Олья подрига (испанская кухня)

Олья подрига (испанская кухня)

Мясо и шпик заливаем 2 л холодной воды и ставим на огонь. Через полчаса добавляем замоченный с ночи горошек и специи. Когда мясо будет почти совсем готово, добавляем очищенные и мелко порезанные морковь, картофель, лук, чеснок и нарезанную тонкими полосками капусту. Через 10 минут добавляем нарезанные помидоры. Варим до готовности. Затем мясо вынимаем, отделяем от костей. Колбасу нарезаем ломтиками, добавляем к овощам и даем супу еще раз закипеть. Готовое блюдо посыпаем зеленью петрушки или тертым сыром.

Состав: 250 г говядины с костью;

150 г свинины;

150 г телятины или баранины;

150 г шпика;

1–2 копченые колбаски;

150 г зеленого горошка;

¹/₂ кочана савойской капусты;

350 г моркови;

4 картофелины;

¹/₂ небольшого корня сельдерея;

2 луковицы;

1 долька чеснока;

2–3 помидора;

1 лавровый лист;

5–6 горошин черного перца;

соль;

2–3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки или тертого сыра.