Паэлья по-мадридски

Паэлья по-мадридски

В Мадриде огромной популярностью среди туристов пользуется рaella de pollo – паэлья с курицей. Ломтики филе предварительно обжаривают с карри.

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты на 3–4 порции:

? 400 г филе куриной грудки; ? 3 ст. ложки оливкового масла; ? 2–3 ст. ложки панировочных сухарей; ? 1 ст. ложка карри; ? 0,5 л куриного бульона; ? 200 г риса; ? 1 луковица; ? 2 зубчика чеснока; ? 1 стручок сладкого перца; ? 1 лимон; ? 1/2 ч. ложки шафрана; ? соль.

Приготовление

1. Бульон перемешайте с шафраном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.

2. Филе курицы промойте, нарежьте небольшими кусочками, посолите, обваляйте в смеси панировочных сухарей и карри. Выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом (2 ст. ложки), жарьте до готовности.

3. Лук и чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте небольшими кусочками.

4. Ломтики филе переложите в отдельную посуду. На сковороду выложите лук, чеснок и перец, влейте оставшееся оливковое масло, обжаривайте в течение 5 минут.

5. Лимон вымойте, нарежьте ломтиками.

6. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона с шафраном. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут, перемешайте.

7. Добавьте ломтики филе, аккуратно перемешайте с верхним слоем риса, готовьте под крышкой в течение 3–5 минут.

8. Паэлью подавайте к столу с ломтиками лимона.