Итальянские соусы
Итальянские соусы
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Итальянские соусы
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Итальянские блинчики с сыром под соусом «Амато» Для блинчиков:— 1 стакан тертого сыра моцарелла— 4 яйца— 1 стакан муки— 1 стакан водыДля начинки:— 200 г мягкого сыра— 1/4 стакана тертого сыра пармезан— 200 г творога— 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки— 1/4 ч. ложки
СОУСЫ К ЗАКУСКАМ И БЛЮДАМ СОУСЫ, приправы, заправки Соусы, подливы способствуют улучшению качества и повышению питательной ценности блюд. Поэтому от того, как правильно подобран соус к данному блюду, зависит его вкус.Заправка без жира называется сухой. Для нее муку жарят,
Итальянские колбасы (домашнего приготовления) Пропустить через мясорубку 1,2 кг говядины, 2 кг свинины и 800 г свиного сала; прибавить по вкусу соли, гвоздики, перца и 100 г пармезана, истертого на терке, смешать все вместе хорошенько. Начинить свиные кишки и повысить в
Итальянские крокеты * Картофель – 4–5 шт. * Яйца – 1–2 шт. * Сыр пармезан – 100–150 г * Батон – 1 ломтик * Соль, растительное масло, черный молотый перец по вкусу. Сварить картофель, охладить, размять, добавить яйца, соль и черный перец, раскрошенный батон и натертый на мелкой
Колбасы итальянские копченые 9,2 кг свиной лопатки, 1,6 кг говядины, 2,4 кг свиного сала, 150 г соли и 400 г соли дополнительно, 25 г молотого черного перца, 13 г молотого душистого перца, 25 г корицы, 13 г селитры, 1 мускатный орех, натертый на терке, свиные кишки Свиную лопатку и
Сырники «Итальянские» ? 400 г творога? 2 яйца? 100 г сливочного масла? 100 г ягод черной смородины? 150 г сыра твердых сортов? 200 г муки? 60 мл растительного масла? 20 г зелени базилика? Соль по вкусуТворог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами,
Сосиски итальянские с фенхелем 450 г свиного фарша, 1? ч. ложки соли, 1? ч. ложки семян фенхеля, ? шт. красного перца. Для фарша смешать имеющиеся компоненты и начинить ими оболочку для сосисок. Можно слепить из фарша лепешки или сделать сосиски другой форму.
Большие итальянские омлеты Фриттата – так по-итальянски называются большие омлеты. От классических французских они сильно отличаются. Во-первых, они гораздо сытнее, так как в них больше ингредиентов, которые жарятся вместе с яйцами. Во-вторых, они готовятся гораздо
Бутерброды «Итальянские» Хлеб ржаной – 2 ломтика, сыр – 40 г, грибы маринованные – 40 г, оливки – 2 шт., сметана – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка.Хлеб слегка обжаривают с обеих сторон в растительном масле, охлаждают, смазывают сметаной. Затем оливки и грибы
Тосты «Итальянские» Требуется: 1 батон, 200 г ветчины, 4 ст. л. растительного масла, 100 г острого сыра, 1–2 помидора, 3–4 зубчика чеснока, ? банки майонеза, горчица, соль, зелень петрушки.Способ приготовления. Нарежьте батон тонкими ломтиками, обжарьте с одной стороны на
«Итальянские солнышки» Ингредиенты3/4 стакана манной крупы, 1/2 л молока, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки тертого сыра, 1 чайная ложка мускатного ореха, соль.Способ приготовленияВ кастрюлю налейте молоко, положите масло, мускатный орех, посолите,
Соусы Белый основной соус Состав: мясной бульон — 1 стакан, мука — 1 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., соль.В распущенное масло быстро вмешивают в муку и, помешивая, прогревают до появления приятного аромата (цвет муки не должен измениться). Разводят мясным бульоном, солят и
СОУСЫ СОУС БЕШАМЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ Продукты: молоко 60 г, мука пшеничная 7 г, масло сливочное 7 г.Муку подсушить в духовке на сковороде без жира до светло – желтого цвета и охладить. Молоко вскипятить. Четвертую часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить