Паэлья с жареными щупальцами осьминога

Паэлья с жареными щупальцами осьминога

Паэлья со щупальцами осьминога считается деликатесным блюдом. В Испании это кушанье очень популярно, особенно среди туристов.

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты на 3–4 порции:

? 200–300 г щупальцев осьминога; ? 4 ст. ложки оливкового масла; ? 0,5 л куриного бульона; ? 200 г риса; ? 1 луковица; ? 1 стручок сладкого перца; ? 100 г замороженного зеленого горошка; ? 1 лимон; ? 1/2 пучка зеленого лука; ? 1 кислый мандарин; ? 1/2 ч. ложки шафрана; ? соль.

Приготовление

1. Бульон перемешайте с шафраном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.

2. Щупальца осьминога тщательно промойте, выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом (2 ст. ложки), жарьте до готовности (5–15 минут в зависимости от размера).

3. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте полосками.

4. Щупальца осьминога переложите в отдельную посуду. На сковороду выложите лук и перец, влейте оставшееся оливковое масло, обжаривайте в течение 5 минут.

5. Лимон вымойте, нарежьте ломтиками. Из мандарина выжмите сок. Зеленый лук вымойте, нарубите.

6. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона с шафраном. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут, немного посолите, добавьте зеленый горошек и перемешайте.

7. Положите щупальца осьминога, полейте мандариновым соком, аккуратно перемешайте с верхним слоем риса, готовьте под крышкой в течение 3–5 минут.

8. Паэлью посыпьте зеленым луком и подавайте к столу с ломтиками лимона.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.