Читайте также
Томатный кетчуп
Вариант 1КомпонентыПомидоры зрелые – 15 кг Перец черный молотый – 90 г Корица молотая – 30 г Гвоздика молотая – 15 г Перец красный жгучий молотый – 10 г Сахар – 150 г Соль – 130 г Уксус столовый – 4 лПомидоры нарезать дольками, сложить в большую эмалированную
Кетчуп томатный с имбирем и винным уксусом
1 кг помидоров1 кг сладкого перца1 кг репчатого лука2 стручка красного горького перца200 мл винного уксуса200 мл растительного масла200 г сахара10 г корня имбиря15 горошин черного перца3 звездочки гвоздики10 г соли5 г молотой корицы3
Кетчуп томатный с чесноком, уксусом и пряностями
2 кг помидоров10 зубчиков чеснока100 г сахара15 звездочек гвоздики10 горошин душистого перца10 горошин черного перца5 г горчичного порошка5 мл 80 %-ного уксуса2 г молотой корицы2 г молотого мускатного ореха20 г соли1. Помидоры
Кетчуп томатный с карри и горчицей
3 кг помидоров5 зубчиков чеснока200 мл винного уксуса500 г сахара10 г горчичного порошка10 г молотой корицы5 г карри5 г молотой гвоздики30 г соли1. Помидоры вымыть, бланшировать в течение 2–3 минут, опустить в холодную воду, снять кожицу и
Кетчуп томатный с морковью, яблоками и чесноком
3 кг помидоров500 г яблок кислых сортов500 г моркови200 г сладкого перца10 зубчиков чеснока70 г красного горького перца300 мл растительного масла10 мл яблочного уксуса100 г сахара10 г соли1. Помидоры вымыть и бланшировать 1–2
Кетчуп томатный с баклажанами и кореньями
2 кг помидоров2 кг баклажанов100 г репчатого лука50 г томатной пасты200 мл растительного масла20 г зелени укропа20 г зелени петрушки10 г зелени эстрагона10 г корня сельдерея10 г корня петрушки10 г корня пастернака10 г сахара10 г соли5
Кетчуп томатный с баклажанами, морковью и кинзой
2 кг помидоров2 кг баклажанов500 г моркови100 г репчатого лука50 г зелени укропа50 г зелени кинзы100 мл растительного масла10 г сахара10 г соли2 г черного молотого перца2 г красного молотого перца1. Помидоры вымыть, бланшировать
Кетчуп томатный с морковью и зеленью
2 кг помидоров500 г моркови200 г репчатого лука100 г зелени укропа100 г зелени сельдерея5 зубчиков чеснока100 мл растительного масла3 звездочки гвоздики10 г сахара10 г соли2 г черного молотого перца1. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на
Кетчуп томатный с эстрагоном и имбирем
3 кг помидоров100 г репчатого лука1 л винного уксуса100 г сахара10 г сушеной зелени эстрагона10 г корня имбиря20 г соли5 г молотой корицы5 г молотого мускатного ореха2 г молотого кайенского перца5 звездочек гвоздики3 г карри3 г красного
Кетчуп томатный с имбирем и укропом
3 кг помидоров200 г сладкого перца10 зубчиков чеснока0,5 стручка красного горького перца10 мл уксусной эссенции10 г картофельного крахмала10 г корня имбиря10 г семян укропа10 г горчичного порошка10 г молотого кориандра1 лавровый лист5
Кетчуп томатный с яблочным уксусом и сельдереем
1 кг помидоров100 г яблок кислых сортов100 г репчатого лука50 г сахара200 мл яблочного уксуса20 г зелени сельдерея10 г сушеной зелени базилика3 звездочки гвоздики10 г соли2 г черного молотого перца1. Помидоры вымыть,
Кетчуп томатный с зеленью
3 кг помидоров1 кг сладкого перца200 г репчатого лука100 мл 9 %-ного уксуса50 г зелени укропа50 г зелени кинзы20 г зелени петрушки10 г зелени любистока5 г зелени шалфея5 г плодов настурции30 г сахара10 г соли2 г черного молотого перца2 г красного
Кетчуп томатный со сливами и луком
2 кг помидоров1 кг слив (терна)200 г репчатого лука100 мл яблочного уксуса200 г сахара20 г соли2 г красного молотого перца2 г молотой гвоздики1 лавровый лист1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты или обдать кипятком, опустить в холодную
Кетчуп томатный с алычой и сладким перцем
2 кг помидоров2 кг алычи200 г сладкого перца300 г сахара30 г соли10 зубчиков чеснока5 г молотой корицы3 г черного молотого перца2 г красного молотого перца2 г молотой гвоздики1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты либо обдать
Томатный соус с пряностями (кетчуп)
11 кг помидоров, 4,5 кг лука, 1 головка чеснока, 180 г соли, 750 г сахара, 1,5 ст. уксуса, 2–3 бутона гвоздики, щепотка корицы, 1 ч. л. зерен горчицы, черный и душистый перец.Расчет дан на 10 банок соуса вместимостью 0,5 л.Помидоры тщательно помыть,
Томатный соус с пряностями (кетчуп)
11 кг помидоров, 4,5 кг лука, 1 головка чеснока, 180 г соли, 3 ст. сахара, 350 г уксуса (6 %-го), 2 бутона гвоздики, щепотка корицы, 9 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 ст. л. семян горчицы.Выход — 10 банок соуса вместимостью 0,5