Паэлья «Брава»
Паэлья «Брава»
В состав этой паэльи могут входить как морепродукты, так и мясо, овощи и рыба. Единственное условие – добавление традиционного испанского соуса брава, который легко приготовить дома.
Время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты на 4–5 порций:
? 2 тушки кальмаров; ? 250 г филе куриной грудки; ? 100 г ветчины; ? 5 ст. ложек оливкового масла; ? 0,7 л куриного бульона; ? 300–350 г риса; ? 3 крупных помидора; ? 4 луковицы; ? 4 зубчика чеснока; ? 1 стручок жгучего перца; ? 1 лимон; ? 2 ч. ложки муки; ? 1,5 ч. ложки винного уксуса; ? по 1 ч. ложке сахара, красного молотого перца и шафрана; ? соль.
Приготовление
1. Для приготовления соуса брава 2 луковицы и 2 зубчика чеснока очистите, вымойте, измельчите. Жгучий перец вымойте и мелко нарежьте вместе с семенами. Помидоры вымойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, разомните. В глубокой сковороде раскалите 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте лук, чеснок и жгучий перец, обжарьте, посолите, поперчите, добавьте томатное пюре, 1/2 ч. ложки шафрана и сахар. Нагревайте, помешивая, 10 минут, посыпьте мукой, влейте немного воды, варите под крышкой еще 10 минут, перемешайте с уксусом. Соус охладите и измельчите в блендере.
2. Бульон перемешайте с оставшимся шафраном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.
3. Филе курицы промойте, нарежьте кубиками. Так же нарежьте ветчину. Выложите на сковороду с оставшимся разогретым оливковым маслом, жарьте 10 минут.
4. Оставшиеся лук и чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте, добавьте к курице и ветчине, обжаривайте 5 минут.
5. Лимон вымойте, нарежьте кружочками. Кальмары промойте, нарежьте кольцами.
6. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона с шафраном. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут, перемешайте с соусом брава.
7. Добавьте кальмары, аккуратно перемешайте с верхним слоем риса, готовьте под крышкой в течение 5 минут.
8. Паэлью подавайте к столу с кружочками лимона.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Паста паэлья
Паста паэлья – куриное филе – 300 г– креветки – 300 г– широкая лапша – 300 г– стебель лука-порея – 1 кусочек– красный перец (сладкий) – 1 шт.– сливочное масло – для жарки– зелень укропа, соль, перец – по вкусу4 порции35 минутНарежьте куриное филе небольшими кусками и
Паэлья по-барселонски
Паэлья по-барселонски В Барселоне готовят множество вариантов паэльи, однако самым популярным является paella mixta – блюдо из мяса и морепродуктов, которое подают с лаймом или кумкватами.Время приготовления – 1,5 часа.Ингредиенты на 3–4 порции:? по 200 г говядины (вырезки) и
Паэлья «Пескадор»
Паэлья «Пескадор» Название блюда происходит от слова pescador, что означает «рыбак». Паэлью с большим количеством самых разных морепродуктов готовят во всех прибрежных районах Испании.Время приготовления – 40 минут.Ингредиенты на 4–5 порций:? 400 г смеси моллюсков; ? 4–6
Паэлья по-мадридски
Паэлья по-мадридски В Мадриде огромной популярностью среди туристов пользуется рaella de pollo – паэлья с курицей. Ломтики филе предварительно обжаривают с карри.Время приготовления – 45 минут.Ингредиенты на 3–4 порции:? 400 г филе куриной грудки; ? 3 ст. ложки оливкового масла;
Паэлья «Саламанка»
Паэлья «Саламанка» В самых дорогих испанских ресторанах подают изысканную паэлью «Саламанка», в состав которой входят омары, филе морского черта, креветки и мерценарии.Время приготовления – 1 час.Ингредиенты на 3–4 порции:? 3–4 омара;? по 200 г неочищенных мерценарий и
Паэлья «Чоризо»
Паэлья «Чоризо» Сhorizo – испанская свиная колбаса со специями, которую используют как для талас (закусок), так и для приготовления первых и вторых блюд, в частности для паэльи. Если не удалось приобрести настоящую испанскую чоризо, в паэлью можно добавить любую колбасу из
Паэлья
Паэлья 300 г кальмара (свежего), 300 г филе куриной грудки, 10 креветок, 1 мультистакан длиннозерного риса, 70–100 г болгарского перца, 1 луковица (средняя), 90 г зеленого горошка (консервированного), 4 столовые ложки оливкового масла, 2 мультистакана воды, молотый черный перец,
Паэлья
Паэлья Ингредиенты: 300 г кальмара (свежего), 300 г филе куриной грудки, 10 креветок, 1 стакан длиннозерного риса, 70–100 г болгарского перца, 1 луковица (средних размеров), 90 г зеленого горошка (консервированного), 4 столовые ложки оливкового масла, 2 стакана воды, молотый черный
Паэлья «Минутка»
Паэлья «Минутка» НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:рис – 225 гбульон куриный – 660 гкурица тушеная – 1 тушкаветчина копченая, нарезанная на полосы – 300 гкреветки вареные, очищенные – 300 гпомидоры, консервированные в собственном соку – 1 банка (400 г)лук репчатый, тонко нарезанный – 1
Быстрая «Паэлья»
Быстрая «Паэлья» НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:рис вареный – 450 гкреветки очищенные – 50 гяйца – 2 шт.филе (куриные грудки) – 200 ггорошек зеленый – 100 глук зеленый рубленый – 2 ст. ложкимасло растительное – 1 ст. ложкасоевый соус – 1 ст. ложкавино белое сухое – 1 ст. ложкасоль – 1 ч.