Читайте также
Томатный кетчуп
Вариант 1КомпонентыПомидоры зрелые – 15 кг Перец черный молотый – 90 г Корица молотая – 30 г Гвоздика молотая – 15 г Перец красный жгучий молотый – 10 г Сахар – 150 г Соль – 130 г Уксус столовый – 4 лПомидоры нарезать дольками, сложить в большую эмалированную
Кетчуп томатный традиционный
1 кг помидоров100 мл яблочного уксуса40 г сахара1 стручок перца чили20 г томатной пасты20 г горчичного порошка10 г соли3 г черного молотого перца1. Хорошо вызревшие помидоры вымыть, ошпарить, выдержать в холодной воде, очистить от кожицы и
Кетчуп томатный с курагой и красным луком
1 кг помидоров200 г красного репчатого лука100 г кураги2 зубчика чеснока500 кг сахара100 мл яблочного уксуса30 мл растительного масла20 мл соевого соуса20 г горчичного порошка1 лавровый лист1 звездочка гвоздики5 г карри10 г
Кетчуп томатный пряный с луком и чесноком
6,5 кг помидоров300 г репчатого лука10 г чеснока40 мл 70 %-ного уксуса (или 350 мл 9 %-ного уксуса)450 г сахара100 г соли0,25 ч. л. корицы2,5 г горчичного порошка5 г молотой гвоздики6 горошин острого перца6 горошин душистого перца1. Помидоры
Кетчуп томатный с луком и семенами сельдерея
5 кг помидоров200 г репчатого лука150–200 г сахара30 г соли200 мл 9 %-ного уксуса5 г черного перца горошком5 г молотой гвоздики1 г молотой корицы5 г молотых семян сельдерея1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, измельчить,
Кетчуп томатный со сладким перцем и чесноком
500 г помидоров1 кг разноцветного сладкого перца500 г репчатого лука50 г острого перца200 мл 9 %-ного уксуса100 мл растительного масла7 зубчиков чеснока100 г сахара7 горошин черного перца7 горошин душистого перца5 г соли1. Помидоры,
Кетчуп томатный со сладким и острым перцем
3 кг помидоров2 кг сладких перцев30 г острого перца10–15 больших зубчиков чеснока200 г сахара20 г соли1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу и вместе с очищенным от семян сладким и острым перцем
Кетчуп томатный с морковью, яблоками и чесноком
3 кг помидоров500 г яблок кислых сортов500 г моркови200 г сладкого перца10 зубчиков чеснока70 г красного горького перца300 мл растительного масла10 мл яблочного уксуса100 г сахара10 г соли1. Помидоры вымыть и бланшировать 1–2
Кетчуп томатный с баклажанами и кореньями
2 кг помидоров2 кг баклажанов100 г репчатого лука50 г томатной пасты200 мл растительного масла20 г зелени укропа20 г зелени петрушки10 г зелени эстрагона10 г корня сельдерея10 г корня петрушки10 г корня пастернака10 г сахара10 г соли5
Кетчуп томатный с морковью и зеленью
2 кг помидоров500 г моркови200 г репчатого лука100 г зелени укропа100 г зелени сельдерея5 зубчиков чеснока100 мл растительного масла3 звездочки гвоздики10 г сахара10 г соли2 г черного молотого перца1. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на
Кетчуп томатный с эстрагоном и имбирем
3 кг помидоров100 г репчатого лука1 л винного уксуса100 г сахара10 г сушеной зелени эстрагона10 г корня имбиря20 г соли5 г молотой корицы5 г молотого мускатного ореха2 г молотого кайенского перца5 звездочек гвоздики3 г карри3 г красного
Кетчуп томатный с имбирем и укропом
3 кг помидоров200 г сладкого перца10 зубчиков чеснока0,5 стручка красного горького перца10 мл уксусной эссенции10 г картофельного крахмала10 г корня имбиря10 г семян укропа10 г горчичного порошка10 г молотого кориандра1 лавровый лист5
Кетчуп томатный с зеленью
3 кг помидоров1 кг сладкого перца200 г репчатого лука100 мл 9 %-ного уксуса50 г зелени укропа50 г зелени кинзы20 г зелени петрушки10 г зелени любистока5 г зелени шалфея5 г плодов настурции30 г сахара10 г соли2 г черного молотого перца2 г красного
Кетчуп томатный со сливами и луком
2 кг помидоров1 кг слив (терна)200 г репчатого лука100 мл яблочного уксуса200 г сахара20 г соли2 г красного молотого перца2 г молотой гвоздики1 лавровый лист1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты или обдать кипятком, опустить в холодную
Томатный соус с пряностями (кетчуп)
11 кг помидоров, 4,5 кг лука, 1 головка чеснока, 180 г соли, 750 г сахара, 1,5 ст. уксуса, 2–3 бутона гвоздики, щепотка корицы, 1 ч. л. зерен горчицы, черный и душистый перец.Расчет дан на 10 банок соуса вместимостью 0,5 л.Помидоры тщательно помыть,
Томатный соус с пряностями (кетчуп)
11 кг помидоров, 4,5 кг лука, 1 головка чеснока, 180 г соли, 3 ст. сахара, 350 г уксуса (6 %-го), 2 бутона гвоздики, щепотка корицы, 9 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 ст. л. семян горчицы.Выход — 10 банок соуса вместимостью 0,5