«Встреча друзей»

«Встреча друзей»

Требуется: 400 г муки, 20 г дрожжей, 120 г молока, 100 г жира, 2 яйца, 30 г сахара, соль.

Для начинки: 0,5 кг рыбы, по 50 г муки и сыра, соль, 30 г растительного масла, 2 моркови, 3 луковицы.

Для соуса: 50 г томатной пасты, 10 г воды, лавровый лист, соль, черный перец, 10 г сахара, пучок зелени.

Способ приготовления. Разведите теплым молоком дрожжи и поставьте в теплое место на 45 минут. В просеянную муку добавьте соль, яйца, жир, дрожжи и замесите тесто. Поставьте его в теплое место для брожения на 3 часа, накрыв плотной салфеткой. Через каждый час обминайте тесто.

Для начинки свежую размороженную рыбу нарежьте мелкими кусочками и выложите их на дуршлаг, чтобы вода стекла. Смешайте немного муки с солью и обваляйте в этой смеси кусочки рыбы, обжарьте в масле. Две крупные моркови нарежьте соломкой и тоже обжарьте в масле. Отдельно пожарьте мелко порезанный репчатый лук до золотистого оттенка. Затем положите в казанок морковь, лук, рыбу, залейте томатной заправкой, все перемешайте.

Для соуса разбавьте томатную пасту водой, добавьте перец, сахар, лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Смешав рыбу с соусом-заправкой, потушите в духовке под крышкой 25 минут.

Тесто раскатайте в круглую лепешку. Охлажденными руками плотно уложите лепешку в форму, приподняв края, многократно проколите вилкой и поставьте ее в духовку на 15 минут. Уложите на лепешку приготовленную начинку, посыпьте тертым сыром и поставьте еще на 10 минут.

Полезные советы

Не стоит забывать, что традиционная итальянская пицца обязательно включает помидоры и сыр, причем в особой последовательности. При приготовлении сначала на лепешку из теста кладут слой помидоров (томатной пасты или соуса), затем слой сыра, а дальше идет все остальное.