Тартины или бутерброды до 40 сортов
Тартины или бутерброды до 40 сортов
Способами очень простыми, состоящими в намазывании сливочным маслом тонких ломтей белого хлеба, ситного или кислосладкого хлеба, какие ломти прокладываются ломтиками различных припасов, – приготовляются тартины или бутерброды из языка, солонины, дичи, ростбифа, филея, мозгов телячьих, печенок гусиных и телячьих, паштетов, раковых шеек, рыбы, грибов маринованных, селедок, килек, анчоусов, семги, лососины, всех сортов сыра и тому подобного, наблюдая, чтобы для тартин не было нужно особо закупать провизию, но приготовлять из тех предметов, которые уже под рукою. Приготовляющий тартины может разнообразить по своему усмотрению до ста сортов, употребляя для этого гарниры, украшения из ланшпика, майонеза, соуса белого, красного, равигота, ракового масла, а также самые тартины из шампиньонов, трюфелей, оливок, каперсов, грибов, галантина, рольпенсов, кнели, сосисок, пудингов, гребешков, сладкого мяса и т. д., что может случиться под рукою приготовляющего.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Компот из яблок осенних и зимних сортов
Компот из яблок осенних и зимних сортов Ингредиенты1 кг яблок осенних или зимних сортов, 550 г сахара.Способ приготовленияЯблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Затем бланшировать в течение 6–7 минут в горячей воде и охладить.Для
Компот из яблок летних сортов
Компот из яблок летних сортов Количество порций – 10 • 0,7 кг мелких ярко окрашенных яблок• 3 г лимонной кислоты• 450 г сахара• щепотка ванильного сахара Подготовка 10 мин. Приготовление 35 мин. 1. Хорошо вымойте яблоки, вырежьте плодоножку. Целиком положите в банку,
Компот из яблок осенних и зимних сортов
Компот из яблок осенних и зимних сортов Количество порций – 10 • 1 кг крупных, не совсем созревших яблок осенних и зимних сортов• 7 г лимонной кислоты• 500 г сахара Подготовка 10 мин. Приготовление 40 мин. 1. Вымойте яблоки, разрежьте их на 4 части. Удалите сердцевину и
Компот из яблок летних сортов
Компот из яблок летних сортов Для сиропа: на 1 л воды – 200–300 г сахара. Мелкие яблоки консервировать целиком, средние и крупные разрезать на половинки или дольки. У разрезанных яблок удалить сердцевину. Чтобы разрезанные яблоки не потемнели, сразу положить их в
147. Пельмени из трех сортов мяса
147. Пельмени из трех сортов мяса 400 г муки • 2 яйца • 100 мл воды • 200 г свинины • 200 г говядины • 100 г баранины • 1 головка репчатого лука • 2 зубчика чеснока • 1 ч. ложка молотой сушеной паприки • 1 лавровый лист • соль.Просейте муку, насыпьте горкой, сделайте углубление.
Мусс (из некислых сортов ягод)
Мусс (из некислых сортов ягод) Состав: 2–3 ст. л. ягод, 2 ч. л. манной крупы, 1 ч. л. сахара.Выжатый сок из ягод процедить и поставить на время в холодильник в фарфоровой посуде. Выжимки залить 2–3 стаканами кипятка, довести до кипения и процедить. В полученном отваре на слабом
Тартины с грибами и творогом
Тартины с грибами и творогом Состав: свежие грибы — 150 г, белый хлеб — 6 кусков, творог — 100 г, лук — 1 шт., сливочное масло — 30 г, сыр — 30 г, яйцо — 1 шт., зеленый лук, зелень петрушки и укропа, перец, соль.Очищенные и промытые свежие грибы обварить кипятком, мелко нарезать и
Тартины с грибами и творогом
Тартины с грибами и творогом Состав: свежие грибы — 150 г, белый хлеб — 6 кусков, творог — 100 г, лук — 1 шт., сливочное масло — 30 г, сыр — 30 г, яйцо — 1 шт., зеленый лук, зелень петрушки и укропа, перец, соль.Очищенные и промытые свежие грибы обварить кипятком, мелко нарезать и
Суп из трех сортов сыра
Суп из трех сортов сыра Репчатый лук – 2 шт.Сладкий перец – 1 шт.Сливочное масло – 50 гОливковое масло – 100 млПармезан – 200 гМоцарелла – 200 гШвейцарский сыр – 250 гКуриный бульон – 1,5 лЧеснок сушеный – 10 гКайенский перец – 10 гВустерский соус – 20 млВяленые томаты –
Компот из яблок летних сортов
Компот из яблок летних сортов Состав заливки: на 1 л воды 200–300 г сахара.Мелкие яблоки консервировать целиком, средние и крупные разрезать на половинки или дольки. У разрезанных яблок удалить сердцевину. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, сразу положить их в
Семь сортов паприки
Семь сортов паприки «Индейская красная соль» имеет сегодня много видов и сортов, основные из них можно найти и у нас.Благородная сладкая паприка – наиболее употребляемый вид среднего помола. Имеет темный, сочный окрас. Отличается тонким ароматом.Деликатесная паприка –
Компот из яблок летних сортов
Компот из яблок летних сортов Мелкие яблоки консервировать целиком, средние и крупные разрезать на половинки или дольки. У разрезанных яблок удалить сердцевину.Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, сразу положить их в подкисленную или подсоленную воду (на 1 л воды – 3 г
Сок из яблок летних сортов
Сок из яблок летних сортов Зрелые яблоки ранних сортов тщательно вымыть, измельчить и перемешать с сахаром. Заправить соковарку и варить массу 45—60 минут, считая от момента закипания воды в соковарке. Горячий сок разлить и пастеризовать при 85 °С 15 минут.На 1 кг яблок –
Описание некоторых сортов
Описание некоторых сортов По комплексу хозяйственно-биологических признаков сорта гороха посевного разделяют на разновидности. Основные из них следующие.Со светло-розовыми крупными семенами (масса 1000 семян более 250 г)Виктория мандорфская. Завезён из Германии.
Характеристика некоторых сортов фасоли
Характеристика некоторых сортов фасоли Вьющаяся овощная – скороспелый сорт фасоли с вьющимися стеблями требует обязательной подвязки. Боб (стручок) в фазе технической спелости желтого цвета, длиной 12–13 см, гладкий, круглый на разрезе. На растении формируется 8–9 бобов