Блюда из говядины и телятины

Блюда из говядины и телятины

Барбекю из говядины (2 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Говядина – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Вино сухое белое – 0,5 стакана Яйца сырые – 5 шт. Зелень укропа – 1 пучок Масло топленое – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Говядину разрезать пополам, слегка отбить, посолить, поперчить, смазать топленым маслом и обжарить на решетке по 6–7 минут с каждой стороны.

Лук и зелень мелко порубить, сложить в кастрюлю, залить вином и потушить под крышкой. К тушеному луку добавить 5 яичных желтков, взбить смесь венчиком и, постоянно взбивая венчиком, на малом огне варить смесь до легкого загустения.

Готовые отбивные подавать с горячим соусом.

Вариант 2

Компоненты

Говядина – 800 г Вино сухое красное – 1,5 стакана Горчица столовая – 1–2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Мука пшеничная – 2 столовые ложки Соль, белый и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо разрезать на порционные куски, обмазать горчицей, полить вином и выдержать 2–3 часа в прохладном месте. Затем мясо вынуть из маринада, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на решетке до готовности, периодически переворачивая и смазывая топленым маслом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.