Уха русская с овощами

Уха русская с овощами

300 г рыбного филе, 4–5 картофелин, 4–6 мелких луковиц-сеянцев, 1 корень петрушки, 30–50 г сливочного масла, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, соль по вкусу.

Для бульона:

2 л воды, 750 г рыбных отходов, 1 луковица, 30 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Рыбные кости, плавники, хвосты, кожу, головы без жабр тщательно промыть, положить в эмалированную кастрюлю или котелок, залить холодной водой, добавить очищенную и разрезанную на несколько частей луковицу, связанную в пучок зелень, посолить, накрыть крышкой и варить при слабом кипении в течение часа, периодически удаляя образовавшуюся пену и жир, а затем снять с огня и процедить.

В кипящий процеженный рыбный бульон положить нарезанную кусочками рыбу, целые мелкие очищенные клубни картофеля, целые луковицы, корень петрушки и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить соль, лавровый лист и перец горошком.

В глиняный горшочек положить отварную рыбу, несколько кусочков сливочного масла, залить ухой, довести до кипения и подавать, посыпав зеленью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Лепешка «Русская»

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Лепешка «Русская» Требуется: 700 г рисовой муки, 200 г пшеничной муки, 200 мл воды, 20 г дрожжей, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 10 г сливочного масла, соль.Способ приготовления. Поставьте тесто в тепло. Когда оно поднимется, еще раз тщательно обомните его и раскатайте в виде лепешки.


Закуска русская

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Закуска русская 500 г квашеной капусты, 250 г маринованных лисичек, полстакана клюквы, 2 соленых огурца, 100 г красного салата, 1 ст. ложка сахара, растительное масло, зелень. Лисички и соленые огурцы нарезать, смешать с капустой, добавить сахар и заправить растительным


Закуска русская

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Закуска русская 500 г квашеной капусты, 250 г маринованных лисичек, полстакана клюквы, 2 соленых огурца, 100 г красного салата, 1 ст. ложка сахара, растительное масло, зелень.Лисички и соленые огурцы нарезать, смешать с капустой, добавить сахар и заправить растительным


Русская похлебка

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Русская похлебка 500 г говядины, 6 картофелин, 3 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/3 моркови, 2 корня петрушки, 0,5 стакана белого сухого вина, 2 дольки чеснока, соль, зелень.Приготовить крепкий мясной бульон. В порционные горшочки положить картофель, нарезанный кубикам


Русская похлебка

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

Русская похлебка 1,6 л воды, 800 г говядины с костями, 8 клубней картофеля, 3–4 луковицы, 2,5 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Мякоть говядины отделить от костей, промыть и нарезать небольшими кусочками продолговатой


Русская печь

Из книги Кухня века автора Похлёбкин Вильям Васильевич


ЗАКУСКА «РУССКАЯ»

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен -

ЗАКУСКА «РУССКАЯ» 500 г зеленых помидоров 500 г моркови (или огурцов) 500 г репчатого лука 120 г сахара 2 – 3 стручка сладкого перца 500 мл растительного масла соль по вкусу Все овощи мелко нарезать.


Русская уха

Из книги Мультиварка. Рыбные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Русская уха Ингредиенты: 500 г филе сома, 10 картофелин (мелких, молодых), 2 морковки, 50 г пшенной крупы, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, лавровый лист, душистый перец горошком, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить. Морковь


Русская уха

Из книги Мультиварка. Первые блюда автора Кашин Сергей Павлович

Русская уха Ингредиенты: 500 г филе сома, 10 картофелин (молодых), 2 морковки, 50 г пшенной крупы, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, лавровый лист, душистый перец горошком, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить. Морковь


РУССКАЯ КУХНЯ

Из книги Золотая коллекция кулинарных рецептов [фрагмент] автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

РУССКАЯ КУХНЯ Русский стол является одним из богатейших в мире, отличается очень большим разнообразием холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, салатов, а также блинов, пирогов, пельменей, компотов и т. д. Огромным спросом пользуются блюда из овощей, особенно из


Русская гамма

Из книги Колобок и др. Кулинарные путешествия автора Генис Александр Александрович

Русская гамма Как стороны света – планету, мир съестного делят вкусовые гаммы. Каждая из них собирает вокруг себя пучками национальные кухни, подчиняя все многообразие рецептов доминирующему вектору.Проще говоря, выучив гаммы, знаешь, чего ждать, чего хотеть и что


Закуска русская

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Закуска русская 500 г квашеной капусты, 250 г маринованных лисичек, полстакана клюквы, 2 соленых огурца, 100 г красного салата, 1 ст. ложка сахара, растительное масло, зелень.Лисички и соленые огурцы нарезать, смешать с капустой, добавить сахар и заправить растительным маслом.


Русская колбаска

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Русская колбаска 500 г филе свинины, 250 г сала с мясной прослойкой, 50 г манки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 столовая ложка желатина, 1 столовая ложка мускатного ореха, черного молотого перца, соли, растительного масла, вода.Промойте мясо, удалите жилки и пленки,


«Русская печь»

Из книги Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

«Русская печь» Ингредиенты1 л молока, 1 стакан манной крупы, 100 г изюма, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовленияВ кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите до загустения, добавив сахар, соль


Русская кухня

Из книги Лучшие блюда мировой кухни автора Ивлев Константин

Русская кухня Этнографы недаром, исследуя жизнь любого народа, изучают и его кухню. Ведь в ней в концентрированном виде отражается история, быт и нравы людей.На вопрос, что такое русская кухня, многие ответят, что это икра, семга, водка и блины. Китайцы назовут еще