Суп-пюре с рыбой, луком и зеленью

Суп-пюре с рыбой, луком и зеленью

Вода – 500 мл

Филе рыбы отварной – 700 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 20 г

Лук зеленый – 20 г

Мука пшеничная – 30 г

Масло растительное рафинированное – 40 мл

Кардамон – 5 г

Корень сельдерея – 10 г

Зелень сельдерея – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень кинзы – 10 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

Нарезанное мелкими кусочками филе отварной рыбы выложите на разогретую сковороду и поджарьте в растительном масле, добавив кардамон, измельченный репчатый лук, нарезанную тонкой соломкой морковь и тертый корень сельдерея.

В отдельной посуде с высокими стенками спассеруйте пшеничную муку вместе с небольшим количеством растительного масла, после чего влейте кипяченую воду.

Все хорошо перемешайте до образования массы однородной консистенции, доведите до кипения и добавьте подготовленное ранее рыбное филе, а также соль и молотый перец.

Смесь варите в течение 5–7 минут. Готовую массу слегка остудите, разотрите в блендере до получения пюре, затем полностью остудите, разлейте по порционным тарелкам.

Перед подачей к столу суп посыпьте рубленым зеленым луком, зеленью сельдерея, укропа и кинзы.