Запеканка из баклажанов по-итальянски

Запеканка из баклажанов по-итальянски

197,5 ккал

6 порций

Ингредиенты

Баклажаны — 400 г

Луковица — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Помидоры — 700 г

Оливковое масло — 2 ч. л.

Орегано — 1 ч. л.

Базилик — 1 пучок

Моцарелла — 100 г

Пармезан — 60 г

Яичные белки — 3 шт.

Панировочные сухари — 100 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Пармезан натереть на мелкой терке. Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Панировочные сухари смешать с 2 столовыми ложками пармезана. Яичные белки взбить с 0,5 ч. л. соли.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см. Каждый кружочек обмакнуть сначала во взбитые белки, а затем обвалять в панировочных сухарях с сыром. Выложить кружочки баклажанов на смазанный маслом противень, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Зелень базилика промыть, обсушить, мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения. Лук и чеснок очистить, измельчить. Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной водой, снять кожицу, нарезать кубиками. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло, положить лук и чеснок, жарить при помешивании в течение 2 минут.

Добавить орегано, 1 ч. л. соли и перец, готовить еще 1 минуту. Затем положить помидоры, усилить огонь и готовить до загустения (около 10 минут). Соус снять с огня и смешать с рубленым базиликом. Баклажаны переложить в форму для запекания, полить томатным соусом, посыпать оставшимся пармезаном, сверху выложить кусочки моцареллы.

Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут. Перед подачей на стол украсить листочками базилика.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.