Пирог с маком, грецкими орехами, коричневым сахаром, корицей, медом и цукатами «Киргуду»

Пирог с маком, грецкими орехами, коричневым сахаром, корицей, медом и цукатами «Киргуду»

Ингредиенты

Для теста:

400 г муки, 250 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 желток, 1 столовая ложка молока, ¹/₂ стакана сахарной пудры, 1 чайная ложка корицы, 1 щепотка соли.

Для начинки:

200 г мака, 200 г молотых грецких орехов, 100 г цукатов из лимонной цедры, 100 г цукатов из апельсинной цедры, 3 яйца, 125 мл сливок, 3 столовые ложки меда, 3 столовые ложки коричневого сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка корицы.

Способ приготовления

Для теста смешайте муку, размягченное сливочное масло, сахарную пудру, взбитое яйцо, корицу и соль. Полученное тесто тщательно вымесите, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Форму выстелите бумагой для выпечки. Охлажденное тесто разделите на 3 части и одну из них раскатайте по размеру разъемной формы диаметром 26 см.

Полученный пласт теста положите в форму и поверх равномерно разложите начинку.

Из второй части теста сделайте длинный валик и уложите его по краю формы. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, вырежьте из него звезды и положите поверх начинки так, чтобы они слегка соприкасались друг с другом.

Взбейте желток с молоком и смажьте полученной смесью звезды. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 180 °C. Подавайте, остудив и посыпав сахарной пудрой.

Для начинки вскипятите сливки, добавьте мак, перемешайте и дайте массе остыть. Яйца, сахар и мед взбейте до получения пены. Затем добавьте маковую массу, корицу, грецкие орехи, цукаты из лимонной и апельсинной цедры, нарезанные кубиками.

Полученную начинку осторожно перемешайте.