Рилетты из кролика
Рилетты из кролика
1 кг кроличьего мяса, 750 г свиной грудинки, порезанной кубиками, 350 г свиного сала, порезанного кубиками, чабрец, по 1 / 3 ч. л. тертого мускатного ореха и молотый корицы, 125 г растопленного жира, соль и черный перец
Положить крольчатину, свиную грудинку и сало в большую кастрюлю, добавить чабрец и половник воды. Варить, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 4 ч. или до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей. Перелить содержимое кастрюли через сито в миску. Удалить кости, свиную кожу и чабрец. Размять мясо пестиком, а затем разобрать его на мелкие кусочки с помощью двух вилок. В итоге мясо должно быть превращено в волокнистую массу.
Приправить мясо специями и перцем и добавить процеженный жир и мясной бульон. Снова нагреть до кипения, добавить по вкусу соль и разложить в керамическую посуду. Остудить. Залить мясо растопленным жиром, закрыть крышками и хранить в холодильнике.
Это мясное блюдо мягкой консистенции в законсервированном виде будет храниться в течение нескольких месяцев. Подавайте его к столу в качестве закуски или как дополнение к легкому обеду.Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Жаркое из кролика
Жаркое из кролика Тушку кролика мариновать в течение 5–6 часов. Затем очистить от пленок, натереть солью, задние ножки и почечную часть нашпиговать салом и жарить на противне с жиром в духовке 25–30 минут, периодически поливая соком и жиром, в котором она жарится.Обжаренную
Заливное из кролика
Заливное из кролика КомпонентыКрольчатина – 1,5 кг Грудинка свиная копченая – 300 г Масло растительное – 0,25 стакана Лук – порей – 4 шт. Вино сухое белое – 0,5 л Зелень сельдерея – 1 пучок Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо кролика разрезать на куски и
Жаркое из кролика
Жаркое из кролика КомпонентыКрольчатина – 1,5 кг Сало свиное – 100 г Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 4–5 шт. Вода – 2 стакана Лавровый лист – 2–3 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ
Заливное из кролика
Заливное из кролика КомпонентыКрольчатина – 1,5 кг Грудинка свиная копченая – 300 г Масло растительное – 0,25 стакана Лук – порей – 4 шт. Вино сухое белое – 0,5 л Зелень сельдерея – 1 пучок Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо кролика отделить от костей,
Барбекю из кролика
Барбекю из кролика Ингредиенты:• 250 г кроличьего мяса,• 20 г свиного шпика,• 50 г сметаны,• 40 г маргарина,• соль.Способ приготовления:Мясо кролика промывают, нашпиговывают свиным салом, солят, смазывают сметаной и жарят на решетке, протертой кусочком маргарина. Перед
Паштет из кролика
Паштет из кролика Ингредиенты: 500 г мяса кролика, печенка кролика, 500 г свиного фарша, 1,5 л воды, 1 ч. л. соли, 1 стакан мадеры, коньяк, 2 щепоти молотого черного перца, тертый мускатный орех Мясо кролика нарезать на небольшие полоски, посолить, поперчить и поставить на 1–2 ч
Барбекю из кролика
Барбекю из кролика • 500 г мяса кролика• 30 г свиного шпика• 50 мл сметаны• 50 г маргарина• Соль по вкусу1. Мясо кролика промыть, нашпиговать свиным шпиком, посолить, смазать сметаной и жарить на решетке, натертой маргарином.2. Перед подачей на стол полить мясо
Жаркое из кролика
Жаркое из кролика Ингредиенты400 г мяса кролика, 50 г свиного сала, 2 столовые ложки майонеза, 50 г сливочного масла, сок 1 лимона, перец, соль.Способ приготовленияМясо промыть, нарезать крупными кусками, нашпиговать салом, посолить, поперчить, смазать майонезом.Противень
Свиные рилетты
Свиные рилетты 2–2,5 кг свиной грудинки, нарезанной кубиками, без кожи, 200 мл воды, 60 г крупной соли, 1 / 2 ч. л. молотого перца, 2 или 3 бутона гвоздики, лавровый лист, тимьян, лук-порей Положить мясо и все ингредиенты в большую кастрюлю, залить водой. Поставить кастрюлю на тихий
Гусиные рилетты
Гусиные рилетты 750 г гусятины, порезанной кубиками, 500 г свиной грудинки, порезанной кубиками, 200 мл воды, лук репчатый, морковь, соль и перец, лавровый лист, тимьян, лук-порей Положить в кастрюлю гусятину, свинину и все другие ингредиенты. Проварить на очень медленном огне
Жаркое из кролика
Жаркое из кролика Ингредиенты400 г мяса кролика, 50 г свиного сала, 2 ст. л. майонеза, 50 г сливочного масла, сок 1 лимона, перец, соль. Способ приготовленияМясо промыть, нарезать крупными кусками, нашпиговать салом, посолить, поперчить, смазать майонезом.Противень смазать
Паштет из кролика
Паштет из кролика 1–1,5 кг кролика с печенью, 300 г жирной свинины, 100 г шпика, 1 морковь, 1 петрушка, 1 луковица, 100 г белого хлеба, молоко, 2 шт. картофеля, 3 яйца, 1 сушеный гриб, 1 ст. ложка свиного жира, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, черный молотый перец, соль.Для соуса: 1
301. КОТЛЕТЫ ИЗ КРОЛИКА
301. КОТЛЕТЫ ИЗ КРОЛИКА 1 кг кроличьего мяса, 100 г шпика, ? стакана молока, 1 ст. ложка топленого сала, сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, молотый перец, соль, 2 ломтика булки, сухари.Обмытое, осушенное и отделенное от костей кроличье мясо пропустить через мясорубку вместе со
Жаркое из кролика
Жаркое из кролика Состав: мясо кролика – 1 кг, чеснок – 1 долька, петрушка – 1 пучок, оливковое масло – 80 г, шпик – 120 г, маленькие луковицы – 10 шт., белое вино – 150 г, горячая вода – 250 г, томат-пюре – 20 г, шампиньоны – 200 г, зелень, гарнир.Петрушку, чеснок, маленькие луковицы
Заливное из кролика
Заливное из кролика КомпонентыМясо кролика – 1,5 кг Лук – порей – 3 4 стебля Зелень сельдерея или кинзы – 1 пучок Вино сухое белое – 0,5 л Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо кролика разрезать на куски, отделить от костей, сложить