Пахлава сдобная

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Пахлава сдобная

750 г муки, 175 г топленого масла, 2 яйца, 35 г дрожжей, 200 мг воды, яичный желток. Для начинки: 500 г ядер грецких орехов, 500 г сахара, 5 г кардамона. Для смазывания изделия: 110 г топленого масла, 75 г меда.

В посуду влить воду с растворенными в ней дрожжами, туда же разбить яйца, тщательно перемешать. При непрерывном помешивании в смесь добавить муку и хорошо перемешать. Затем влить растопленное масло и месить тесто 10–15 минут, после чего поставить в теплое место на полтора часа. Одновременно приготовить начинку (ядра грецких орехов измельчить на мясорубке и перемешать с сахаром и толченым кардамоном). Готовое тесто выложить на стол, поделить пополам. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 1,5–2 см.

Один пласт теста положить на смазанный маслом противень, сверху – слой начинки толщиной 3 мм и покрыть вторым пластом теста. Края теста соединить и защипить. Поверхность изделия смазать яичным желтком и поделать надрезы в форме ромба. Выпекать пахлаву в горячем духовом шкафу 35–40 минут.

Через 10 минут с момента посадки пахлавы в духовой шкаф вынуть противень с изделием, залить тесто по линии разреза растопленным маслом и снова поставить в духовой шкаф. После выпечки противень с изделием поставить на стол, по линии надрезов залить медом и разрезать на куски.