Миндальные траталеты

Миндальные траталеты

Приготовить песочное и миндальное тесто-макароны (о приготовлении песочного теста сказано выше). Песочное тесто раскатать скалкой не особенно тонко, вынуть кружки зубчатой жестяной выемкой, и вложить их в формочки траталетки фистонами, или в гладкие (формочки под песочное тесто маслом смазывать не надо). Вложив тесто в формочку его надо оправить, то есть, прижать плотно и донышку и к бокам формочки, чтобы плотно лежало тесто, и края теста чтобы были вровень с бортом формочки. Затем тесто в каждую формочку положить по немного варенья черной смородины или семечко малиновое, а поверх варенья положить миндального теста и, сложив все формочки на лист, поставить в печь (жар должен быть средний) и смотреть, чтобы хорошо заколеровался низ песочного теста, и чтобы шибко не заколеровался бы верх миндального теста. Если заметите, что верх готов, а низ песочного теста еще сыроват, низ белый (для этого надо одну формочку вынуть и посмотреть), тогда низ можно заколеровать на плите; для этого, вынув лист из печи, поставить прямо на горячую плиту и смотреть когда заколеруются. Снять на стол, дать остынуть и тогда вынуть из формочек, вытряхивая каждую штучку. Затем уложить на блюдо и подавать к чаю или на сладкое к обеду.