СССР Всего один принцип — каждому свое, остальным