Фарш из рыбы
Фарш из рыбы
Приготовлять рыбный фарш всего лучше из щук, судаков и сигов. Сняв кожу, выбрать кости, истолочь мясо до мягкости, прибавить белого хлеба, размоченного в воде и выжатого досуха, немного масла прованского (Оливкового) и 2 или 3 сырых яйца, смотря по количеству фарша. Для скоромного фарша, приготовляемого из рыбы, белый хлеб размочить в молоке или бульоне и также выжать досуха, а масла положить чухонского. Из приготовленного таким образом фарша можно делать котлеты, фрикадели для рыбного или ракового супа. Если фарш нужен будет для начинки пирогов и паштетов, то, сварив его в бульоне или поджарив на сковороде, изрубить, смешать с круто сваренными и мелко изрубленными яйцами, посолить и приправить чуть-чуть перцем. В постный фарш, вместо яиц, положить вязиги или свежих белых грибов, изрубленных и поджаренных в масле.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
ФАРШ ИЗ ЛИВЕРА
ФАРШ ИЗ ЛИВЕРА Разрезать ливер на кусочки массой 30–40 г каждый, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем пропустить через мясорубку, слегка обжарить с луком и заправить соусом. Приготовить соус таким образом: на сковороду положить 4 столовые ложки масла,
ФАРШ ИЗ ЩАВЕЛЯ
ФАРШ ИЗ ЩАВЕЛЯ Щавель очистить от посторонней травы, укоротить у него стебельки, сполоснуть в проточной воде несколько раз, легонько отжать и сложить на решето или дуршлаг на 15 минут. Затем мелко нашинковать, засыпать картофельным крахмалом и сахаром.Состав: щавель —
Фарш из ливера
Фарш из ливера Ливер говяжий или телячий...................1 кгРастительное масло.............2 столовые ложкиРепчатый лук...............................2 шт.Зелень петрушки и укропа................1 пучок1. Ливер промыть, залить водой и поставить варить.2. Готовый ливер нарезать кусками и пропустить через
Фарш из рыбы
Фарш из рыбы Приготовлять рыбный фарш всего лучше из щук, судаков и сигов. Сняв кожу, выбрать кости, истолочь мясо до мягкости, прибавить белого хлеба, размоченного в воде и выжатого досуха, немного масла прованского (Оливкового) и 2 или 3 сырых яйца, смотря по количеству
Фарш с рисом
Фарш с рисом 400 г мясного фарша (любого), 300 г риса, 1 помидор, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 700 мл воды, черный молотый перец, соль.Вымойте и очистите овощи, мелко их нарежьте. Налейте на дно мультиварки растительное масло и пассеруйте лук с
Паровой фарш
Паровой фарш 500 г куриного или свиного фарша, 75 мл молока, 3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 1 пучок петрушки, вода, соль.Очистите лук, промойте зелень петрушки и все мелко нарежьте. Затем добавьте в фарш молоко, соль, лук и зелень (любая), перемешайте. Переложите фарш в
Фарш № 1
Фарш № 1 Ливер поросенка (печенку, легкие, сердце) и 500 г телятины без костей потушить в масле с мелко нарезанным луком и кореньями. Печенку вынуть раньше, как только она станет мягкой. Ливер и мясо пропустить через мясорубку. Сварить 300 г сала и, когда остынет, нарезать
Фарш № 2
Фарш № 2 Это типично старопольский фарш с кашей. 1/2 л не очень мелкой краковской крупы растереть с 1 сырым яйцом. Можно также использовать каленую гречневую крупу, ее растирать с яйцом не нужно.Крупу залить 3/4 л подсоленного кипятка, вскипятить, а когда каша загустеет,
Фарш № 3
Фарш № 3 И этому фаршу с изюмом и миндалем присущ характерный польский колорит; может быть, именно поэтому он, отличаясь по вкусу от других мясных блюд, особенно хорош для фарширования пасхального поросенка.Легкие и печенку поросенка потушить с 30 г масла, доливая воду,
Фарш из рябины
Фарш из рябины Перебранную и тщательно промытую рябину припускают в теплой воде до готовности. Добавляют сахарный песок и уваривают до загустения.Продукты (в г): рябина 1355 (1199), сахар 250. Выход
Гороховый фарш
Гороховый фарш 1 стакан гороха, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 огурец, 1 красный перец, 1 кислое яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки молотых орехов. Горох, пролежавший в воде одни сутки, пропустить через мясорубку, добавить очищенные и мелко нарезанные лук,
ФАРШ
ФАРШ Рубленое мясо, используемое для начинки (для
Консервированный фарш
Консервированный фарш Подготовленное мясо необходимо вымочить в холодной воде, чтобы смыть кровь, затем нарезать кусочками, удалить пленки, хрящи и кости и провернуть через мясорубку. В полученный фарш добавить черный молотый перец и соль. Наполнить фаршем банки, не
Фарш из кайсы
Фарш из кайсы Замоченную на 10—15 минут кайсу тщательно промыть в теплой воде, затем припустить до готовности, добавить сахар и уварить до загустения.На 1 кг фарша – кайса 450 г, сахар 1 стакан (без