Отбивные «Встреча»

Отбивные «Встреча»

Мясо отбить, посолить и поперчить. На середину положить фарш из желтка круто сваренного яйца, растертого с солью и горчицей, кусочек охлажденного масла, завернуть, придав цилиндрическую форму, запанировать в муке, обмакнуть в льезон, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Уложить отбивные на поджаренные ломтики хлеба, полить чесночным соусом и подать с жареным картофелем.

Свинина (корейка) — 400 г, масло сливочное — 4 ст. ложки, яйца (желтки) — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, горчица —1 ч. ложка, хлеб белый — 4 ломтика, перец черный молотый, соль.

Для соуса: чеснок — 5 зубков, бульон мясной — 0,5 стакана, зелень.