УШКИ из говядины

УШКИ из говядины

Приготовить фарш и тесто. Для фарша отварную говядину мелко порубить, смешать с растопленным маслом и рубленым (либо тертым) луком, поджаренным на этом масле.

Туда же добавить немного вареных грибов, тертой булки, взбитое яйцо, перец и соль. Тесто приготовить, как в рецепте «Лапша с творогом», раскатать его тонким пластом, нарезать квадратики с размером стороны 5 см. На каждый такой кусочек положить фарш и склеить на угол, косынкой. Ушки по форме напоминают пельмени. Варить в кипящей подсоленной воде до готовности (как всплывут на поверхность). В постный день ушки делаются из грибного фарша (см. рецепт «Пельмени»).

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

СУП «МЕДВЕЖЬИ УШКИ»

Из книги Лес - кормилец автора Дубровин Иван

СУП «МЕДВЕЖЬИ УШКИ» Свежие грибы отварите, лук спассеруйте и приготовьте из этих продуктов фарш. Из отвара и части муки (20 г) сварите пюреобразный суп. Из оставшейся муки замесите крутое пресное тесто и сделайте ушки (наподобие пельменей), которые обжарьте в растительном


Ушки

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Ушки Ингредиенты: 2 яйца, 1,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соли, 2,5 ст. ложки воды.Приготовление: они отличаются от пельменей в основном формой. Тесто покруче: растереть желтки, муку, соль и 2,5 столовые ложки воды. Раскатать тесто тонко, как для пельменей, нарезать квадратиками,


«Свиные ушки»

Из книги Выпечка из слоеного теста автора Панкратова О В

«Свиные ушки» Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. I ст. ложка масла или маргарина, 0,5 стакана мелкого сахара.Масло на медленном огне растопить, охладить, но оставить жидким. Пластинки теста тонко смазать остывшим маслом и положить одну на другую, с


Ушки по-башкирски

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Ушки по-башкирски Время приготовления 30 минКоличество порций: 5ИнгредиентыДля теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки сметаны, соль.Для фарша: 0,3 кг баранины, 0,3 кг говядины, 0,3 кг гусятины, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 3 ст. ложки сливок, 0,5 ч. ложки черного


Ушки с говядиной

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Ушки с говядиной Приготовить крутое тесто из 3 стаканов муки и 4 яиц, хорошо замесить, тонко раскатать, разрезать на равные квадратики, и на эти квадратики положить понемногу фарша. Далее взять 2 противоположных угла, свести вместе так, чтобы образовалась форма маленькой


УШКИ ИЗ КАШИ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

УШКИ ИЗ КАШИ Обычную кашу пережарить с кусочками репчатого лука и маслом, влить в эту начинку для сочности немного бульона, при желании добавить стертой в массу отварной печени, вымешать начинку, приготовить пресное тесто и сделать ушки, как сказано в основном


Ушки к борщу

Из книги В старопольской кухне и за польским столом автора Лемнис Мария

Ушки к борщу Тесто: из 150 г муки, одного целого яйца и щепотки соли замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем для лапши. Тщательно замешанное тесто тонко раскатать на доске и разрезать на маленькие квадраты (4x4 см или еще меньше); чем меньше ушки, тем выше кулинарное


Ушки к юшкам

Из книги Галушки и другие блюда украинской кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Ушки к юшкам Для теста: 2 желтка, 1 стакан муки, 75 мл воды, соль – по вкусу. Для начинки: 200 г мяса, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, черный молотый перец, соль – по вкусу. Замесить тесто. Приготовление начинки: мясо и яйца, сваренные вкрутую, пропустить через


Ушки с грибным фаршем

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

Ушки с грибным фаршем 50 г сушеных грибов отварить в воде или в бульоне, мелко порубить, поджарить в масле с измельченной луковицей, посолить. Нафаршировать ушки и поджарить. Такие ушки подаются к грибному


121. Ушки для щей

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

121. Ушки для щей продукты Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/4 стакана воды. Для фарша: 160 г свинины, 80 г шпика, соль, перец по вкусу. Время приготовления – 30 мин. Замесить тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4x4 см.Из мяса и шпика приготовить фарш и разложить его


Юмбрики, или свиные ушки

Из книги Вегетарианская кухня – правильный выбор автора Грицак Елена

Юмбрики, или свиные ушки Ингредиенты800 г творога, 400 г муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка крахмала, растительное масло для смазывания формы, молоко по вкусу.Способ приготовленияТворог протереть через сито. Яичные белки взбить с


Печенье «Ушки»

Из книги Блюда из лаваша и готового теста автора Гагарина Арина

Печенье «Ушки» Что понадобится: 500 г слоеного теста, 5—7 ст. л. сахара, 1—2 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахарной пудры Всё очень просто!Тесто раскатать в пласт шириной 15 см, посыпать смесью сахара с корицей. С двух сторон свернуть края теста навстречу друг другу. Разрезать полученный


Рулетики «Ушки на макушке»

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

Рулетики «Ушки на макушке» Ингредиенты400 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан молока, 4 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 150 г сметаны, соль на кончике ножа.Для начинки: 100 г миндаля, 50 г изюма.Способ приготовленияДрожжи растворите в теплом молоке, добавьте сметану, сахар, яйцо, соль и


Ушки по-башкирски

Из книги Пароварка. Завтраки автора Кашин Сергей Павлович

Ушки по-башкирски ИнгредиентыДля теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки сметаны, соль.Для фарша: 0,3 кг баранины, 0,3 кг говядины, 0,3 кг гусятины, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 3 ст. ложки сливок, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 1 пучок зелени укропа,


«Ушки амана»

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

«Ушки амана» 200 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 50 г орехов, 2 яйца, 150 г повидла, 10 г корицы.Из муки, слегка распущенного сливочного масла, сахара, толченых орехов и яиц замесить тесто, раскатать его на посыпанной мукой доске и вырезать треугольники со стороной


Ушки с грибами

Из книги Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Ушки с грибами Для теста:? 500 г муки? 1 яичный желток? горячая водаДля начинки:? 50 г любых сушеных грибов? 2 головки репчатого лука? 2 ст. л. жира? 1 ст. л. растительного масла? черный молотый перец? сольГрибы промойте, замочите в минимальном количестве воды на ночь, а затем