Раздел III Гарниры

Раздел III

Гарниры

Все мы знаем, что гарнир предназначается для того, чтобы улучшить вкус основного блюда, хотя по весу частенько больше первого. Поэтому опытные хозяйки уделяют гарнирам особое внимание. Мы предлагаем Вам несколько наиболее распространенных рецептов гарниров к жареной рыбе.

Картофель отварной

Требуется: 1 кг картофеля, соль.

Способ приготовления. Очистите картофель, промойте и залейте горячей водой. Посолите картофель, когда закипит вода, и варите минут 20 до мягкости, но чтобы не переварить. Слейте с картофеля воду и оставьте на слабом огне, накрыв крышкой, на 5 минут. Переложите на блюдо, отдельно поставив на стол масло или сметану.

Картофельное пюре

Требуется: 1 кг картофеля, 1 ст. молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Очистите и сварите картофель, слейте воду. Оставьте на слабом огне на 4–5 минут. Пока картофель горячий, разомните его или протрите сквозь сито, добавив масло, соль. Помешивая картофель, влейте горячее молоко.

Картофель жареный

Требуется: 1 кг картофеля, соль, 4 ст. л. растительного или сливочного масла.

Способ приготовления. Очищенный картофель промойте и нарежьте ломтиками. Разогрейте сковороду с маслом, выложите на него нетолстым слоем картофель. Посолите по Вашему вкусу и обжарьте, перемешивая, на сильном огне до готовности.

Гречневая каша

Требуется: 2 ст. гречневой крупы, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Влейте в кастрюлю 3 ст. воды, посолите, вскипятите. В кипящую воду засыпьте хорошо промытую крупу. Варите, помешивая, до загустения 20 минут.

Накройте крышкой, укутайте чем-нибудь плотным и поставьте на час для упревания. Перед подачей положите масло.

Рисовая каша

Требуется: 2 ст. рисовой крупы, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Влейте в кастрюлю 4 ст. воды, положите масло и посолите. Промойте рис и всыпьте в кипящую воду.

Варите до загустения. Накройте крышкой и поставьте для упревания на час.