Тонкие лепешки из пресного крутого теста по-узбекски «Чевати»
Ингредиенты
На 1 кг муки:
2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, растительное масло (для смазывания противня).
Способ приготовления
Из муки, воды и соли замесите крутое тесто и разделите его на куски весом около 100 г. Каждому куску придайте форму шара и при помощи короткой скалки раскатайте в лепешки толщиной 2–3 мм. На каждую лепешку нанесите вилкой узорчатые наколы по всей поверхности. Уложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Если у вас есть тандыр, то перед посадкой обратную сторону каждой лепешки слегка смочите в подсоленной воде. Лепешку осторожно прилепите смоченной стороной к горячим стенкам тандыра. Снимайте лепешки сразу, как они подсохнут, но еще не зарумянятся. Подавайте к вареному или жареному мясу, острым овощным блюдам и пряным блюдам из риса.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
БУЛОЧКИ. ЛЕПЕШКИ. ПЫШКИ. ПАМПУШКИ
Простые булочки
2 стакана пшеничной муки, 2/3 стакана молока, 2 ст. ложки сахарного песка, 20 г дрожжей, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, тмин и соль по вкусу.
Теплое молоко, соль, сахар, яйцо и дрожжи хорошо размешать и замесить с
Хлеб, сухарики, лепешки, коржики
Хлеб домашний пшеничный на дрожжах
Дрожжи и соль растворить в теплой воде, всыпать муку и месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Дать ему хорошо подняться, переложить в смазанную маслом и посыпанную мукой тонкую
Булочки, лепешки, крендели, пышки
Булочки сладкие с ванилином
Поставить опару из дрожжей, молока и половины муки. Когда за-пузырится, вбить яйца, добавить растопленное масло, сахар, ванилин и остальную муку. Замесить тесто и дать ему подняться. Затем сформовать булочки,
БУЛОЧКИ, РУЛЕТЫ, КОРЖИКИ
Булочки
Слоеное дрожжевое тесто. 1 ст. ложка масла, яйцо, сахарная пудра.Приготовить слоеное дрожжевое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты. Соединить все четыре уголка квадрата в центре, прижать пальцами и положить на
Лепешки, хлеб, лаваш, булочки
Тонкие лепешки из пресного крутого теста по-узбекски «Чевати»На 1 кг муки: ? 2 стакана воды? 2 ч. ложки соли? растительное масло – для смазывания противняИз муки, воды и соли замесите крутое тесто и разделите его на куски весом около 100 г. Каждому
Хлеб, булочки, лепешки, бублики
Хлеб из дрожжевого теста с яичной глазурью, маком, засахаренной вишней или изюмом «Новогодняя хала»Для теста (на 2 буханки): ? 500 г муки? 1 ст. ложка сухих дрожжей? 2 яйца? 200 г засахаренной вишни или изюма? 1 ст. ложка сахара? 120 мл теплой воды? 2 ст.
ЛЕПЕШКИ и ДОМАШНИЙ ХЛЕБ
Без лепешек и домашнего хлеба в Средней Азии не обходится ни одно застолье. Выпекают эти изделия в горизонтальном тандыре. У каждой восточной хозяйки есть свой рецепт приготовления теста, в которое часто добавляют тертую тыкву, манную крупу и