* Филе маринованной скумбрии – 500 г * Короткозерный японский рис (или краснодарский круглый) – 200 г * Рисовый уксус – 8 ч. л. * Корень имбиря – 2 см * Сахарная пудра – 4 ч л. * Соль – 1 ч. л. * Соевый соус или васаби по вкусу.
Рис промыть в большом количестве воды, откинуть на сито и сушить в течение 40–60 минут, затем поместить рис в маленькую глубокую кастрюлю и залить водой (250 мл). Накрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения. Затем убавить огонь и варить рис при слабом кипении, не поднимая крышки, 10–12 минут. Когда рис впитает всю воду, необходимо снять рис с огня и оставить на 10 минут.
Переложить сваренный рис в смоченную водой посуду. В маленькой стеклянной или керамической посуде соединить уксус с сахарной пудрой и солью, размешать до полного растворения соли. Этой смесью залить рис, взбивая его, но не перемешивая.
Филе скумбрии залить рисовым уксусом на 15–20 минут, затем слить уксус, обтереть, разрезать на порционные кусочки. Приготовить форму для суси и пищевую пленку. Стандартной для приготовления суси считается форма высотой 4 см, длиной 25 см и шириной 7,5 см. Размер пищевой пленки должен вдвое превышать размер формы. Уложить в форму кусочки филе наружной стороной вниз так, чтобы они полностью покрывали дно, рис выложить в форму, утрамбовать, накрыть пищевой пленкой и придавить гнетом. Охлаждать в течение 2,5–3 часов. Затем вынуть суси из формы, нарезать кусочками шириной 2 см. Выложить на блюдо, посыпать имбирем. Отдельно подать соевый соус или васаби (японская горчица).
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Бутерброды со скумбрией и орехами
Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 150 г филе скумбрии (копченой), 20 г чеснока, 20 г молотых грецких орехов, 20 г майонеза.Способ приготовления: Чеснок очистить, вымыть. Рыбу пропустить через мясорубку вместе с чесноком, смешать с орехами и
Бутерброд со скумбрией
Требуется: по 200 г скумбрии горячего копчения и белого хлеба, 100 г маринованных огурцов, лимон, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, красный молотый перец.Способ приготовления. Хлеб нарежьте ломтиками толщиной около 1 см, обжарьте его в тостере и
Бутерброды со скумбрией и лимоном
100 г пшеничного хлеба, 25 г скумбрии в масле, 1/2 лимона, 20 г сливочного масла. Скумбрию полить соком лимона и оставить на 10–15 мин. Кусочки батона намазать сливочным маслом, сверху положить подготовленные ломтики скумбрии, украсить
Суп со скумбрией и томатом
1 банка скумбрии в масле, 2 средних клубня картофеля, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1 ч. ложка томата, 1–2 лавровых листа, соль по вкусу. Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на масле из консервной банки до мягкости,
Суп со скумбрией и гренками
1 банка скумбрии в масле, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1/2 батона, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль. Морковь и лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до мягкости. В кастрюлю с кипящей
Суп со скумбрией и овощами
1 банка скумбрии в масле, 1/2 кочана цветной капусты, 2 средние моркови, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец, соль. Цветную капусту очистить от листьев, разделить на соцветия, промыть, опустить в кипящую воду,
Суп со скумбрией и картофелем
1 банка скумбрии в масле, 4 средних клубня картофеля, зелень петрушки, черный молотый перец, соль. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в подсоленную кипящую воду, варить на слабом огне до готовности.Добавить содержимое
Суп со скумбрией и огурцами
1 банка скумбрии в масле, 1 средний соленый огурец, 1 ст. ложка риса, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль. Огурец нарезать соломкой. Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом