Раздел IV Салаты
Раздел IV
Салаты
«Панночка»
Требуется: 800 г моркови, 100 г грецких орехов, мед, сливочное масло.
Способ приготовления. Очищенную, вымытую морковь натрите на крупной терке и перемешайте с измельченными орехами. Полейте растопленным маслом и медом. При желании можете добавить небольшое количество жареного или засахаренного арахиса.
«Здравствуй, лето!»
Требуется: 1 крупная свекла, 1 ст. слив без косточек, 0,5 ст. сметаны, мед, свежие ванильные пряники.
Способ приготовления. Свеклу натрите на крупной терке. Сливу мелко порежьте и смешайте со свеклой. Заправьте сметаной и полейте медом. Украсьте салат маленькими кусочками пряника.
«Арлекино»
Требуется: 4 средних моркови, 3 киви, мелисса, сметана.
Способ приготовления. Морковь натрите на крупной терке. Киви очистите и очень мелко порежьте. Смешайте и добавьте мелко нарезанную мелиссу. Еще раз перемешайте и залейте сметаной.
«Краски лета»
Требуется: 5 средних помидоров, 3 средних огурца, 2 яйца, 1 ст. л. зеленого лука, растительное масло, свежая зелень.
Способ приготовления. Помидоры нарежьте дольками. Очищенные огурцы нарежьте треугольничками и добавьте к помидорам. Яйца сварите, охладите (не опуская в холодную воду, это разрушает питательные вещества), порежьте и вмешайте в салат. Добавьте лук, посолите и полейте маслом. Украсьте салат свежей зеленью.
«Оригинальность»
Требуется: 2 средних свеклы, 3 яблока, 1 долька чеснока, 50 г сыра, майонез.
Способ приготовления. Очищенные свеклу и яблоки натрите на крупной терке. Добавьте мелко порезанный чеснок и тертый сыр. Заправьте салат майонезом и хорошо перемешайте.
«Прямо как обед»
Требуется: ? ст. чечевицы, 2 яйца, растительное масло, свежая зелень.
Способ приготовления. Сварите чечевицу, добавьте в нее мелко нарезанные крутые яйца, полейте маслом и перемешайте.
Посыпьте салат зеленью.
«Гармония»
Требуется: 0,5 ст. риса, 1 большой помидор, 100 г крабовых палочек, майонез, соль, свежая зелень.
Способ приготовления. Сварите рис в соленой воде, добавьте мелко порезанные помидоры и крабовые палочки. Залейте салат майонезом и все хорошо перемешайте. Посыпьте зеленью.
«Интерес»
Требуется: 2 ст. вареных зерен кукурузы, 2 огурца, 2 яйца, соль, сметана.
Способ приготовления. В кукурузу добавьте мелко порезанные очищенные огурцы и вареные яйца. Посолите, залейте сметаной и хорошо перемешайте. При подаче посыпьте свежей зеленью.
«Удивляющий»
Требуется: 2 моркови, 100 г капусты, 0,5 ст. клюквы, растительное масло, сахар, варенье.
Способ приготовления. Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с нашинкованной капустой. Клюкву разотрите, добавьте в салат и посыпьте сахаром. Полейте маслом, все хорошо смешайте; при желании положите сверху немного варенья.
«Уик-энд в деревне»
Требуется: 4 картофелины, 3 дольки чеснока, 1 соленый огурец, зеленый лук, сметана.
Способ приготовления. Картофель очистите, отварите и порежьте небольшими кубиками. Чеснок и огурец мелко порежьте и добавьте в картофель. Посыпьте салат мелко порезанным луком, залейте сметаной и все хорошо перемешайте, посолите.
«Амброзия»
Требуется: 6 сладких груш, 0,5 ст. грецких орехов, 0,5 ст. сливок, мед.
Способ приготовления. Очищенные груши нарежьте маленькими кубиками. Смешайте их с толчеными орехами и сливками. Сверху полейте жидким медом.
«Острота чувств»
Требуется: 4 средние моркови, 4 яблока, 100 г брынзы, соль, сметана.
Способ приготовления. Очищенные яблоки и морковь мелко нарежьте и смешайте с тертой брынзой. Добавьте сметану и посолите. При подаче на стол посыпьте свежей зеленью.
«Каприз»
Требуется: 4 пучка редиски, 1 большое яблоко, 1 огурец, соль, сметана.
Способ приготовления. Редис почистите, помойте и мелко порежьте. Очищенный огурец также мелко порежьте и смешайте с редисом. Яблоко освободите от кожуры и косточек, положите в салат. Посолите и полейте сметаной.
«Крестьянин, торжествуя…»
Требуется: 500 г репы, 400 г моркови, 1 ст. л. свежей зелени, растительное масло, соль.
Способ приготовления. Чистые очищенные овощи натрите на крупной терке. Перемешайте с мелко порезанной зеленью и растительным маслом, посолите.
«Остряк»
Требуется: 150 г риса, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 г красного стручкового перца, черный молотый перец, соль, сливочное масло.
Способ приготовления. Сварите рис, смешайте с зеленым горошком (без сока) и добавьте мелко порезанный печеный красный перец. Посолите и «по-черному» поперчите. Все перемешайте, сверху полейте растопленным маслом.
«Чаща»
Требуется: 100 г картофеля, 200 г шампиньонов, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, сметана, соль.
Способ приготовления. Очищенный картофель сварите и нарежьте мелкими ломтиками. Капусту нашинкуйте, грибы сварите и мелко порежьте. Перемешайте, добавьте мелко нарезанный лук и посолите. Полейте салат сметаной и украсьте свежей зеленью.
«А вот и рыбка!»
Требуется: 1 крупная жирная сельдь, 1 маленькая луковица, 1 большой помидор, 1 стручок сладкого перца, соль, перец, растительное масло.
Способ приготовления. Рыбу очистите, удалите кости и мелко нарежьте. Очищенные лук, помидор и перец мелко порежьте, перемешайте с рыбой. По вкусу поперчите, посолите и полейте маслом.
«Не облизывайся!»
Требуется: 100 г картофеля, 100 г вареных зерен кукурузы молочной зрелости, свежая зелень, соль, растительное масло.
Способ приготовления. Картофель сварите, очистите и нарежьте маленькими кусочками. Зерна смешайте с картофелем, добавьте мелко порезанную зелень, растительное масло и посолите.
«Мечта дачника»
Требуется: 50 г груш, 50 г яблок, 50 г абрикосов, 50 г слив, 50 г сметаны, сахар.
Способ приготовления. Груши с яблоками освободите от кожицы и семян, нарежьте тонкими небольшими ломтиками. Удалите косточки из абрикосов, слив и нарежьте плоды дольками.
Полейте все сметаной и добавьте по вкусу сахар.
«Чунга-чанга»
Требуется: 0,5 кг бананов (без кожуры), 300 г свежей мягкой кураги, сметана, сахар.
Способ приготовления. Бананы порежьте небольшими кусочками, курагу порежьте мелко. Добавьте сахар в сметану по вкусу и полейте ею салат. Все хорошо перемешайте и подавайте на стол.
Икра всегда может выручить хозяйку, к которой пришли гости неожиданно. Она сытная, вкусная и прекрасно дополняет любое блюдо, придавая ему особый вкус. Предлагаем Вам несколько рецептов этого приятного угощения.
«Один из моих талантов»
Требуется: 2 больших баклажана, 5 долек чеснока, 3 яйца, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Баклажаны испеките, очистите и приготовьте из них пюре: выбивайте деревянной ложкой, непрерывно помешивая. Добавьте мелко нарезанный чеснок, растительное и сливочное масло, соль. Также положите в пюре мелко нарезанные крутые яйца. Все хорошо перемешайте, можете по вкусу добавить немного сметаны или майонеза.
«Мухоморчик»
Требуется: 2 ст. сухих грибов, 1 средняя луковица, растительное масло, соль, свежая зелень, сметана.
Способ приготовления. Грибы замочите в воде на 8 часов, сварите в небольшом количестве воды и проверните через мясорубку. Очищенный лук мелко нарежьте и спассеруйте в масле. Смешайте грибы с луком и мелко порезанной зеленью.
Посолите, можете добавить немного сметаны.
«Лакомая»
Требуется: 1 ст. фасоли, 50 г грецких орехов, 50 г жареного арахиса, соль, растительное масло.
Способ приготовления. Фасоль сварите и, горячую, протрите через сито. Орехи разотрите и добавьте в фасоль. Посолите, положите 4 ст. л. масла и хорошо перемешайте.
«Вкусненько!»
Требуется: 100 г свежей рыбной икры, 1 маленькая луковица, 1 ч. л. растительного масла, перец, соль, свежая зелень, майонез.
Способ приготовления. Икру освободите от пленки, затем залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду, посолите, поперчите, положите очищенный, мелко порезанный сырой лук, масло и перемешайте. Добавьте измельченную зелень и небольшое количество майонеза. Еще раз перемешайте и дайте постоять один час.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.