Варенье из огурцов

Варенье из огурцов

Самые маленькие и зеленые огурчики, без зерен, вымыть и хорошо вытереть, опустить в сильно посоленную воду, положить туда же капустного листа, поставить на несколько дней в теплое место, чтобы огурчики пожелтели, тогда переложить их в таз, положив на дно и прикрыв огурцы такими же листьями от капусты, вскипятить соленую воду, в которой мокли огурцы, залить ею их; когда слегка остынет, слить, вскипятить, опять залить и повторять так до тех пор, пока огурцы не позеленеют, каждый раз накрывая таз, чтобы вода остывала медленнее. Когда огурчики позеленеют, опустить их в холодную воду на 3 дня, потом вынуть, обтереть хорошо, залить остывшим слабым сиропом, приготовленным из 400 г сахара и 1,5 стакана воды с добавлением имбиря, цедры и сока 2 лимонов. На другой день слить сироп, прибавить на каждые 400 г огурцов 600 г сахара, уварить до густоты, опустить в него огурчики, вскипятить их два раза.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Варенье из огурцов

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Варенье из огурцов 1 кг огурцов, 150 г сахара, 3 ст. воды, 1 лимон, по 0,5 ч. л. гвоздики и корицы, ванилин — по вкусу.С огурцов снять кожуру, вынуть серединку, нарезать, залить холодной водой, добавить корицу, гвоздику и варить на небольшом огне, пока не станут мягкими. Слить воду


Салат из огурцов

Из книги Огурчики, помидорчики - 4 автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат из огурцов 4 кг огурцов порезать вдоль на 4 части и один раз поперек, 2 кг лука нарезать кольцами, 200 г моркови натереть на терке, добавить по 200 г сахара, растительного масла, уксуса, 3 ст. л. соли.Перемешать, оставить на 3 ч, разложить по подготовленным банкам и


ИЗ ОГУРЦОВ

Из книги Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование автора Константинова Ирина Геннадьевна

ИЗ ОГУРЦОВ


Суп из огурцов

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Суп из огурцов Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов телятины с кореньями; процедить. 10 огурцов средней величины очистить от верхней кожицы, разрезать каждый на 4 части, вырезав самую середину, т. е. зернышки. Половину этих огурцов нарезать ломтиками, сварить в


Варенье из огурцов с имбирем

Из книги Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов автора Лагутина Татьяна Владимировна

Варенье из огурцов с имбирем Ингредиенты Огурцы – 1 кгСахар – 1 кгВода – 1 л Имбирь – 5 гСпособ приготовления Молодые огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками.Из воды и сахара приготовить сладкий сироп, добавить имбирь и держать на слабом огне 1 минуту, после чего


Варенье из огурцов с пряностями

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Варенье из огурцов с пряностями Ингредиенты Огурцы – 1 кгСахар – 1,5 кгВода – 600 млЛимонный сок – 50 млЛимонная цедра – 15 гГвоздика – 5 гКорица – 5 гВанилин – 5 гСпособ приготовления Огурцы очистить, разрезать на половинки и удалить семена. Затем нарезать их тонкими


Варенье из огурцов по-купечески

Из книги Суши, роллы и другие блюда кухни Японии автора Кулинария Автор неизвестен -

Варенье из огурцов по-купечески Ингредиенты Огурцы – 400 гСахар – 1 кг Вода – 350 млЛимонный сок – 100 млЛимонная цедра – 30 гИмбирь – 50 гКапустные листья – сколько потребуетсяСпособ приготовления Огурцы помыть и обсушить на салфетке. Затем залить очень соленой холодной


Суп из огурцов

Из книги Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! автора Серикова Галина Алексеевна

Суп из огурцов Сварить бульон, как обыкновенно, из 1,2 кг телятины с кореньями; процедить, 10 огурцов средней величины очистить от верхней кожицы, разрезать каждый на 4 части, вырезав самую середину, т. е. зернышки. Половину этих огурцов нарезать ломтиками, сварить в соленом


СОУС ИЗ ОГУРЦОВ

Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей Павлович

СОУС ИЗ ОГУРЦОВ 120 мл жирной сметаны, 60 г муки, 200 мл овощного бульона, 30 мл саке, 3 маринованных огурца. В кастрюлю со сметаной всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Влить овощной бульон, саке и тщательно взбить. Маринованные огурцы


Лечо из огурцов

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Лечо из огурцов Рецепт 1Огурцы – 1 кгПомидоры – 1 кгЛук-порей – 300 гМорковь – 250 гРастительное масло – 100 млСоль – 40 гЧеснок, зелень укропа, перец чили по вкусуНарезать чеснок пластинками, обжарить в растительном масле (40 мл) и вынуть шумовкой.Пропустить помидоры через


Варенье из огурцов

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Варенье из огурцов Ингредиенты1 кг огурцов, 1 1/2 кг сахара, 350 мл воды.Способ приготовленияДля варенья отобрать молодые огурцы небольшого размера, тщательно помыть их и обсушить на салфетке. Затем залить известковой водой и оставить на ночь. Наутро огурцы еще раз помыть,


Варенье из огурцов с пряностями

Из книги автора

Варенье из огурцов с пряностями Ингредиенты1 кг огурцов, 1 1/2 кг сахара, 600 мл воды, 50 мл лимонного сока, 15 г лимонной цедры, 5 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г ванилина.Способ приготовленияОгурцы очистить, разрезать на половинки и удалить семена. Затем нарезать их тонкими


Варенье из огурцов с имбирем

Из книги автора

Варенье из огурцов с имбирем Ингредиенты1 кг огурцов, 1 кг сахара, 1 л воды, 5 г имбиря.Способ приготовленияМолодые огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Из воды и сахара приготовить сладкий сироп, добавить имбирь и держать на слабом огне 1 минуту, после чего


Варенье из огурцов по-купечески

Из книги автора

Варенье из огурцов по-купечески Ингредиенты400 г огурцов, 1 кг сахара, 350 мл воды, 100 мл лимонного сока, 30 г лимонной цедры, 50 г имбиря, капустные листья.Способ приготовленияОгурцы помыть и обсушить на салфетке. Затем залить очень соленой холодной водой, сверху прикрыть


Варенье из огурцов

Из книги автора

Варенье из огурцов Самые маленькие и зеленые огурчики, без зерен, вымыть и хорошо вытереть, опустить в сильно посоленную воду, положить туда же капустного листа, поставить на несколько дней в теплое место, чтобы огурчики пожелтели, тогда переложить их в таз, положив на дно


Варенье из огурцов

Из книги автора

Варенье из огурцов 1 кг небольших огурчиков (3 5 см), 1 кг сахара, 1 лимон, чуть-чуть ванили.1. Пробланшировать огурчики.2. Залить густым сиропом (1 ст. воды на 1 кг сахара).3. Добавить сок выжатого лимона, мелко нарезанную лимонную цедру ваниль.4. Довести до кипения, снять