Ушки по-башкирски
Ушки по-башкирски
Время приготовления 30 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Для фарша: 0,3 кг баранины, 0,3 кг говядины, 0,3 кг гусятины, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 3 ст. ложки сливок, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 1 пучок зелени укропа, соль.
Для варки: 4 лавровых листа, соль.
Способ приготовления:
Фарш: все мясо очистить от пленок, промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить и тоже пропустить через мясорубку. Добавить в фарш сливки, яйца, измельченную зелень укропа, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Муку просеять, насыпать на стол горкой, в центре сделать углубление. Влить в углубление подсоленную смесь воды и сметаны, добавить яйцо, замесить крутое тесто. Прикрыть тесто салфеткой и оставить на 30 мин в прохладном месте. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадраты 4x4 см. На середину квадратов выложить по чайной ложке фарша, защепить верхние углы в виде треугольника, затем соединить крайние углы, придавая форму ушка. В емкость налить кипящую подсоленную воду, быстро выложить туда ушки, добавить лавровый лист и поставить на среднюю решетку пароварки.
Подавать на стол вместе с паровым бульоном, в котором ушки варились.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Кусочки теста в медово-сахарном сиропе «Чак-чак по-башкирски»
Кусочки теста в медово-сахарном сиропе «Чак-чак по-башкирски» Ингредиенты3 стакана муки, 1 стакан меда, 6 яиц, 3 стакана сахара, 1/2 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли, топленое масло (для фритюра).Способ приготовленияЯйца взбейте вместе с солью, затем всыпьте просеянную муку и
Бешбармак по-башкирски
Бешбармак по-башкирски Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать пластом толщиной 0,2–0,3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них —
Ушки по-башкирски
Ушки по-башкирски ИнгредиентыДля теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки сметаны, соль.Для фарша: 0,3 кг баранины, 0,3 кг говядины, 0,3 кг гусятины, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 3 ст. ложки сливок, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 1 пучок зелени укропа,
Шашлык из баранины по-башкирски
Шашлык из баранины по-башкирски ИнгредиентыБаранина (мякоть задней ноги) – 2 кгРепчатый лук – 8 шт.Виноградный сок – 300 млЗелень укропа – 1 пучокЗелень петрушки – 0,5 пучкаСоль и специи по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарежьте порционными кусочками, посолите и
«КИСЛУШКА ПО-БАШКИРСКИ»
«КИСЛУШКА ПО-БАШКИРСКИ» Вымачивают старые, подлежащие замене соты, содержащие мёд и обязательно пергу (в данном случае заменяют дрожжи). По окончании брожения (примерно неделя) напиток
121. Ушки для щей
121. Ушки для щей продукты Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/4 стакана воды. Для фарша: 160 г свинины, 80 г шпика, соль, перец по вкусу. Время приготовления – 30 мин. Замесить тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4x4 см.Из мяса и шпика приготовить фарш и разложить его
Шашлык из баранины по-башкирски
Шашлык из баранины по-башкирски • 2 кг баранины (мякоть задней ноги)• 7 луковиц• 250 мл виноградного сока• 1 пучок зелени укропа• Соль и специи по вкусу1. Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить и посыпать специями.2. Лук очистить и нарезать кольцами.3. Мясо
Ушки
Ушки Ингредиенты: 2 яйца, 1,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соли, 2,5 ст. ложки воды.Приготовление: они отличаются от пельменей в основном формой. Тесто покруче: растереть желтки, муку, соль и 2,5 столовые ложки воды. Раскатать тесто тонко, как для пельменей, нарезать квадратиками,
«Свиные ушки»
«Свиные ушки» Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. I ст. ложка масла или маргарина, 0,5 стакана мелкого сахара.Масло на медленном огне растопить, охладить, но оставить жидким. Пластинки теста тонко смазать остывшим маслом и положить одну на другую, с
Курица отварная с картофелем по-башкирски
Курица отварная с картофелем по-башкирски Обработанную курицу разрубают на порционные куски, заливают небольшим количеством воды, добавляют нарезанную морковь, лавровый лист, черный перец и соль по вкусу. Варят при слабом кипении до готовности. Нарезанный кубиками
Ушки с говядиной
Ушки с говядиной Приготовить крутое тесто из 3 стаканов муки и 4 яиц, хорошо замесить, тонко раскатать, разрезать на равные квадратики, и на эти квадратики положить понемногу фарша. Далее взять 2 противоположных угла, свести вместе так, чтобы образовалась форма маленькой
Шашлык из баранины по-башкирски
Шашлык из баранины по-башкирски Ингредиенты:Баранина (мякоть задней ноги) — 2 кгРепчатый лук — 8 шт.Виноградный сок — 300 млЗелень укропа — 1 пучокЗелень петрушки — 0,5 пучкаСоль и специи по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарежьте порционными кусочками, посолите и
Беляши по-башкирски
Беляши по-башкирски Ингредиенты500 г пшеничной муки, 150 мл молока, 80 г топленого масла, 1 яйцо, 250 г жирной баранины, 150 г репчатого лука, 350 г картофеля, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, молотый кардамон, перец, соль.Способ приготовленияИз муки, молока, яйца,
«Ушки амана»
«Ушки амана» 200 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 50 г орехов, 2 яйца, 150 г повидла, 10 г корицы.Из муки, слегка распущенного сливочного масла, сахара, толченых орехов и яиц замесить тесто, раскатать его на посыпанной мукой доске и вырезать треугольники со стороной
Ушки к борщу
Ушки к борщу Тесто: из 150 г муки, одного целого яйца и щепотки соли замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем для лапши. Тщательно замешанное тесто тонко раскатать на доске и разрезать на маленькие квадраты (4x4 см или еще меньше); чем меньше ушки, тем выше кулинарное