Цыпленок, поджаренный в сухарях

Цыпленок, поджаренный в сухарях

Цыпленка разделывают, промывают, обсушивают бумажным полотенцем, нарезают на порции и солят каждый кусок. Если у цыпленка имеется печень, ее протыкают вилкой, чтобы при поджаривании не было брызг, затем засовывают ее под крыло. Панируют куски в муке, смачивают во взбитых яйцах, хлебных крошках. Кладут в большое количество масла, накрывают крышкой и обжаривают на слабом огне до образования хрустящей корочки. При этом цыпленок хорошо пропекается. Когда все куски цыпленка будут готовы, прожаривают в масле хорошо промытую, высушенную и подсоленную петрушку, а затем посыпают ею цыпленка, что придает не только приятный вкус, но и хороший внешний вид.

Состав: цыпленок – 600 г;

мука – 100 г;

яйца – 2 шт.;

крошка хлебная – 150 г;

зелень петрушки – 10 г;

масло сливочное – 30 г;

соль по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.