Кальмар в маринаде
Кальмар в маринаде
Отварного кальмара нарезаем соломкой и смешиваем с молотым красным или черным перцем, чесноком, солью и уксусной эссенцией (1 ч. ложка 80 %-ного уксуса на 1/2 стакана воды для 500 г вареного кальмара). Лук чистим, нарезаем кольцами и выдерживаем в уксусно-солевом растворе (4 % соли, 2 % уксусной кислоты) 2–3 часа. Кальмар, салат из морской капусты (консервированный «Сахалинский» или «Дальневосточный»), маринованный лук, растительное масло смешиваем, укладываем в стеклянные банки, заливаем маринадной заливкой. Продукт можно хранить при –3 °C до 10 суток.
Маринадная заливка: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар, доводим до кипения, кладем крупно дробленные специи и варим, закрыв крышкой, 15–20 минут на слабом огне. Раствор выдерживаем 1–1,5 часа и охлажденный процеживаем, затем добавляем уксусную эссенцию.
Состав: 500–700 г филе кальмара;
1 банка консервированного салата из морской капусты;
1–2 луковицы;
3–4 ст. ложки растительного масла.
Для маринада: 1 ч. ложка сахарного песка;
2 ч. ложки соли;
2 ч. ложки уксусной эссенции;
черный перец, душистый перец, корица,
гвоздика, лавровый лист по вкусу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Роллы «Кальмар»
Роллы «Кальмар» • 250 г круглого риса• 200 г кальмаров• 50 г майонеза• 30 г пасты кимчи• 20 мл рисового уксуса• 2 листа нори• соевый соус• сахар• сольРис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне,
Кальмар фаршированный
Кальмар фаршированный Кальмар тушка 100 г Сыр «Эмменталь» 50 г Масло сливочное 20 г Яичный белок вареный 20 г Икра осетра 10 г Раковые шейки 20 г Лук-порей 7 г Маслины 10 г Каперсы 2 г Кетчуп 10 г Майонез 30 г Перец душистый молотый 1 г 1. Тушку кальмара варить 2 минуты в
Кальмар жареный
Кальмар жареный Понадобится: 500 г кальмаров, 1–2 луковицы, 4 ст. л. растительного маслаКальмаров очистить от кожи, отбить, нарезать мелкими (1,5–2 см) кубиками или соломкой, посыпать солью и перцем, быстро обжарить (5 мин) в горячем растительном масле. Добавить нарезанный лук
Кальмар «Черномор»
Кальмар «Черномор» 2-3 тушки кальмаров, 2 моркови, 1 свекла, 1 0 шт. редиса, соль, перец — по вкусу, растительное масло.Тушки кальмаров очистить, опустить в кипящую соленую воду и варить 3 мин., снять с огня и оставить в отваре на 10 мин., накрыв крышкой. Вареные морковь и свеклу
Пицца «Кальмар»
Пицца «Кальмар» ИнгредиентыДля теста: 400 г муки,100 г маргарина, 50 г дрожжей,25 г сахара,3 яйца,300 мл молока,200 мл воды,соль.Для начинки: 350 г кальмаров (очищенных),200 г сыра (любого, твердых сортов),1 луковица,2 столовые ложки майонеза,специи (любые),зелень (любая).Способ
67. Кальмар жареный
67. Кальмар жареный продукты 100 г кальмара, 1/2 ст. л. растительного масла, 100 мл куриного бульона, 1/2 ч. л. крахмала, соль, 1 ст. л. рубленой петрушки, перец. Для украшения: сладкий перец Время приготовления – 10 мин. Жарить мясо кальмара. Добавить в куриный бульон крахмал,
80. Фаршированный кальмар
80. Фаршированный кальмар продукты 3 тушки кальмара (300 г), 140 г мяса консервированного краба, 50 г сыра, 50 г бекона. Для украшения: огурец, перец Время приготовления – 30 мин. Нарезать мелко сыр. Так же нарезать бекон. Добавить мясо краба. Полученным фаршем наполнить тушки
Кальмар в тесте
Кальмар в тесте Вычищенные и вымытые кальмары нарезать ромбиками и сделать на них несколько надрезов, затем пересыпать мукой. Ножки кальмаров порубить и перемешать с нарёзанной петрушкой. Следить, чтобы на кальмарах не оставалось влаги, а то масло будет «стрелять».
Кальмар с перцем
Кальмар с перцем Обработать кальмары так же, как и в предыдущем рецепте. Нарезать, пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук смешать с кальмарами, положить соль, перец, немного растительного масла и муки. Все перемешать.Зеленый сладкий перец разрезать вдоль,
Кальмар в тесте
Кальмар в тесте Ингредиенты: 800 г кальмара, 2 ст. ложки зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 1 яйцо, вода, 1 ч. ложка соли, 1 стакан муки.Приготовление: вычищенные и вымытые кальмары нарезать ромбиками и сделать на них несколько надрезов, затем пересыпать мукой.
Кальмар с перцем
Кальмар с перцем Ингредиенты: 600 г кальмаров, 6 шт. сладкого перца, 2 луковицы, 2 яйца, 0,5 стакана растительного масла. 2 ст. ложки панировочных сухарей, мука, соль, перец по вкусу.Приготовление: вымытые и вычищенные кальмары нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку.
Фаршированный кальмар
Фаршированный кальмар 3 тушки кальмара (300 г), 140 г мяса консервированного краба, 50 г сыра, 50 г бекона. Нарезать мелко сыр. Так же нарезать бекон. Добавить мясо краба.Полученным фаршем наполнить тушки кальмара. Обжарить тушки и украсить огурцом и
Фаршированный кальмар
Фаршированный кальмар 3 тушки кальмара (300 г), 140 г мяса консервированного краба, 50 г сыра, 50 г бекона.Нарезать мелко сыр. Так же нарезать бекон. Добавить мясо краба.Полученным фаршем наполнить тушки кальмара. Обжарить тушки и украсить огурцом и
Кальмар жареный
Кальмар жареный 100 г кальмара, ? ст. ложки растительного масла, 100 г куриного бульона, ? ч. ложки крахмала, соль, перец.Жарить мясо кальмара. Добавить в куриный бульон крахмал, разведенный водой. Добавить петрушку. Полученным бульоном залить мясо кальмара.Готовое блюдо
Кальмар с чесноком
Кальмар с чесноком 1 тушка кальмара (100 г), 10 г чеснока, 0,5 г соуса «Табаско», 50 г китайской капусты, 20 г маслин, соль, перец.Взять очищенную тушку кальмара. Положить внутрь очищенный чеснок, добавить соус «Табаско». Посолить и поперчить. Зажарить тушку.Готовое блюдо
Фаршированный кальмар
Фаршированный кальмар 3 тушки кальмара (300 г), 140 г мяса консервированного краба, 50 г сыра, 50 г бекона.Нарезать мелко сыр. Так же нарезать бекон. Добавить мясо краба. Полученным фаршем наполнить тушки кальмара. Обжарить тушки и украсить огурцом и перцем.Время приготовления