Раздел III Что там на десерт?

Раздел III

Что там на десерт?

Какой же прием без десерта?! Мы предлагаем Вам несколько рецептов сладких блюд, которые, как мы надеемся, по достоинству оцените Вы и Ваши гости. Эти десерты очень просты и приготовить их сможет даже совсем неопытный кулинар. А если Вы проявите героизм и испечете пирог или кекс, то честь и хвала Вам, Ваши гости навсегда запомнят теплоту и уют Вашего дома!

Печеные бананы

Требуется: 5 бананов, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. молотых орехов.

Способ приготовления. Бананы очистите, разрежьте на половинки. Противень смажьте сливочным маслом, положите на него половинки бананов, посыпьте их сахаром, орехами, чуть-чуть сбрызните водой и поставьте в духовку запекаться на 20 минут.

Черничный десерт

Требуется: 300 г черники, 200 г мороженого, 100 г молока, 1 ст. л. клюквенного варенья или сиропа.

Способ приготовления. Все компоненты взбейте миксером в течение 1–2 минут. То, что получится в результате, невозможно описать словами – это можно только пробовать!

Тропический коктейль

Требуется: 2 банана, 1 персик, 50 г апельсинового и 100 г лимонного сока, 100 г сливок.

Способ приготовления. Бананы очистите, у персика удалите косточку, нарежьте, добавьте соки, сливки и взбейте миксером.

Яблоки, печенные с медом

Требуется: 10 яблок, ? ст. меда, 3 ст. л. молотых грецких орехов, 3 ст. л. воды.

Способ приготовления. Из яблок выньте сердцевины, заполните их медом, орехами, уложите на смазанный маслом противень.

Сбрызните яблоки водой, выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 20 минут.

Фрукты с коньяком

Требуется: 1 яблоко, 1 груша, 2–3 абрикоса или персика, 1 лимон или грейпфрут, 1 ст. л. коньяка, 1 ч. л. сахарного песка.

Способ приготовления. У яблока и груши удалите сердцевины, у абрикосов и персиков – косточки. Лимон нарежьте на мелкие кусочки, если Вы используете грейпфрут, то его следует очистить от кожуры. Нарезанные фрукты посыпьте сахаром, перемешайте и залейте коньяком.

Вишневый творог

Требуется: 250 г творога, 150 г вишни, 200 г сметаны, 2 ст. л. сахарного песка или меда.

Способ приготовления. Вишню вымойте, удалите из нее косточки и взбейте миксером. Сметану размешайте с сахаром или медом, залейте ею творог и вишню, все смешайте до однородной массы.

Перед подачей поставьте творог в холодильник на час.

Мусс «Зеленое яблочко»

Требуется: 5 зеленых яблок, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. сахара, 250 г сливок.

Способ приготовления. Яблоки испеките в духовке, остудите и очистите от кожуры и сердцевины. Миксером взбейте яблоки с сахаром, лимонным соком, сливками до однородной массы.

Выложите мусс в розетки и перед подачей поставьте в холодильник.

* * *

Приготовление разнообразных выпеченных изделий считается традиционным занятием опытных домохозяек. Тем не менее научиться выпекать хотя бы самые нехитрые кондитерские блюда абсолютно нетрудно, нужно приложить лишь минимум старания. И Вы сможете порадовать себя и удивить своих гостей вкусными тортами, пирогами, кексами и другими изделиями из теста.

Яблочный пирог «Пятнадцать минут»

Требуется: 3 яйца, 1 ст. муки, 150 г сливочного масла, ? ст. сахара, 2–3 яблока, 1 ст. л. изюма, по ? ч. л. соды и уксуса.

Способ приготовления. Яичные желтки взбейте с сахаром, сливочным маслом, постепенно всыпьте муку. Белки взбейте до образования густой пены, осторожно смешайте с остальными ингредиентами, добавьте соду, гашенную уксусом. Яблоки почистите, удалите сердцевину, мелко нарежьте и перемешайте с тестом. Поместите все в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке 15–20 минут.

Медовый кекс

Требуется: 3 ст. муки, 2 ст. л. сахара, ? ст. меда, 1 ст. сметаны, 200 г сливочного масла, 2 ст. л. молотых орехов, ? ч. л. соды.

Способ приготовления. Все компоненты хорошо перемешать до полного растворения сахара и получения однородной массы, в конце замеса добавьте орехи и соду, гашенную уксусом.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте его в умеренно нагретой духовке.

Готовность кекса проверяйте деревянной палочкой, если Вы воткнете ее в выпекаемое изделие и она окажется сухой, значит, кекс пора вынимать из духовки. Однако постарайтесь не довести свое произведение кулинарного искусства до состояния сухаря.

Пирог со смородиной и клюквенным вареньем

Требуется: 3 ст. муки, 3 яйца, ? ст. сахара, 25–30 г дрожжей, 2 ст. воды или молока. Для начинки: полтора ст. черной смородины, ? ст. клюквенного варенья, 4–5 ст. л. сахара, 2 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Из муки, трех желтков, половины стакана сахара, дрожжей и молока замесите тесто и поставьте его в теплое место на 4–6 часов, пока оно не перестанет подниматься. Для начинки смешайте смородину, клюквенное варенье и 2–3 столовые ложки сахара.

Поднявшееся тесто уложите в плоскую смазанную маслом форму, сверху выложите начинку и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 20–25 минут. Три белка взбейте с оставшимся сахаром и лимонным соком, затем осторожно выложите их на пирог и опять поместите его в духовку на пару минут. Готовый пирог украсьте ягодами смородины и клюквы.

Торт «Розовый»

Требуется для бисквитного теста: 5 яиц, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. картофельного крахмала, 5 ст. л. сахара, ванилин, 1 ч. л. малинового сиропа. Для крема: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 2 ч. л. вишневого сиропа, 2 ст. л. молотых грецких орехов.

Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром, охлажденные белки взбейте с ванилином. Часть белков добавьте к желткам, подмешайте муку, крахмал, сироп, затем введите остальные белки. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекайте в духовке на среднем жару в течение 30 минут. Готовность бисквита проверяйте лучинкой, на ней не должно оставаться следов теста, когда корж испечется. Выпеченный бисквит осторожно разрежьте на две части.

Для того, чтобы приготовить крем, сгущенное молоко взбейте с размягченным маслом, добавьте сироп и грецкие орехи.

Намажьте полученным кремом один из коржей, сверху положите второй и тоже обмажьте кремом. Украсьте торт ягодами вишни и малины и поставьте его до подачи к столу в холодильник.

Кекс «Предел фантазии»

Требуется: 2 ст. муки, 2 ст. л. картофельного крахмала, 8 яиц, ? ст. кураги, 1 ст. меда, 1 апельсин, ? ст. молотого миндаля, 1 ст. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль, сода.

Способ приготовления. В кастрюле смешайте яичные желтки, мед, сахар, сливочное масло, соль. Постепенно всыпьте муку, крахмал, миндаль, мелко нарезанную курагу. Апельсин очистите от кожуры и косточек, мелко порежьте и добавьте к остальным компонентам. В последнюю очередь к тесту подмешайте взбитые до густой пены белки и гашенную уксусом соду.

Все выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке при средней температуре в течение 40–50 минут. Готовый кекс можете украсить сахарной пудрой, цукатами так, как позволит Вам Ваша фантазия.

Миндальное печенье

Требуется: 6 белков, 2 ст. сахарной пудры, ? молотого миндаля, 1 ст. л. муки.

Способ приготовления. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой миксером до густой пены, в конце добавьте муку. Полученную массу выложите на чуть смазанный маслом противень в виде небольших шариков и посыпьте их молотым миндалем. Выпекайте печенье в слабо разогретой духовке в течение получаса.

Лимонный сметанник

Требуется: 1 ст. муки, 2 ст. сметаны, 4 желтка, 1 лимон, 1,5 ст. сахара, ? соды.

Способ приготовления. Желтки разотрите со стаканом сахара, стаканом сметаны, всыпьте муку. Лимон натрите на терке, удалите косточки и смешайте с остальными компонентами.

Выложите замешенное тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке при средней температуре. Готовность сметанника проверьте деревянной лучинкой. Оставшиеся сметану и сахар взбейте и намажьте этой массой испеченный сметанник.

Заварные пирожные

Требуется: 1 ст. муки, ? ст. воды, ? ст. сахара, ? ст. сливочного масла, 4 яйца, ? ч. л. соли. Для крема: ? ст. сливок, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала, 3 яйца, ? ст. апельсинового сока.

Способ приготовления. В кастрюле вскипятите воду, сахар, масло, соль, затем непрерывно помешивая всыпьте муку, нагревая до загустения. В немного остывшую массу добавьте по одному четыре яйца, хорошо вымесите тесто и выложите его на противень в виде небольших шариков. Выпекайте в несильно нагретой духовке около 30 минут. Для приготовления крема все ингредиенты смешайте в кастрюле, прогревайте пару минут, постоянно помешивая. У готовых остывших пирожных отрежьте верхушки и заполните холодным кремом. Сверху посыпьте пирожные сахарной пудрой.

Печенье «Термитник»

Требуется: 2 ст. муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. сахарной пудры, ? ст. рубленых грецких орехов.

Способ приготовления. Муку порубите с маслом, яйца взбейте с сахарной пудрой. Замесите тесто из всех перечисленных компонентов, поставьте его в холодильник на час. Скатайте из теста небольшие жгуты, пропустите через мясорубку, отрежьте одинаковые кусочки и выложите на смазанный противень, посыпьте печенье орехами и выпекайте в течение 15 минут при средней температуре.

Печенье «Золушка»

Требуется: 2 ст. муки, ? сметаны, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, по ? ч. л. соли и соды, 1 ст. л. лимонной цедры.

Способ приготовления. Взбейте яйца, сметану с сахаром, добавьте муку, соль, соду, лимонную цедру и замесите тесто до однородной массы. Вымешенное тесто поставьте охладиться в холодильник на несколько минут.

Затем раскатайте тесто в пласт толщиной в полсантиметра и вырежьте стаканом или специальными формочками печенье, уложите его на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке 10–15 минут.

Хворост

Требуется: 3 ст. муки, ? ст. молока, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 3 желтка, 2 ст. л. сахара, ? ч. л. соли, ? ст. сахарной пудры, 1 ст. л. коньяка, 2 ст. растительного масла.

Способ приготовления. Из всех продуктов, кроме сахарной пудры и растительного масла, замесите тесто и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте тесто на полоски шириной 4–5 см и длиной 10–12 см, заверните их жгутами, бантиками или придайте им любую другую форму в зависимости от Вашего воображения. Жарьте хворост в кипящем масле до золотистого цвета. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой.

Ватрушки «Всем привет»

Требуется: 5 ст. муки, 1,5 ст. сметаны, 3 яйца, ? ст. сахара, 5 ст. л. сливочного масла, по ? ч. л. соли и соды. Для начинки: 200 г творога, 1 ст. л. сметаны, 2 яйца, 1 ч. л. муки, 3 ст. л. абрикосового джема или варенья.

Способ приготовления. Яйца, сметану, масло смешайте с сахаром, солью и содой, добавьте муку и замесите тесто, поместите его в холодильник на полчаса. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной в полсантиметра, вырежьте кружки, на середину каждого положите начинку из творога, в центре сделайте небольшое углубление и заполните его джемом.

Для приготовления начинки сметану взбейте с яйцом, добавьте протертый творог и чайную ложку муки, все хорошо перемешайте.

Края ватрушек немного заверните к середине. Уложите ватрушки на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке при средней температуре в течение четверти часа.

Клубничная запеканка

Требуется: 500 г клубники, 3 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 ст. йогурта, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 2 ч. л. ванильного порошка, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крахмала, 1 ст. сметаны.

Способ приготовления. Отделите яичные белки от желтков.

Желтки взбейте с двумя ложками сахара и сливочным маслом, добавьте йогурт, всыпьте ванильный порошок, муку, крахмал.

Белки взбейте с двумя ложками сахарной пудры в густую пену.

250 г клубники разотрите с ложкой сахара, смешайте с остальной массой и осторожно введите белки.

Вылейте полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекайте около получаса при средней температуре. Оставшуюся клубнику взбейте с сахарной пудрой и сметаной и залейте готовую запеканку.

Желе из красной смородины и малины

Требуется: 200 г красной смородины, 200 г малины, 400 г сока из красной смородины или вишни, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. крахмала.

Способ приготовления. Ягоды промойте, отделите от веточек, засыпьте сахаром и оставьте на полчаса. Затем залейте соком и доведите до кипения. Крахмал разведите холодной водой, добавьте его к ягодам и еще один раз их вскипятите. Разлейте в розетки и поставьте охлаждаться.

Апельсиновый кекс

Требуется: 500 г муки, 3 ст. л. апельсинового сока, 1 ст. сливочного масла, 3 яйца, 100 г апельсиновых цукатов, 1 ст. сахарного песка, 1 ст. л. рома, 3 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления. Цукаты залейте ромом и оставьте на час пропитаться. Яйца взбейте с сахаром, сливочным маслом, апельсиновым соком и всыпьте муку, затем добавьте цукаты с ромом и все хорошо перемешайте. Поместите смесь в смазанную маслом форму и выпекайте около сорока минут в среднеразогретой духовке. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.

Пирог к кофе

Требуется: 400 г муки, 20 г дрожжей, 4 ст. л. вишневого ликера, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 150 г молока, 200 г молотых грецких и миндальных орехов, 100 г лимонных цукатов.

Способ приготовления. Дрожжи разведите теплым молоком, чайной ложкой муки и сахара и оставьте на несколько минут, чтобы они поднялись. Затем добавьте остальную муку, сахар, масло и яйцо, поставьте на час в теплое место.

К поднявшемуся тесту примешайте орехи и цукаты с вишневым ликером и оставьте тесто расстояться еще на несколько минут, потом выложите его в форму и выпекайте в течение часа при средней температуре. Горячий пирог немного смажьте маслом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раздел II Щи

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Раздел II Щи Борщ составляет основу украинской кухни, у нас, славян, щи всему голова. Русская кухня предлагает широкий выбор рецептов для приготовления этого изумительного блюда. Но сразу оговоримся: на сегодняшний день русские щи проникли в национальные кухни других


Раздел I

Из книги Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек автора Коломийцова Н. А.

Раздел I «Неожиданные гости»Требуется: 3–4 куриных окорочка, 2 лимона, 5 зубчиков чеснока, 5 помидоров, 3 луковицы, 50 г плавленного сыра, соль, красный и черный перец, 2 шт. гвоздики, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления. Окорочка разморозьте и промойте.Разделите


Раздел I Бифштекс

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Раздел I Бифштекс Бифштекс представляет собой вырезку из внутреннего филе, поджаренную целым куском на сковороде с добавлением масла.При этом, в зависимости от рецептуры, в процессе жарки к бифштексу прибавляются разнообразные соусы, овощи и специи.Все бифштексы


Раздел III Ростбиф

Из книги автора

Раздел III Ростбиф Ростбиф представляет собой большой кусок мяса (обычно говядины), который жарится целым в духовке. Главная сложность в приготовлении этого блюда заключается в том, что мясо должно обжариться равномерно, со всех сторон покрыться румяной корочкой, а внутри


Раздел III Гарниры

Из книги автора

Раздел III Гарниры Все мы знаем, что гарнир предназначается для того, чтобы улучшить вкус основного блюда, хотя по весу частенько больше первого. Поэтому опытные хозяйки уделяют гарнирам особое внимание. Мы предлагаем Вам несколько наиболее распространенных рецептов


Раздел I Антрекоты

Из книги автора

Раздел I Антрекоты Антрекот «Ореховый»Изюминка этого рецепта – неповторимый пикантный запах мускатного ореха.Требуется: 400 г говяжьей вырезки, 50 г шпика, 50 г сметаны или майонеза, 3 отварных картофеля, 1 яйцо, тертый мускатный орех. Для соуса: 3 ст. л. сливочного масла, 1


Раздел II Шницели

Из книги автора

Раздел II Шницели Иногда случается и такое, что просто мясо надоедает.Конечно, происходит это довольно редко, но ведь бывает, и что прикажете делать в этих ситуациях? Скажем, мясо есть, а питаться им надоело. Неужели выхода нет?Выход есть! Возьмите мясо, на которое Вы уже


Раздел III Шпикачки

Из книги автора

Раздел III Шпикачки «Веснушка»Шпикачка – это колбаска, маленькая или большая, зависит от Вашего вкуса, умения и наличия в Вашем распоряжении нужных продуктов (и в должном количестве). Если у Вас все выше перечисленное имеется, Вы полны желания доставить удовольствие себе и


Раздел III Лекарственные чаи

Из книги автора

Раздел III Лекарственные чаи Очевидной ценностью обладает чай, который призван помогать людям своими целительными качествами. В основе такого чая лежит заваривание трав, цветов, плодов лекарственных растений.Самым распространенным является чай из шиповника. Недостаток


Раздел I Супы

Из книги автора

Раздел I Супы «Бланш»Требуется: 1,5 ст. манной крупы, 2 ст. молока, немного сахара, соли по вкусу, 1 ч. л. сливочного масла, варенье.Способ приготовления. В кипящую воду постепенно всыпайте манную крупу, все время помешивая. Варите до готовности.Затем добавьте молоко, сахар и


Раздел II Каши

Из книги автора

Раздел II Каши «Медный профиль»Требуется: 100 г «Геркулеса», 200 г молока, 50 г воды, соль, сахар, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления. Сварите овсяную крупу в молоке, смешанном с водой. Посолите и посахарите по вкусу. Добавьте масло. Ешьте такую кашу как можно чаще, и


Раздел IV Салаты

Из книги автора

Раздел IV Салаты «Панночка»Требуется: 800 г моркови, 100 г грецких орехов, мед, сливочное масло.Способ приготовления. Очищенную, вымытую морковь натрите на крупной терке и перемешайте с измельченными орехами. Полейте растопленным маслом и медом. При желании можете добавить


Раздел V Соусы

Из книги автора

Раздел V Соусы Соусы придают каждому угощению лучший вкус, даже если это уже кажется невозможным. Если не верите, мы предлагаем Вам проверить это на наших рецептах.«Подарок дядюшки Ау»Требуется: 100 г сушеных грибов, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 3 небольшие луковицы,


Раздел V Жаркие

Из книги автора

Раздел V Жаркие 77. Жареный лещ, начиненный гречневой кашейНа 6 персон: Леща весом 1,6 или 2 кг Муки 3 ст. л. Масла для обжаривания 100 г • Соль – по вкусу • Для начинки: • Крупы гречневой 400 г • Луковиц 2 • Масла подсолнечного 100 г • Перцу толченого побольше • Соли – сколько


Раздел VI Салаты

Из книги автора

Раздел VI Салаты 92. Салат-латукНа 6 персон: Латука, смотря по величине, 5 или 6 кустиков Соли и сахара – по вкусу Уксуса 2 ст. л. • Свежих огурцов 2 • Лука зеленого рубленого или укропа ? ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Отобрать верхние крайние листки от кустиков (завялые), а прочие