Французские хлебы домашние

Французские хлебы домашние

Взять 2 стакана теплой воды и 50 г дрожжей, замесить крутое тесто и поставить в теплом месте. Когда опара хорошо взойдет, развести 4-мя стаканами воды, посолить, замесить тесто, какое обыкновенно делают для булок, выложить на стол, дать раза два подняться, перекатывая руками. Потом из резать тесто на части, скатать булки или продолговатые хлебы (5-6), положить на лист, дать разойтись, а сажая в печь, продолговатые булки можно разрезать острым ножом посередине, от одного конца до другого, круглые надрезать сверху в двух местах ножом (сообразно внешнему виду можно приготовить: «французскую булку», «польскую», «розан», «накладную», «дыньку», «витую» и «просвирку») и вымазать хлебы водою, приготовленною следующим образом: ложку крупчатой муки стереть с водою, чтобы не было комков, развести бутылкою воды, вскипятить, простудить и, когда сажать хлебы, вымазать их сверху.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Французские хлебобулочные изделия

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Французские хлебобулочные изделия Французская булка Требуется: 1 кг белой пшеничной муки тонкого помола (высшего сорта), 100 г сливочного масла, 2 стакана молока, 3 яйца, 50 г дрожжей, соль, 1 стакан сахара, ванилин.Способ приготовления. Муку просейте. Тесто приготовьте


Круасаны французские

Из книги Твоя кофейня автора Маслякова Елена Владимировна

Круасаны французские Требуется: 7 ст. л. муки, 250 г сахара, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 120 г сливочного масла, орехи, изюм, ванильный сахар.Способ приготовления. В подогретое молоко засыпьте муку, добавьте немного воды и замесите тесто, положите в него яйца и все тщательно


Бутерброды «Французские»

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Бутерброды «Французские» Ингредиенты8 ломтиков хлеба, 2 желтка, 1/3 стакана молока, 150–200 г тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления1. В тарелку вбейте 2 желтка, влейте молока и размешайте. Сыр натрите на терке.2. Ломтики хлеба обмакните в приготовленное


ФРАНЦУЗСКИЕ ПРЯНИКИ (“ДОМИНО”)

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

ФРАНЦУЗСКИЕ ПРЯНИКИ (“ДОМИНО”) 200 г маргарина, 150 г сахара, 200 г сиропа, 1—2 чайные ложки корицы, ? чайной ложки гвоздики, 1 чайная ложка имбиря, 100 г миндаля, 1 ст. ложка коньяка, 1 чайная ложка углекислого аммония, 550 - 600 г муки.Маргарин взбить с сахаром, добавить сироп, коньяк,


Французские булочки 244 ккал

Из книги Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости автора Ермакова Светлана Олеговна

Французские булочки 244 ккал ИнгредиентыМолоко — 250 млДрожжи — 20 гЯйца — 3 шт.Сахар — 270 гСоль — 3 гМаргарин — 350 гРастительное масло — 20 млПшеничная мука — 700 гИзюм — 150 гСахарная пудра — 50 гСпособ приготовления• В теплом кипяченом молоке распустите дрожжи, добавьте


Французские кретоны

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Французские кретоны Жир мелко нарезать, положить в чугунную посудину и, не накрывая крышкой, поджарить до хрустящего состояния. Добавить лук, мясо и тушить, все время помешивая, чтобы не подгорело мясо. Снять с огня, добавить пряности и толченые сухари, поместить в


Обязательные французские компоненты букета гарни

Из книги Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй автора Карпухина Виктория

Обязательные французские компоненты букета гарни • Петрушка,• тимьян,• лавровый


Французские соусы

Из книги Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие автора Доброва Елена Владимировна

Французские соусы Соус «Коричневый» 500 мл концентрированного говяжьего бульона50 г пшеничной муки50 г моркови10 г сливочного масла20 г репчатого лука10 г бекона10 г зелени петрушки5 г сушеной зелени тимьяна1 лавровый лист2 г соли1. Муку просеять, спассеровать на сухой


Хлебы к чаю

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Хлебы к чаю Взять 400 г растопленного масла, стереть деревянного лопаткой добела, положить в масло 8 яиц, продолжая растирать и 100 г мягко истолченного миндалю, чайную чашку мелкого сахару, немного корицы и мускатного цвета, вымешать хорошенько, влить стакан сливок,


Сандвичи французские

Из книги Дачные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Сандвичи французские Ингредиенты: 1 французский батон, 2 лимона, 8 свиных шницелей, 125 мл белого сухого вина, 40 г топленого масла, несколько листочков мяты, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Лимоны моют, нарезают кружочками 1 лимон. Шницели перчат, обжаривают


Французские пальчики

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Французские пальчики 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 2–3 капли соуса «Табаско», 2 ч. ложки томатной пасты, 1 толченый маленький зубчик чеснока (по желанию), соль, перец, 2 куска хлеба без корки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ломтик плавленого сыра «Чеддер», 1 небольшой нарезанный


Бутерброды «Французские»

Из книги Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Бутерброды «Французские» • 400 г ржаного хлеба• 80 г сливочного масла• 30 г сметаны• 2 головки репчатого лука• сольЛук очистите, пропустите через мясорубку, слейте излишки сока. Добавьте сметану, сливочное масло, соль и тщательно перемешайте. Хлеб нарежьте ломтиками и


Запеченные макароны под соусом бешамель с куриным филе, шампиньонами и луком «Итало-французские»

Из книги Фаршированные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Запеченные макароны под соусом бешамель с куриным филе, шампиньонами и луком «Итало-французские» Ингредиенты250 г конкильони (макаронные изделия в форме крупных ракушек), 150 г куриного филе, 150 г шампиньонов, 1 луковица, растительное масло, перец, соль.Для соуса бешамель:


Французские компоненты букета гарни

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория

Французские компоненты букета гарни Обязательные компоненты:• петрушка• тимьян• лавровый листДополнительные компоненты:• шалфей• базилик• сельдерей• розмарин• чабер• перец• эстрагон• кервельРусские добавки к французскому букету:• морковь• зеленый или


Французские соусы классические

Из книги автора

Французские соусы классические Айоли Соус из чеснока и оливкового масла, популярный на северном побережье Средиземноморья. Его название отражает содержание «чеснок и оливки». Остальные компоненты отражают вкус средиземноморской страны, где соус получил