Говяжья вырезка с морковью и репой

Говяжья вырезка с морковью и репой

800 г говяжьей вырезки, 100 г шпика, 6 картофелин, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 корня петрушки, 1 морковь, 1 репа, 1 головка репчатого лука, перец, соль.

Мясо хорошо отбить тяпкой, нашпиговать шпиком. На дно кастрюли положить сливочное масло, а на него мясо, мелко изрезанные коренья, лук, дольки репы, картофеля. Кастрюлю плотно накрыть крышкой.

Во вторую кастрюлю, значительно большую по объему, чем первая, налить воду, довести ее до кипения, поставить в нее кастрюлю с мясом и варить 2–2,5 ч, постоянно доливая выкипающую жидкость.

Готовую говядину выложить на блюдо, нарезать на ломтики, обложить овощами, с которыми она варилась, облить мясным соком.

Для приготовления этого блюда удобно использовать специальную пароварку с двойным дном.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

82. ТУШЕНАЯ ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА ПО-ДЕБРЕЦЕНСКИ[26]

Из книги Венгерская кухня автора Гундель Карой

82. ТУШЕНАЯ ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА ПО-ДЕБРЕЦЕНСКИ[26] 1,5 кг говяжьей вырезки250 г копченого сала60 г красной паприки600 г лука3 дцл томат-пюре или свежие помидоры300 г шампиньонов4 г тминаНарубленный лук поджаривают до золотистого цвета с салом, нарезанным очень маленькими кубиками и


Говяжья вырезка с винным соусом

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Говяжья вырезка с винным соусом Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка соли,3 ст. ложки крупномолотого черного перца. Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 4 луковицы, 0.5 л куриного бульона (можно из кубика), пучок петрушки, 1стакан сухого


Говяжья вырезка на пару

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Говяжья вырезка на пару 800 г говяжьей вырезки, 100 г шпика, 5–8 картофелин, 2 столовые ложки сливочного масла, по 2 корня петрушки и морковки, 1 репа, 1 луковица, соль, перец молотый по вкусу.Мясо хорошо отбить тяпкой, нашпиговать салом. На дно кастрюли положить сливочное масло,


ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА В СОУСЕ АБАНО

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА В СОУСЕ АБАНО 6-12 ломтиков отварной говяжьей вырезки (см. рецепт ниже)3 сваренных вкрутую яйца1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки солипол-чайной ложки свежемолотого черного перцаполторы чашки оливкового маслапол-чашки уксуса с


ОТВАРНАЯ ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

ОТВАРНАЯ ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА 4– 5 фунтов говяжьего филе кускомпол-чашки моркови, нарезанной ломтикамипол-чашки лука, нарезанного ломтиками1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками1 лавровый лист2 веточки петрушки1 столовая ложка соли5 чашек сухого белого вина4-6 столовых


Говяжья вырезка, жаренная в горчице

Из книги Лучшие рецепты для аэрогриля автора Костина Дарья

Говяжья вырезка, жаренная в горчице 1 кг говяжьей вырезки, 3–4 ст. ложки горчицы, 0,5 кг свежих шампиньонов, 5 ст. ложек растопленного сливочного масла, 2 луковицы, ? ч. ложки молотой гвоздики, соль и черный молотый перец по вкусу.Говяжью вырезку промыть, зачистить от пленок и


Говяжья вырезка с маринованными огурцами

Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

Говяжья вырезка с маринованными огурцами Ингредиенты1 кг говяжьей вырезки, 2 луковицы, 3 помидора, 3 маринованных огурца, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки и базилика, перец, соль.Способ приготовленияМясо промыть, нарезать порционными кусками. Помидоры вымыть,


Вырезка говяжья тушеная по-венгерски

Из книги Казан. Блюда из мяса и птицы автора Кашин Сергей Павлович

Вырезка говяжья тушеная по-венгерски Ингредиенты:800–1000 г мяса, 400 г лука, 200 г копченого сала, 500 г свежих грибов, 40 г перца сладкого красного, 3 г тмина, 75 г томатной пасты или 300 г свежих помидоров, соль.Способ приготовления:Лук поджарить на сале до золотистого цвета,


Говяжья вырезка в лимонном соке

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Говяжья вырезка в лимонном соке Ингредиенты: 500 г говяжьей вырезки, 100 г шпика, 3 столовые ложки лимонного сока, перец, соль.Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Шпик нарезать тонкими ломтиками, выложить в казан, жарить до вытапливания жира.


Говяжья вырезка с томатным соусом по-гуандунски

Из книги Блюда из духовки автора Нестерова Дарья Владимировна

Говяжья вырезка с томатным соусом по-гуандунски ПРОДУКТЫ• 300 г вырезки• 500 г молодого зеленого гороха в стручках• 1 ст. ложка крахмала• 1 луковица• 1 яйцо• 2 ст. ложки томатного соуса• 2 ч. ложки сахарного песка• 100 мл растительного масла• 3 ч. ложки десертного


Говяжья вырезка в томатном соусе с овощами

Из книги Запекаем в глиняных горшочках, в духовке и микроволновке автора Нестерова Дарья Владимировна

Говяжья вырезка в томатном соусе с овощами Ингредиенты500 г говяжьей вырезки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 стручка болгарского перца, 1 стручок острого перца, 2 столовые ложки растительного масла, 150 мл мясного бульона, 100 мл томатного сока, лавровый лист, 1/2 пучка зелени


Говяжья вырезка с маринованными огурцами

Из книги Готовим грибы автора Ивлев Константин

Говяжья вырезка с маринованными огурцами Ингредиенты1 кг говяжьей вырезки, 2 луковицы, 3 помидора, 3 маринованных огурца, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки и базилика, перец, соль.Способ приготовленияМясо промыть, нарезать порционными кусками. Помидоры вымыть,


Говяжья вырезка с гратеном из грибов

Из книги Лучшие блюда мировой кухни автора Ивлев Константин

Говяжья вырезка с гратеном из грибов Шампиньоны – 600 гРастительное масло – 100 млЧеснок – 1 зубчикТимьян свежий – 2–3 веточкиСливки 33 % – 200 гМускатный орех тертый – 2 гПармезан – 100 гГовяжья вырезка – 900 гОливковое масло – 40 млКрасное вино столовое – 100 млКуриный


Говяжья вырезка, фаршированная сыром и гранатом

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Говяжья вырезка, фаршированная сыром и гранатом Сыр сулугуни копченый 180 гГовяжья вырезка 800 гРастительное масло 30 млГранат 1 шт.Картофельное пюре готовое 600 гВремя приготовления – 20 минКалорийность – 231 ккалСыр нарезать кубиками и начинить им говяжью


Вырезка говяжья, тушенная со сметаной

Из книги автора

Вырезка говяжья, тушенная со сметаной 700 г вырезки, 1–2 ст. л. подсолнечного масла, 20 г пшеничной муки, 60 г смальца, 125 г сметаны, соль по вкусу.Мясо вымыть, срезать лишний жир, слегка отбить тяпкой, смазать растительным маслом и оставить в закрытой посуде на 1–2 часа.