753. ПЛЕТЕНАЯ ПЕСТРАЯ СДОБНАЯ БУЛКА

1 кг муки, 1? стакана молока, 50 г дрожжей, 4 яйца, 100 г масла, цедра от 1 апельсина, 1-2 ст. ложки мака, 15—20 г какао, 50 г сушеной черники или изюма, 150 г сахара, 5 г соли.

Приготовить тесто так, как указано для сдобной булки (746). К концу замеса разделить тесто на 3 части. В одну из них положить ошпаренный и набухший, а затем осушенный мак, во вторую — промытую и затем осушенную чернику или изюм, а в третью — какао. Каждый сорт теста вымесить отдельно и дать подняться. Затем каждый кусок раскатать в виде продолговатого валика и из всех трех валиков сплести плетенку. Сразу уложить ее в узкую продолговатую форму, дать расстояться и, смазав яйцом, выпекать 50—55 минут.

Следующая глава >

Глава7 ПЕСТРАЯ СМЕСЬ КОКТЕЙЛЬ Коктейль представляет собой спиртной напиток, состоящий из смеси всевозможных водочных настоек, виноградных вин, наливок, рома, коньяка, фруктов, пищевого льда, яиц, ягод и т. д.Существует огромное количество рецептов различного

Плетеная слойка Требуется: 2 1/2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, яйцо, 50 г сливочного масла, 1 стакан молока, 30 г дрожжей, соль.Для начинки: 1 ст. л. мака, 1 ч. л. кардамона, 1/5 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. молотого мускатного ореха, 50 г сливочного масла, ванилин.Способ

«Пестрая» закуска • 100 г нежирной ветчины, 100 г мягкой свинины, 100 г копченой грудинки, 100 г сыра, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 4–6 маленьких помидоров, соль, перец, растительное масло, 4–6 ломтиков хлеба.Мясо и сыр нарезать кубиками, луковицу, огурец и яблоко разрезать

Капуста пестрая На 10 кг капусты – 0,5 кг сладкого красного перца, 0,5 кг желтого перца, 0,5 кг зелени петрушки, 3 л воды, 150 г соли. Капусту, очищенный сладкий перец и петрушку мелко нарезать и плотно уложить в посуду. Воду вскипятить с солью, остудить и залить капусту охлажденным

Булка домашняя пшеничная сдобная В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать половину муки, дать подняться. Затем выбить, добавить сахар, соль, теплое масло, яйца, остальную муку. Месить, пока не начнет отставать от рук. Дать подняться, переложить в смазанную маслом и

Булка сдобная кукурузная Замесить сдобное тесто, выложить его в смазанную маслом и посыпанную мукой тонкую форму или на сковороду, смазать яйцом и подрумянить в духовке.400 г. кукурузной муки, 1,25 стакана молока, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 3

Булка сдобная пшеничная Замесить сдобное тесто, выложить его в смазанную маслом и no-j сыпанную мукой тонкую форму или на сковороду, смазать яйцом и подрумянить в духовке.400 г пшеничной муки, 1,25 стакана молока, дрожжи, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка

Пахлава сдобная 750 г муки, 175 г топленого масла, 2 яйца, 35 г дрожжей, 200 мг воды, яичный желток. Для начинки: 500 г ядер грецких орехов, 500 г сахара, 5 г кардамона. Для смазывания изделия: 110 г топленого масла, 75 г меда. В посуду влить воду с растворенными в ней дрожжами, туда же

СЛАДКАЯ БУЛКА (КАРДАМОННАЯ БУЛКА) ? л молока, 40—50 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 150 г сахара, 1 чайная ложка измельченного кардамона, 150 г сливочного масла или маргарина, 900 — 950 г муки. Яйцо для смазывания, 1 ст. ложка кристаллического сахара, 1 ст. ложка рубленого миндаля или

ВИШНЯ ПЕСТРАЯ Это сорт вишни с пестрыми (красными с белым) плодами. Мякоть этих вишен плотная и даже у зрелых плодов она хрустит на зубах. Плоды начинают созревать в середине июля, их едят наполовину покрасневшими. В кулинарии они не

Плетеная бабка (болгарская кухня) 1 кг муки, 3 яйца, 10 г сахара, 60 г сливочного масла, 20 г дрожжей, соль по вкусу. Высыпать муку на противень, соединить с разведенными с небольшим количеством воды дрожжами, яйцами (без одного желтка), водой и щепоткой соли.

746. БУЛКА СДОБНАЯ 1 кг муки, 30 г дрожжей, 1? стакана молока, 50 r растопленного масла или 80 г маргарина, 50 г сахара, 1 яйцо, немного чернушки, 10 г соли.Молоко подогреть и налить в миску, в которой будут месить тесто. Дрожжи накрошить в стакан, добавить чайную ложку сахара и

Пестрая соль (шарена сол) Пестрая соль в Болгарии стоит на столе дома, в ресторане. Используется по вкусу, как у нас соль и перец. Существует множество ее рецептов.Рецепт 1• Сушеный укроп (без стеблей) – 2 чашки,• сушеная петрушка – 2 чашки,• сушеная перечная мята – 2

Пасха сдобная Пропорция: творогу 400 г, сметаны 100 г, сливок густых 1/4 бут., сливочного масла 200 г, сахару 200 г, ванили полпалочки, яиц 1 шт., коринки 50 г, соли чуть-чуть для привкуса. Творог также нужно класть под пресс, если порция большая, а маленькую пропорцию можно и без пресса;

Слойка плетеная Ингредиенты500 г муки, 50 г сливочного масла, 2–3 яйца, 80 г сахара, 15 г дрожжей, 150 мл молока, 1 г кардамона, 1 г мускатного ореха, ? г лимонной эссенции, 100 г сливочного масла (для слоения), 100 г сахара, 30 г миндаля (для посыпки).Способ приготовленияДрожжевое

Пестрая соль (Шарена сол) Пестрая соль в Болгарии стоит на столе дома, в ресторане. Используется по вкусу, как у нас соль и перец. Существует множество ее рецептов.Рецепт 1 • сушеный укроп (без стеблей) – 2 чашки • сушеная петрушка – 2 чашки • сушеная перечная мята – 2