Закуски из говядины и телятины

Закуски из говядины и телятины

Заливные фрикадельки из говядины

Ингредиенты: 1 кг говядины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 10 г желатина, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 3–4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, молотый перец и соль по вкусу.

Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле. Яйца очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, добавить морковь, корни петрушки и сельдерея, перец горошком, лавровый лист и варить до готовности.

Мясо, морковь и корни сельдерея и петрушки достать из бульона. Бульон процедить, смешать с разведенным в теплой воде желатином и довести до кипения.

Вареное мясо пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить в фарш сметану, молотый перец и сформовать небольшие шарики. 1/4 объема сваренного бульона вылить в форму, дать остыть, положить морковь, корни сельдерея и петрушки, кружки яиц, фрикадельки. Залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ШАШЛЫКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ТЕЛЯТИНЫ

Из книги 50 рецептов шашлыков автора Паневин К В

ШАШЛЫКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ТЕЛЯТИНЫ 23. По-балкански 720 г говяжьего филе, 50 г растительного масла, 200 г репчатого лука, 200 г шампиньонов, 15 г красного молотого перца, соль по вкусу. Говяжье филе нарезать кубиками по 20 — 25 г. Растительное масло


Кюлбастия из телятины или говядины

Из книги Турецкая кухня автора Сборник рецептов

Кюлбастия из телятины или говядины Порезать на куски величиной с ладонь 1 кг жирной говядины или телятины и поджарить на решетке. В кастрюлю с 4–5 зубками чеснока, залитыми 1–2 стаканами уксуса, положить поджаренное мясо и влить 1–2 стакана бульона из концентрата или же


ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ (ТЕЛЯТИНЫ)

Из книги Питание при атеросклерозе и других болезнях сердечно-сосудистой автора Мельников Илья

ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ (ТЕЛЯТИНЫ) Продукты: 400 г мяса без костей, 2 моркови, 2 корня петрушки, соль.Мясо вымыть, дать воде стечь, положить на сухую, хорошо разогретую сковороду, подрумянить на сильном огне обе стороны, слегка посолить, добавить немного воды и тушить на слабом огне


Салаты из говядины и телятины

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

Салаты из говядины и телятины Салат из говядины и зеленого салата Ингредиенты: 200 г жареной говядины, 300 г зеленого салата, 3 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 1/2 банки майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.Мясо нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть,


Заливное из говядины или телятины

Из книги Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Заливное из говядины или телятины Отварную или жареную говядину, телятину нарезать ломтиками, выложить их на маленькие протвешки или в формы, украсить вареными овощами, зеленью, майонезом, вареными яйцами и залить мясным ланспиком.Приготовление мясного ланспика. Взять


Кюрза из телятины или говядины

Из книги Люля-кебаб, долма, пахлава и другие блюда азербайджанской кухни автора рецептов Сборник

Кюрза из телятины или говядины Телятина или говядина – 400–500 г, вода – 3 л, яйца – 2 шт., лук репчатый – 3–4 головки, мука пшеничная – 2 стакана, вода – 1/2 стакана, соль и молотый черный перец по вкусу, кинза или мята. Из костей варят бульон. Из мякоти мяса, репчатого лука, яиц,


Кнели из говядины или телятины

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

Кнели из говядины или телятины 300 г говядины или телятины, 2 луковицы, 1 яйцо, 1/4 белой булки, 1 ст. ложка масла или густой сметаны, по 2 горошины черного и душистого перца, мускатный орех, соль Порубить говядину или телятину без костей. Поджарить в масле мелко


Блюда из говядины и телятины

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Блюда из говядины и телятины Говядина паровая Вариант 1КомпонентыВырезка говяжья – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Перец черный– 5 горошин Лист лавровый – 2 шт. Зелень укропа – 1 маленький пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияГовядину нарезать порционными кусками и


Блюда из телятины и говядины

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Блюда из телятины и говядины Телятина с луком в горшочках КомпонентыТелятина – 800 г Сметана – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 3–4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Перец черный молотый и соль – по


Блюда из говядины и телятины

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Блюда из говядины и телятины Говядина на пару КомпонентыГовядина без костей и жира – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Лист лавровый – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Перец черный – 5 горошин Зелень укропа – 1 маленький пучок Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ


Блюда из говядины и телятины

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Блюда из говядины и телятины Телятина с луком в сметанном соусе КомпонентыТелятина – 800 г Сметана – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Перец черный молотый и соль –


Блюда из говядины и телятины

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Блюда из говядины и телятины Шашлык говяжий КомпонентыГовядина без костей – 800 г Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Вода питьевая газированная – 0,5 л Соль и перец молотый – по вкусуСпособ


Блюда из говядины и телятины

Из книги Готовим диетические блюда автора Кожемякин Р. Н.

Блюда из говядины и телятины Барбекю из говядины (2 варианта) Вариант 1КомпонентыГовядина – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Вино сухое белое – 0,5 стакана Яйца сырые – 5 шт. Зелень укропа – 1 пучок Масло топленое – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусуСпособ


Блюда из говядины и телятины

Из книги автора

Блюда из говядины и телятины Биточки говяжьи, тушенные в сметане КомпонентыГовядина постная без костей – 700 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Мясной бульон – 1 стакан


Блюда из говядины и телятины

Из книги автора

Блюда из говядины и телятины Говядина паровая КомпонентыГовядина постная – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Зелень укропа – 1 маленький пучок Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияГовядину


Блюда из говядины и телятины

Из книги автора

Блюда из говядины и телятины Говядина, запеченная в винно-яблочном соусе КомпонентыГовядина молодая – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Яблоки – 2 шт. Вино столовое – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук