Лежни картофельные

Лежни картофельные

6-7 картофелин, 1,5 ст. квашеной капусты, 4 яйца, 6 луковиц, 100 г сала, мука, сметана.

Очистить, отварить и потолочь картофель. Когда пюре немного остынет, вбить в него сырые яйца и перемешать. Слегка отжать квашеную капусту, крупные куски измельчить и поставить тушиться. На свином сале, нарезанном мелкими кубиками, пожарить лук и к концу тушения смешать шкварки, лук и капусту.

Противень смазать салом. Подсыпать немного муки или молотых сухарей, положить половину картофельного пюре, разровнять (чтобы пюре не прилипало к рукам, ладони должны быть в муке). На пласт картофеля ровным слоем выложить капусту, отцедив излишек сока, образовавшегося при тушении, а сверху прикрыть ее картофельной массой. Соединить края пластов, смазать верх яйцом и запекать в духовке.

Подавать лежни горячими, нарезав на порции, со сметаной.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

160. Картофельные котлеты

Из книги автора

160. Картофельные котлеты 10 картофелин • 180 мл молока • 150 г муки • 2 яйца • 10 г панировочных сухарей • 100 г сметаны • зелень петрушки • соль • растительное масло для жарки.Картофель почистите, нарежьте кусочками и отварите до готовности. Слейте воду, добавьте молоко.


Картофельные галушки

Из книги автора

Картофельные галушки 5 крупных картофелин, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 головки репчатого лука, молотый красный перец по вкусу Две картофелины отварить на пару, осторожно снять кожицу. Размять с мукой. Лук очень мелко нарезать и смешать с размятым картофелем. Присыпать


Картофельные оладьи

Из книги автора

Картофельные оладьи Ингредиенты4 картофелины (крупные), 1 яйцо, 100 мл кефира, 200 г муки, 100 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияКартофель очистить, тщательно вымыть, натереть на крупной терке, смешать с яйцом, кефиром, мукой, солью и перцем.Полученную


Блины картофельные

Из книги автора

Блины картофельные 6—7 картофелин, 2 стакана пшеничной муки, 30—40 г дрожжей, 4 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 5 яиц, соль по вкусу. Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, размешать в нем дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем,


Картофельные лепешки

Из книги автора

Картофельные лепешки Ингредиенты7-8 картофелин (средних размеров), 2 луковицы, 100 г шпика, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1 стакан сметаны, соль.Способ приготовленияКартофель очистить от кожуры, вымыть,


Картофельные мешочки

Из книги автора

Картофельные мешочки 300 г бекона100 г картофеля среднего размера100 г любого сыра30 г зелени петрушкичерный молотый перец сольКартофель вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками, бекон – ломтиками, сыр натрите на крупной терке. Фольгу разрежьте на квадраты 30 ?30 см, в


Картофельные оладьи

Из книги автора

Картофельные оладьи 1 кг картофеля100 г репчатого лука4 ст. ложки муки4 ст. ложки сметаны3 яйца130 мл молокарастительное масло для жаркичерный молотый перец сольКартофель очистите, тщательно вымойте, натрите на крупной терке и залейте теплым молоком. Лук очистите, нарежьте


Зразы картофельные

Из книги автора

Зразы картофельные Картофель очистить, отварить, обсушить и размять. В полученное пюре добавить масло, желтки, тщательно вымешать. Лук нашинковать и подрумянить в масле, сухари залить горячими сливками и, когда остынут, протереть, ввести растопленное масло, яйца, муку,


Котлетки картофельные

Из книги автора

Котлетки картофельные Картофель испечь или отварить, очистить, протереть, влить масло, перемешать. Сухари поломать, залить горячими молоком, протереть, смешать с картофелем. Вбить по одному яйца, добавить немного муки, соль, перемешать. Сделать котлетки, обвалять их в муке


Картофельные зразы

Из книги автора

Картофельные зразы Клубни картофеля среднего размера очистить и осторожно вырезать сердцевину.Приготовить фарш: грибы помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.Лук очистить, мелко нашинковать, переложить в сковороду с разогретым маслом и жарить до золотистого


Суп «Картофельные брусочки»

Из книги автора

Суп «Картофельные брусочки» Мясо вымыть, положить в холодную, слегка подсоленную воду и поставить варить до готовности. Добавить в бульон очищенную, мелко нарубленную зелень, нарезанный брусочками картофель. Отварное мясо нарезать небольшими кусочками. Лук, сельдерей и


Картофель с салом, квашеной капустой и луком «Лежни»

Из книги автора

Картофель с салом, квашеной капустой и луком «Лежни» ? 6 картофелин? 100 г сала? 1 1/ 2стакана квашеной капусты? 4 яйца? 500 г лука? 2 ст. ложки мукиПриготовьте картофельное пюре и смешайте его с яйцами до получения однородной массы. Квашеную капусту потушите до готовности, в конце


Картофельные пирожки

Из книги автора

Картофельные пирожки Пpодукты: 1 кг каpтофеля, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки масла, 3 яйца, пеpец, соль.Гоpячий отваpной каpтофель пpопустить чеpез мясоpубку и смешать с яичными желтками. Из этой массы сделать небольшие лепешки, внутpь котоpых положить какую-нибудь


Котлеты картофельные

Из книги автора

Котлеты картофельные Пpодукты: 24 каpтофелины, 2 столовые ложки pастительного масла, 250 г сухаpей, 2 стакана молока, 3 яйца, мука, соль.Для пpиготовления котлет нужно каpтофель испечь или отваpить, пpотеpеть, влить масло, пеpемешать. Сухаpи pастеpеть, залить гоpячим молоком,


Лежни картофельные

Из книги автора

Лежни картофельные Ингредиенты500 г картофеля, 300 г квашеной капусты, 4 яйца, 300 г репчатого лука, 100 г свиного сала, 10 мл растительного масла, 10 г толченых сухарей, 10 г пшеничной муки, 300 г сметаны, 15 г зелени укропа и петрушки, специи (любые), соль.Картофель очистить, вымыть,